二三章、拔丝牛肉不膻羊
大胜之夜，朱老伯爵命人在北原王庭之外的草原上堆砌篝火，举办烧烤晚宴以让全军将士庆功放松。他抓来王庭厨师为他仔细烹饪这道孜然烤全羊，喷香的羊腿，焦香的羊排，因为太过美味，结果一不小心吃多，离世了。
当然，老伯爵并不是撑死的。
他是因为被羊骨头硌到牙齿，不小心崩掉了嘴里的最后一颗大门牙，牙床血流不止，结果惹外邪入体，伤口化脓，得了毒血的不治之症，这才一命呜呼。
消息随八百里加急军报连夜传到京城皇宫，唐帝得知后也很无奈，明明仗打胜了，举国欢庆，结果偏偏庆祝的时候主帅因为吃东西然后这样那样的理由去了世，他还能怎么办呢他也很绝望啊
随后大笔一挥，由皇帝亲自拍板朱老伯爵是“因公殉职”的“大唐英烈”，朝廷亦大力嘉奖其子孙，多方努力之下，终于在明面上掩盖住了这位大唐英雄过于奇葩的真正死因。
幽城之战战败后，北原部族被迫迁移几百里，又重新变得衰落。羊高负伤未愈，他只能眼睁睁地看着南方黯然神伤，心中暗暗发誓定要卷土重来，一雪前耻，务必夺回祖先的菜，夺回北原人的魂，夺回那道孜然烤全小羔羊。
转机出现在三年以前，经过多年的休养生息北原终于又重新强盛起来，羊高虽然年事已高却仍旧老当益壮，有万夫不当之勇。
他纠集北原兵力，亲自率兵南下攻唐，都鄂老伯爵已死，他的儿子们懦弱不堪重任，天下间已经没有任何人能够再阻挡他了，哈哈哈
然后，他又一次的失败了，被大唐现任的太子殿下轻而易举地击败了。
其后，又是一套常规战败流程，北原认错、割地、赔款。可是北原为了此次南下攻唐，已经耗尽了国内财富，赔付不起大笔金银，最后无奈只得将部族的牛羊抵充赔款，低价折算赔付。
牛羊进入大唐境内，待遇可谓是天差地别。
牛肉味醇肉厚，唐人极其喜欢，可随意宰杀耕牛犯法，只有老死、残疾、生病而不能耕作的老黄牛才允许被食用，每个月都得按计划屠宰、分配。
因此，牛肉始终都是有价无市的紧俏货品，以至于好不容易抢到牛肉的人家也不舍得立马吃掉，只得做成肉干、酱卤这种容易存放的，以待日后慢慢享用。
如今朝廷特开政令要与民共享，大批新鲜的牛肉得以涌进民间，这下可高兴坏了大唐百姓，以后他们不仅餐餐顿顿有便宜又美味的牛肉吃，而且不再是以往简单单调的做法。
煎炸炖熷烧，焖烩蒸塌煲，拌炝煸卷炒，氽汆扒焐糟，滑灼风焗焦，烹炟贴煨烤，酱卤羹烚爆，冻醉腊熏熬，鲊煮溜腌焯，烫烘滚涮泡，再加上生脍、拔丝与挂霜，几十种不同的烹饪技艺轮番上阵，真真是令众人吃的不亦乐乎。
一时之间，京城涌现出众多菜品独特、手艺高超的顶尖厨师。
当中的佼佼者是一位不及弱冠的天才厨艺少年，乔昊，以一道拔丝牛肉惊艳全城。
拔丝牛肉的做法有些复杂。
选用细嫩的牛后腿肉，去除膜皮，放置容器内，待肉松弛，切去边角，片成大薄片；
牛肉纹理与篾条成反方向，铺平于竹筲箕上，理直抹平固定，均匀撒上炒干水份的细盐，晾至肉色呈鲜红；
牛肉片平铺于铁丝架上，放入烘炉内，木炭明火烘制约一刻钟，至牛肉片干结；
上火蒸约两刻钟，取出，切成小片，再入笼蒸隔水清蒸半个时辰，取出；
炒锅预热，倒入菜油烧至七八成热，放入姜片、香叶、花椒、八角、桂皮、大小茴香，炸出香味，捞出；
待油温降至三成热，改小火，放入牛肉片慢慢炸透，滗去三分之一的热油，烹入老酒，拌匀，再加辣椒、花椒粉、白糖、五香粉、核桃碎，颠翻均匀，起锅晾凉，淋上芝麻油。
牛肉丝成型后，就是最为关键的拔丝一环。
铁锅一定洗净，烧热，锅内先放少许清水，待水温五六成热时，加入上好白皙的软绵糖，开小火，不断搅拌；
待白糖烧融后，沿锅边淋入适量的油，边炒边搅动，炒至白糖完全融化呈现浅棕色并冒泡时，迅速放入做好牛肉丝，翻炒两下，保证每一根牛肉丝上都挂有糖汁，即可出锅。
成品色泽红亮油润，糖衣晶莹剔透，味道麻辣鲜甜，入口酥脆掉渣，令人唇齿留香。
拔丝牛肉此菜刚刚出现时，大伙对它的态度很是嗤之以鼻。
世间那么多种做牛肉的方法，每一种都好吃到让人舌头化掉，为什么要去尝试拔丝这种奇怪做法的牛肉
众所周知，拔丝一般是用来制作甜品的方法，例如拔丝山药、拔丝红薯等，甜津津、香脆脆的，才会好吃。
而拔丝牛肉呵，这种又甜又咸又麻又辣的诡异玩意能吃吗会好吃吗众人心想哪怕从此以后世间再也没有炖牛肉、煮牛肉、炒牛肉、酱卤牛肉，哪怕就算饿死，也绝不会吃这种奇怪的东西一口。
要说这位少年乔昊可不仅仅只是一位极有天赋的厨师，他还是一个颇具商业头脑与眼光的人。
他所在的京城酒楼，昊雪楼，推出这道菜品之后，起初压根就没有挂上菜牌公开售卖，而是作为特别赠品，消费满额后方可品尝，更是每日限量供应，非常珍贵。
这种特别的方式果然立刻抓住了京城众人的眼球，自古物以稀为贵，加上有不少闻人名流品尝试吃后亦十分称赞，顿时，京中掀起一阵追捧之风，拔丝牛肉立刻成为了身份脸面的象征，京城中人人皆以吃到这道菜为荣。
况且这道拔丝牛肉也并不仅仅只是
大胜之夜，朱老伯爵命人在北原王庭之外的草原上堆砌篝火，举办烧烤晚宴以让全军将士庆功放松。他抓来王庭厨师为他仔细烹饪这道孜然烤全羊，喷香的羊腿，焦香的羊排，因为太过美味，结果一不小心吃多，离世了。
当然，老伯爵并不是撑死的。
他是因为被羊骨头硌到牙齿，不小心崩掉了嘴里的最后一颗大门牙，牙床血流不止，结果惹外邪入体，伤口化脓，得了毒血的不治之症，这才一命呜呼。
消息随八百里加急军报连夜传到京城皇宫，唐帝得知后也很无奈，明明仗打胜了，举国欢庆，结果偏偏庆祝的时候主帅因为吃东西然后这样那样的理由去了世，他还能怎么办呢他也很绝望啊
随后大笔一挥，由皇帝亲自拍板朱老伯爵是“因公殉职”的“大唐英烈”，朝廷亦大力嘉奖其子孙，多方努力之下，终于在明面上掩盖住了这位大唐英雄过于奇葩的真正死因。
幽城之战战败后，北原部族被迫迁移几百里，又重新变得衰落。羊高负伤未愈，他只能眼睁睁地看着南方黯然神伤，心中暗暗发誓定要卷土重来，一雪前耻，务必夺回祖先的菜，夺回北原人的魂，夺回那道孜然烤全小羔羊。
转机出现在三年以前，经过多年的休养生息北原终于又重新强盛起来，羊高虽然年事已高却仍旧老当益壮，有万夫不当之勇。
他纠集北原兵力，亲自率兵南下攻唐，都鄂老伯爵已死，他的儿子们懦弱不堪重任，天下间已经没有任何人能够再阻挡他了，哈哈哈
然后，他又一次的失败了，被大唐现任的太子殿下轻而易举地击败了。
其后，又是一套常规战败流程，北原认错、割地、赔款。可是北原为了此次南下攻唐，已经耗尽了国内财富，赔付不起大笔金银，最后无奈只得将部族的牛羊抵充赔款，低价折算赔付。
牛羊进入大唐境内，待遇可谓是天差地别。
牛肉味醇肉厚，唐人极其喜欢，可随意宰杀耕牛犯法，只有老死、残疾、生病而不能耕作的老黄牛才允许被食用，每个月都得按计划屠宰、分配。
因此，牛肉始终都是有价无市的紧俏货品，以至于好不容易抢到牛肉的人家也不舍得立马吃掉，只得做成肉干、酱卤这种容易存放的，以待日后慢慢享用。
如今朝廷特开政令要与民共享，大批新鲜的牛肉得以涌进民间，这下可高兴坏了大唐百姓，以后他们不仅餐餐顿顿有便宜又美味的牛肉吃，而且不再是以往简单单调的做法。
煎炸炖熷烧，焖烩蒸塌煲，拌炝煸卷炒，氽汆扒焐糟，滑灼风焗焦，烹炟贴煨烤，酱卤羹烚爆，冻醉腊熏熬，鲊煮溜腌焯，烫烘滚涮泡，再加上生脍、拔丝与挂霜，几十种不同的烹饪技艺轮番上阵，真真是令众人吃的不亦乐乎。
一时之间，京城涌现出众多菜品独特、手艺高超的顶尖厨师。
当中的佼佼者是一位不及弱冠的天才厨艺少年，乔昊，以一道拔丝牛肉惊艳全城。
拔丝牛肉的做法有些复杂。
选用细嫩的牛后腿肉，去除膜皮，放置容器内，待肉松弛，切去边角，片成大薄片；
牛肉纹理与篾条成反方向，铺平于竹筲箕上，理直抹平固定，均匀撒上炒干水份的细盐，晾至肉色呈鲜红；
牛肉片平铺于铁丝架上，放入烘炉内，木炭明火烘制约一刻钟，至牛肉片干结；
上火蒸约两刻钟，取出，切成小片，再入笼蒸隔水清蒸半个时辰，取出；
炒锅预热，倒入菜油烧至七八成热，放入姜片、香叶、花椒、八角、桂皮、大小茴香，炸出香味，捞出；
待油温降至三成热，改小火，放入牛肉片慢慢炸透，滗去三分之一的热油，烹入老酒，拌匀，再加辣椒、花椒粉、白糖、五香粉、核桃碎，颠翻均匀，起锅晾凉，淋上芝麻油。
牛肉丝成型后，就是最为关键的拔丝一环。
铁锅一定洗净，烧热，锅内先放少许清水，待水温五六成热时，加入上好白皙的软绵糖，开小火，不断搅拌；
待白糖烧融后，沿锅边淋入适量的油，边炒边搅动，炒至白糖完全融化呈现浅棕色并冒泡时，迅速放入做好牛肉丝，翻炒两下，保证每一根牛肉丝上都挂有糖汁，即可出锅。
成品色泽红亮油润，糖衣晶莹剔透，味道麻辣鲜甜，入口酥脆掉渣，令人唇齿留香。
拔丝牛肉此菜刚刚出现时，大伙对它的态度很是嗤之以鼻。
世间那么多种做牛肉的方法，每一种都好吃到让人舌头化掉，为什么要去尝试拔丝这种奇怪做法的牛肉
众所周知，拔丝一般是用来制作甜品的方法，例如拔丝山药、拔丝红薯等，甜津津、香脆脆的，才会好吃。
而拔丝牛肉呵，这种又甜又咸又麻又辣的诡异玩意能吃吗会好吃吗众人心想哪怕从此以后世间再也没有炖牛肉、煮牛肉、炒牛肉、酱卤牛肉，哪怕就算饿死，也绝不会吃这种奇怪的东西一口。
要说这位少年乔昊可不仅仅只是一位极有天赋的厨师，他还是一个颇具商业头脑与眼光的人。
他所在的京城酒楼，昊雪楼，推出这道菜品之后，起初压根就没有挂上菜牌公开售卖，而是作为特别赠品，消费满额后方可品尝，更是每日限量供应，非常珍贵。
这种特别的方式果然立刻抓住了京城众人的眼球，自古物以稀为贵，加上有不少闻人名流品尝试吃后亦十分称赞，顿时，京中掀起一阵追捧之风，拔丝牛肉立刻成为了身份脸面的象征，京城中人人皆以吃到这道菜为荣。
况且这道拔丝牛肉也并不仅仅只是
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