01
再回到前院, 沈庭已经初初做好了准备工作，襄桐掩藏好脸上的表情, 看向满地的工具和院墙边的磨盘与蔗杆, 赶忙将带来的古本拿出来。
“按着这书上所说, 寻常百斤蔗能制出近二十斤糖, 咱们如今只是试炼, 便先取个几十斤练手吧。”“先取粗实的蔗杆削皮, 再断成钱串薄厚的短节。蔗越老越好，每节也稍薄些易出浆。”
沈庆挠头，“竟是要先去皮吗咱们上回听说很多制糖的糖匠都是连皮一起舂捣的就直接切段榨浆了。”
襄桐解释，“也不是一定要去皮，但带着皮入碾榨出的糖浆少, 杂质多口感不纯, 而且残留的废料拿去喂牲畜也不若纯蔗渣易克化。”
“对哈，蔗渣还可以给银子吃，可别伤了它脾胃, 我这就去给蔗剥皮。”
襄桐便从一应工具中选了两个和书中图样相似的出来，“这个应是蔗削和蔗凳，把蔗杆先按节破成大段固定在凳子的空洞里。你们试试，千万别伤了手, 我负责用铡刀给去了皮的蔗肉切段。”
几个人手脚利索，不到半个时辰，就整治出整整三大木桶蔗肉。
沈庭见数量差不多，赶忙去把银子套牢在磨盘接上, 又蒙了它的眼。
襄桐上前查看了一番，这磨盘底端带倾斜的槽口，她又在出汁位置正下方台石处放了木桶。
再看银子距离磨盘的远近，应是刮碰不到，这才让沈庭开始往磨孔里填蔗，银子闻到了蔗香，也不用人驱策就阔步往前奔起来，只一瞬，磨盘槽口便有大量汁水源源不断涌了出来。
三个人又在一旁紧着填蔗。又小半个时辰过去，原本的三桶蔗成了两桶多的浆，这便是制糖用的原浆。
“接下来就是要反复熬汁。”
“咦还要反复熬汁啊”庆哥再次暴露了上回沈家制糖方法的不足。
“多次熬制是必要的程序，这样不止加速糖霜失水析出的速度，更是要通过蒸煮分离糖浆中的杂质。”
因沈家没有能盛放得下三大桶糖浆的锅瓮，而先头匪窝子里的大釜并没有带下来，沈庭只好又驾车走了一趟把盛器取来。
糖水在灶上熬了一炷香的功夫，锅里便翻涌起大量的浮沫，襄桐细心一一瓢出，又轻轻搅动釜底，以免浓稠的糖浆“挂壁”。这一晃，又小半个时辰过去，釜内的糖浆只剩下个三四成左右。
“这就差不离了，接下来就放着它冷却，让所剩不多的杂质沉淀分离。”
“那要放多长时间呢”
“时间长一点最好，最少半日，最多三日，不然糖浆的纯度不好，析出来的不是糖霜，而是糖沙和碎块了。”
“那是不是最多三日后，咱们就可以等糖浆结晶了”
“哪有那么快且还要再煎煮两回呢，且中间每次都要间隔些时间静置放冷却。什么时候等糖浆浓稠到筷箸能挑起糖丝，才能放在阴凉处结晶，且结晶后的霜糖还要再经暴晒，才算真正成型。”
“还要那么多步骤难道咱要一直在这里看着它”
沈庭看庆哥一脸纠结，在一旁安慰，“若能得了好的糖霜，再麻烦也值得。桐娘不妨把接下来的事交给我们，你往后事多脱不开身，也不必折腾。”
襄桐也不作假，忙把带来的两本古书递给沈庭，“若有什么不懂的，只照着书上来，咱们头回试炼，先别想着如何改进，只先做个成品出来，也好立些信心。”
至于另一本沉香木的事也略提了一嘴，不过恐怕要等天气转凉山里的蛇虫冬眠才好探看。
沈庆见短时间内竟吃不上糖霜，不觉失望，他可是冒着被二哥胖揍的风险厚着脸皮来的。
既然接下来要让糖浆静置，沈庆也不愿意空等，他摸摸扁平的肚子拉扯住襄桐衣袖，“我许久不曾吃樊二姐你烧的菜了，要不趁着今日得空，再为我们辛苦一回呗”
“可是这里什么菜蔬都没有啊，也没有碗筷。”襄桐也不是故意推诿，而是以为沈家搬走几乎只留下空屋。
“我二哥经常回来，东西没尽搬空，碗筷倒是留了一些，至于菜蔬和米面也好办，你们在家等着，我半个时辰后准能把东西张罗全喽。”
襄桐和沈庭面面相觑，又见庆哥把低头吃蔗渣的银子重新套了车辕赶出去，不知道这小子在搞什么鬼。
等了总有近半个时辰，庆哥果然满载而归。
车板上除了足够七八个人食用的荤素食材，竟还坐着个俏生生的小姑娘，手里还擎着几朵或是绽放或是含苞的晚荷。
襄桐最先乐出声，“庆哥你这是带玉姐儿来串门子啊。”
庆哥颇豪气地说，“她是我的跟班，待会儿还能给二姐儿你打个下手。”
沈庭也笑了，“你倒好意思，让人家客人帮忙。”
玉姐从车板上跳了下来，也先给两人问好，随即揭了庆哥的短，“他才可是诓我说带我吃好吃的我才出了门，结果又是让我跟着看车，又是帮他打掩护，好不容易到地方，竟还不放过攀我做白工，沈二哥，樊二姐可要给我
再回到前院, 沈庭已经初初做好了准备工作，襄桐掩藏好脸上的表情, 看向满地的工具和院墙边的磨盘与蔗杆, 赶忙将带来的古本拿出来。
“按着这书上所说, 寻常百斤蔗能制出近二十斤糖, 咱们如今只是试炼, 便先取个几十斤练手吧。”“先取粗实的蔗杆削皮, 再断成钱串薄厚的短节。蔗越老越好，每节也稍薄些易出浆。”
沈庆挠头，“竟是要先去皮吗咱们上回听说很多制糖的糖匠都是连皮一起舂捣的就直接切段榨浆了。”
襄桐解释，“也不是一定要去皮，但带着皮入碾榨出的糖浆少, 杂质多口感不纯, 而且残留的废料拿去喂牲畜也不若纯蔗渣易克化。”
“对哈，蔗渣还可以给银子吃，可别伤了它脾胃, 我这就去给蔗剥皮。”
襄桐便从一应工具中选了两个和书中图样相似的出来，“这个应是蔗削和蔗凳，把蔗杆先按节破成大段固定在凳子的空洞里。你们试试，千万别伤了手, 我负责用铡刀给去了皮的蔗肉切段。”
几个人手脚利索，不到半个时辰，就整治出整整三大木桶蔗肉。
沈庭见数量差不多，赶忙去把银子套牢在磨盘接上, 又蒙了它的眼。
襄桐上前查看了一番，这磨盘底端带倾斜的槽口，她又在出汁位置正下方台石处放了木桶。
再看银子距离磨盘的远近，应是刮碰不到，这才让沈庭开始往磨孔里填蔗，银子闻到了蔗香，也不用人驱策就阔步往前奔起来，只一瞬，磨盘槽口便有大量汁水源源不断涌了出来。
三个人又在一旁紧着填蔗。又小半个时辰过去，原本的三桶蔗成了两桶多的浆，这便是制糖用的原浆。
“接下来就是要反复熬汁。”
“咦还要反复熬汁啊”庆哥再次暴露了上回沈家制糖方法的不足。
“多次熬制是必要的程序，这样不止加速糖霜失水析出的速度，更是要通过蒸煮分离糖浆中的杂质。”
因沈家没有能盛放得下三大桶糖浆的锅瓮，而先头匪窝子里的大釜并没有带下来，沈庭只好又驾车走了一趟把盛器取来。
糖水在灶上熬了一炷香的功夫，锅里便翻涌起大量的浮沫，襄桐细心一一瓢出，又轻轻搅动釜底，以免浓稠的糖浆“挂壁”。这一晃，又小半个时辰过去，釜内的糖浆只剩下个三四成左右。
“这就差不离了，接下来就放着它冷却，让所剩不多的杂质沉淀分离。”
“那要放多长时间呢”
“时间长一点最好，最少半日，最多三日，不然糖浆的纯度不好，析出来的不是糖霜，而是糖沙和碎块了。”
“那是不是最多三日后，咱们就可以等糖浆结晶了”
“哪有那么快且还要再煎煮两回呢，且中间每次都要间隔些时间静置放冷却。什么时候等糖浆浓稠到筷箸能挑起糖丝，才能放在阴凉处结晶，且结晶后的霜糖还要再经暴晒，才算真正成型。”
“还要那么多步骤难道咱要一直在这里看着它”
沈庭看庆哥一脸纠结，在一旁安慰，“若能得了好的糖霜，再麻烦也值得。桐娘不妨把接下来的事交给我们，你往后事多脱不开身，也不必折腾。”
襄桐也不作假，忙把带来的两本古书递给沈庭，“若有什么不懂的，只照着书上来，咱们头回试炼，先别想着如何改进，只先做个成品出来，也好立些信心。”
至于另一本沉香木的事也略提了一嘴，不过恐怕要等天气转凉山里的蛇虫冬眠才好探看。
沈庆见短时间内竟吃不上糖霜，不觉失望，他可是冒着被二哥胖揍的风险厚着脸皮来的。
既然接下来要让糖浆静置，沈庆也不愿意空等，他摸摸扁平的肚子拉扯住襄桐衣袖，“我许久不曾吃樊二姐你烧的菜了，要不趁着今日得空，再为我们辛苦一回呗”
“可是这里什么菜蔬都没有啊，也没有碗筷。”襄桐也不是故意推诿，而是以为沈家搬走几乎只留下空屋。
“我二哥经常回来，东西没尽搬空，碗筷倒是留了一些，至于菜蔬和米面也好办，你们在家等着，我半个时辰后准能把东西张罗全喽。”
襄桐和沈庭面面相觑，又见庆哥把低头吃蔗渣的银子重新套了车辕赶出去，不知道这小子在搞什么鬼。
等了总有近半个时辰，庆哥果然满载而归。
车板上除了足够七八个人食用的荤素食材，竟还坐着个俏生生的小姑娘，手里还擎着几朵或是绽放或是含苞的晚荷。
襄桐最先乐出声，“庆哥你这是带玉姐儿来串门子啊。”
庆哥颇豪气地说，“她是我的跟班，待会儿还能给二姐儿你打个下手。”
沈庭也笑了，“你倒好意思，让人家客人帮忙。”
玉姐从车板上跳了下来，也先给两人问好，随即揭了庆哥的短，“他才可是诓我说带我吃好吃的我才出了门，结果又是让我跟着看车，又是帮他打掩护，好不容易到地方，竟还不放过攀我做白工，沈二哥，樊二姐可要给我
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