青禾把这些葡萄去掉梗洗干净, 摆好等着它们自然晒干。这这一步骤十分重要,必须要待葡萄皮上的水分蒸发干才行,不然会影响后续酿酒。

    戴葡萄皮晒干, 就是碾压挤碎了。

    青禾是把所有葡萄倒入一个木桶里, 让他家大郎利用重量一起把它们砸碎碾压。以后要是常做葡萄酒, 青禾打算做个人力压榨机。这步也很重要,如果葡萄皮不能充分压榨,那么它出来的色泽就不会漂亮。葡萄酒那漂亮的紫红色都是葡萄皮压榨出来的汁液,和它嫩绿的果肉没什么关系。

    最后就是酿造了。

    铺一层葡萄,铺一层白糖。五斤葡萄一斤白糖就可,不用多放, 但更不能少放。酿造葡萄酒不比别的酒, 是不放酒曲的,用酒曲酿造出的葡萄酒最后的味道不够醇厚。所以只有白糖,用糖来催酵,通过自然的发酵酿造, 才会使得葡萄酒味道足够甘甜回味。当然酿造葡萄酒只靠葡萄自己的甜味是不够的, 放白糖也能增加葡萄酒的甜度。喜欢特别甜的人, 多放一点糖也不是不行,只是相应的葡萄酒本身的味道就会被削弱。

    这些都做好后就可以封盖等发酵了,青禾用的是木桶。葡萄酒不适合严密的密封,一点空气不进,反而不利于发酵,甚至可能会生出不利的菌, 从而破坏葡萄酒的口感,导致葡萄酒的酿造失败。木桶正合适,它的木桶结构使得即使封口,木桶本身材质也能进行气体交换。

    酿的时候也不是就一点都不管了,头一日,要观察确保它已经正常发酵,生出气泡。第二日还要进行搅拌,确保它充分发酵。之后才是不需要做什么全心等待的酿造。

    葡萄酒的酿造方法说来倒算不得多复杂,但万事万物皆是听着简单做起来难。

    就比方这说葡萄酒,每一步骤都需要有注意的事,稍微不注意一点,酿造出来的葡萄酒轻则口感逊色,重则失败。

    这期间,青禾和葵武也没闲着,去看了周有钱给介绍的商铺。

    那商铺装潢漂亮大气,两层小楼,四个檐角蹲着四只小麒麟,口中衔着铜钱样式的东西,下面可挂灯笼。

    一楼大厅摆放了柜台,柜台后还有个隔出来的厨房,所以一楼大厅就显得有点小,只能放开六张小桌。上到二楼就大了,能放开十几张大桌。临街的窗户可以眺望,只不过这片不是豪奢区,景色不大好就是了。

    这样的铺子在好一点的地段价格肯定要翻倍。

    青禾还是挺满意的,不过一口价什么的不符合青禾吝啬的商人本色,于是他讲价道“三百五十两,四百两贵了。”

    周有钱苦笑,“这铺子当初装修的时候就搭进去不少银子,葵夫郎你接手,几乎不用重装就能做生

    意。”

    “周郎君这话说的不对,不用重装不也得装吗。再说了,你这铺子对我而言其实是有点大了的,我卖的东西你都知道,那奶粉奶片等物哪样不是带走了卖的,有几个客人会在我铺子里吃。”

    “这要是冬日还行,走冷了许是会进来喝口热奶粉暖和暖和。这大夏天的人家都嫌热吃冷饮,哪个肯在我这铺子里喝热乎乎的奶粉。说句大实话,要不是圣人圣旨下来的是时候,奶粉借着镇北侯战胜辽国火了一把,大家对它都在兴头上,怕是我这奶粉应该到了一年最不好卖的时节。”

    “这怎么会,奶粉可是个好东西,葵夫郎莫言妄自菲薄。”虽然周有钱口上这般说着,心里也知道青禾说的对。

    要是没有名人效应,这会儿热乎乎的奶粉正是最不好卖的时候。不过他同时心里也发惊,总觉得这葵家夫夫太过精明了些。宠若不惊,再大的利益也不会让他迷失。这要是换个人,奶粉正在卖得好的时候,恐怕早就昏了头,哪还会想这么多。

    青禾接着道“所以你那楼上纯属多余,我们都用不到。楼下厨房也就用来给我和大郎做做饭罢了。而且我不开食肆,一楼这桌子还得抬出去,改成几个货架,放我卖的吃食。”

    “不然我那饼干什么的,客人听都没听过,还怎么买”

    青禾说得合情合理,要是换了别人周有钱还能在忽悠忽悠,可这是葵家夫夫,忽悠就别想了。说多了那脾气不好的葵大郎就该瞪眼睛了。

    “那一下降五十两也是真不行,我赔得太多,这样,三百八十八两八,咱们都图个吉利。”

    “那不行。”青禾一口反驳,“我花了许多个发财出去,你倒进了那么多个发财。这不是用我的财发了你吗,对我可没什么好处。一口价,三百七十九两,你看行不行吧。”

    周有钱略微想了下就道“行,那咱们现在签契约。”

    “可以,但我得找个识字的先生帮我看看,我和大郎都不识字。”这没什么好隐瞒的,周有钱和他们做过生意知道。

    青禾请了识字的读书人给他读契约,听着没问题这才签下契约,到衙门里过了户备了案。

    周有钱这时候又问“葵夫郎房子可还租了,我家里管家倒是知道一处房子,离你家铺子一炷夫就能到,租金也不贵,一年才两贯七百文。听管家说,房子里有简单的家具,要是不长住,正合适。这房子一直都是专门租给外地进京的。至于你们想砌院墙,房主更是没意见。”

    “那倒是正合适,不知道贵府管家可有时间,能否带着我们去看看”

    “可以。”

    一个暂住的房子,青禾看了环境不算太差就租了。当天就请了几个人力花了两天时间把院墙给砌起来,青禾和葵武

    就搬了进去。

    铺子也改了,一楼装了几个货架,用来摆放家里所售卖的各种吃食,剩下的地方只放了两张桌子。至于二楼,大体没变,但单独用屏风隔出两个小单间。可以供给女客等吃饭。糖块类,青禾只临时雕刻几支糖玫瑰,其他的没做,这天太热,不好储存,容易融化。至于奶源,暂时是先在一处姓马的婆子家里定的。

    青禾并没有急着开业,而是先制作奶粉等物,倒是有几个等不及的生意人先找上门要求定做。不急量小的订单青禾都接了,量大的让他们改成量小的,青禾也接了。

    七天后,第一批葡萄酒终于酿造成功,过滤出来的紫红色葡萄汁,颜色鲜美,味道清甜,入口醇厚,回味甘甜。

    “大郎,你来尝尝。”

    葵武用碗吃了一碗没够,又喝连喝了两碗才道“好喝,此酒我能饮一斗,尚且不至醉。”

    雍启定窑烧造的酒碗,一碗能装不到半斤酒,不过雍启的一斤量和末世量不同,末世半斤大约不到四百克,雍启将近六百克。青禾听说,末世前和平年代那会儿一斤好像五百克,大抵就是东西越来越稀缺,物价越来越贵,商人为了利益短斤少两,后来干脆一斤就成了四百克。不过这些都是青禾的猜想,毕竟他生长于末世,不大了解和平年代的事,也就是时常发梦似得想想而已。

    但现在不同,他来到了雍启,同样一个和平朝代,美梦忽然成真,没什么比这更好的了。

    青禾笑眯眯地看着葵武。

    葵武对自己的酒量还挺骄傲,他对自家小夫郎炫耀道“咱们朝中有个挺有名的官,叫做陈卿。他就算挺能喝的了,可却也说过平生徒饮大抵止能饮五升,已上未有至斗者。也就至多饮酒五升,喝不了一斗。我喝一斗没问题,不带醉的”

    要是别人许是就惊呆了,青禾却不会,大家大郎吃饭都是别人三倍多量,何况喝酒了。

    再说雍启的酒都是酿造非蒸馏,酒精度数少,动不动就五升倒也没什么,若是换成高度白酒早就进医馆了。

    “大郎,你真棒”青禾日常夸赞,大郎就要美得鼻子冒泡了。

    哎,他怎么就这么厉害,他夫郎怎就如此崇拜他。实在是没有办法呢

    青禾转过头偷偷掩住笑开的嘴角,好半天才止住笑,对葵武道“大郎,你可知道玻璃瓶多钱能买到一个不用太大,大约可装三至五合酒大小的酒瓶就行。”

    葵武皱着眉头想了下,“若是南番而来,肯定要更贵,千两未尝不可。但若是咱们雍启制的,品质可能会差些,但是一二百两尚且能买到。”

    “大郎,咱们买一个,品质差些没事,只要是玻璃酒瓶就行,装些葡萄酒给康靖王送去。”

    青禾这么一说,葵武就明白了。

    两人去玻璃行花了一百二十两子买了一支紫色玻璃酒瓶,它做工可不算精致,很是粗糙,不过倒也算对得起这个价格,再精品价格就更贵了。

    青禾葵武提着一个小篮子,里面装着玻璃酒瓶,来到康靖王府递上拜贴,没等上一盏茶功夫就被请了进去。

    康靖王和一个颜色漂亮的女子正坐在院中赏花,见进来的是两个布衣,那女子歪头兴趣昂然的看着他们。

    漂亮的荷花开了满池,闹着夏色,里面漂亮的金鲤摆尾乞食。

    “草民见过王爷。”

    “起来吧,坐。”康靖王将手里的鱼食全部洒进池塘,惹来池里的锦鲤争相抢吃。

    青禾挨着葵武坐下,葵武把小篮子打开,取出里面的紫色玻璃酒瓶。

    “王爷,这是我家最新酿制出的新酒,拿来与王爷尝尝。”葵武把玻璃酒瓶呈给旁边的小厮,小厮轻手轻脚接过呈给康靖王。

    康靖王见过的好东西多了,对这玻璃酒瓶倒是没怎么在意。

    康靖王笑道“素来知道葵夫郎好厨艺,没想到还会酿酒,当真是手巧。”

    青禾站起身回话道“王爷谬赞了,草民哪会儿酿酒这等手艺,是大郎带回来的食谱上记载的。早就看过了,西域有果,名曰葡萄,可食。酿酒,其味甜美,口甘醇厚,饮之回味无穷。王素喜,每以夜光杯饮之,至大醉方休。当时草民不知葡萄,看这段时候还埋怨过大郎,收录这么个雍启没有的东西干什么。没想到来到皇都竟有幸能酿造出葡萄酒。”

    康靖王哈哈大笑两声,“这你可就要怪大郎了,咱们狄水城不是没葡萄的,也是有的,一定是他舍不得买给你吃。”

    葵武蹭地站起来,脸涨得通红,看着青禾神色激动,结结巴巴磕磕绊绊地辩解道“草民,王爷,王爷这话可不能这么说,草民也没吃过这葡萄,也不知此物。可不是不给草民夫郎买。”

    那样子,当真是慌如惊兔,大熊瞎子吓成了红眼小兔。

    “嘻嘻”突然旁边传来一个女子娇俏的笑声,见众人皆向她看来,女子用帕子摁着嘴角,声音俏俏道“王爷,这是谁呀,当真有趣,怎地怕夫郎怕成这样”

    康靖王也跟着哈哈大笑,“他呀,叫葵武,是圣人钦点的皇商。镇北侯平辽时所用的奶粉就是他家制作的。你看这葵大郎生得高高壮壮,瞧着挺骇人,好像能吃人似得。但我告诉你,他呢,这辈子也就那么一个心愿就是娶夫郎。如今好不容易给他娶到了,自然是疼着捧着,心肝似得。刚才本王说的他要是不赶紧澄清,回去他的小夫郎因此跑了,他怕是就要讹上本王了,本王可给他弄不来夫郎。”

    “咯咯咯”女子笑得更欢了,好一会儿才止住笑,“婢听闻前朝有个宰相,叫做

    房玄龄,他就十分怕老婆。怕到一日下朝竟连家都不敢回,还得请皇帝下旨让他回家,就连皇帝赐给的美婢也不敢享用。不知道葵武比之何如”

    不待康靖王说话,葵武就抢先对青禾表衷心道“夫郎,我发誓这辈子都不会弄什么美婢不美婢的,一辈子就咱俩过。”

    青禾脸红的不比葵武轻,只不过一个激动的,一个羞的。

    青禾咳了声,低头不好意思道“大郎,王爷与你玩笑的。”

    康靖王爽朗的笑声响在整个花园。

    葵武才似松口气,不过还是不放心的追加道“王爷是开玩笑,但我说的可是真心话。夫郎,我当真没吃过葡萄,更没有纳美婢的心思。”

    康靖王和女子笑得更厉害了,青禾不好意思的头都快扎进怀里了。

    “嗯,我知道,大郎快不要说了。”

    葵武这才彻底放心,坐回凳子上,末了还对康靖王道“恳请王爷以后莫开这种玩笑,吓死个人”

    康靖王笑得都要抽过去了,小厮上来给他拍背。不知道多久,康靖才停下,可仍旧忍俊不禁。

    “好了,快去取来酒杯,本王尝尝葵夫郎新酿的葡萄酒。”

    “王爷这里若是有玻璃杯,用那个最好,那食谱记载,玻璃杯最能还原葡萄酒的美味和色泽。”

    小厮看向康靖王,见康靖王点头,这才去取。

    康靖王这里的玻璃酒杯和青禾他们带来的完全两种品质,比在一起实在得扔。

    亏得康靖王没在乎,倒了一杯葡萄酒出来,“竟是紫红色的。”

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