第24章 生意 (1/2)
过完年，娴谙终于抽出空来，准备把她新买来的铺面给倒腾一番。
那铺子当街，但却不是在旺市，娴谙让人去估算了一下，来往的富贵人家很少，怕是做不成什么大生意。
娴谙原本想开的还是继续面向高门大户的糕点店，但听完下人的汇报只能打消了这个念头，虽然是说酒香不怕巷子深，但店面的位置直接关系到她是否能积累下最初的一批客人，而且但凡是讲究些的人家，几乎都有养着会做白案的厨子，她想要另辟蹊径还是难了些。
所以娴谙就直接放弃了高层路线，直接策划起做平民生意了。
“这铺子我也不指望能让我赚多少钱，只要不亏得撑不住，这名声一定要给我经营好。”娴谙吩咐道:“我日后还有别的打算，所以千万不能为赚几个快钱砸了招牌。”
她打算让这家店就只做些包子馒头来买，价格定得比市面上低一点，但要把销量做起来。
新安排上的掌柜娘子有些为难道:“格格，如今米面的价格本来就是往高里走的，咱们还要算上加工的费用这不是越亏越多吗”
“我之前问过咱们府里的采买了，只要不是灾荒年，这米面若是购得量大，是会比市面上低个半成的，何况咱们也不一定都用新粮，去年的陈粮只要没有发霉，在太阳下面晒晒，也都收来用，尽量降低成本。”娴谙道:“所以一定要把销量做起来，还有就是口碑，每日的面点一定要是现做的，样子要好看，味道也不能差。”
“格格说得是，奴婢明白了，您且等两日，奴婢回去让掌柜的列个章程出来，您再看看有没有什么要添改的。”掌柜娘子道。
“你回去吧，记得把我写的面点方子给厨下讲清楚，做几个样品上来给我瞧瞧。”娴谙道。
她在家里已经实验过一回了，加了适量小苏打的馒头成功去除了酸味，而且膨化效果也更好。
但稍微有点麻烦就是这小苏打一定要控制好量，加多了或者加的时候不对，做出来的馒头发硬泛黄还有一股明显的碱味，非常涩口，所以娴谙叮嘱他们在刚开始做的时候一定要按她实验成功的方子来，不要随意发挥。
过了两日，掌柜那边把章程定好了，送到娴谙这里来过目，她带着碧涛大致算了一遍，感觉没什么大问题，就放手让掌柜去办了。
一个月后，宏福面点正式开业，第一天上午，就把前日备好的材料卖得一干二净。
娴谙午休醒来，掌柜娘子已经满脸愧疚地在外面候着:“奴才家的没想到会卖的这么快这材料就备得不够齐全，下午就只能暂时把铺子关了，听说外面还有人说着明日一大早就要来排队”
娴谙:“啊，不怪你，我也没想到来着。”
主要是她这个定价确实很实惠，寻常人家自己在家里做包子馒头，成本比她做好的卖的价格还要高，所以能在外面买，干嘛还要自家做这就吸引来了第一批客人，而他们买回去一尝，这包子馒头比自己家里做的还要好吃
寻常人家住的都是胡同巷子，不像高门大户那样一家家隔得老远，但凡是哪个胡同里有人买过宏福的面点，回去跟街坊邻居一说人就一窝蜂地过去了。
“可是咱们一开始联系的供应米面的商户，短时间内也走不了比如今更大的量了，明日若是还这么火爆咱们要如何”掌柜娘子此时已经有些慌神了，她过去跟着丈夫做生意，算账收钱都是一把好手，但今天上午在店里管账那可真是手忙脚乱还好来买东西的人还知道排队，否则按那个人数，摊子都要给掀翻。
娴谙:“”你别问我啊我是个十指不沾阳春水的大小姐我只知道买买买，哪里知道生意要怎么做
但人家都问到她这里来，可见也是病急乱投医了，娴谙只能揉着额头开始瞎出主意:“你们看这样行不行，咱们只开上午，就开两个时辰，时间一到就收摊，暂时先这样办着，等过段时间米面供应上来了，再增加开业时间。”
然后娴谙又亲自写了一张写着营业时间的牌子，让掌柜娘子回去挂在门口，虽然这年头大部分人都不识字但她暂时也只能想得出这个办法来了。
第二日，面点店里来的人还是很多，但停业时间一到，店里准时收摊，因为先前就有把时间规定好，也没见着有人闹事。
当然，没有泼皮无赖敢闹事的原因有很多，娴谙这店里，无论是掌柜媳妇还是打杂小厮都打扮得很是体面，待人和和气气，没有看人下菜碟，而且店外面时不时就有负责京城治安的番役路过，如果真要有闹事的，分分钟给拖进衙门。
至于护卫为什么总往店附近走这就简单了，娴谙去跟五格说一声，五格去国子监里跟家里有人在番役当差的喝顿酒，齐活。
铺子开张几个月后，供应米面的商户终于把量提上来了，娴谙却没有再开放更多的营业时间，而是趁机把旁边是铺子也盘到手里，把宏福面点的店面扩大了一倍，又新招了白案师傅和学徒，把包子馒头做出十几种花样来，却没提一分钱都价格，甚至放出话去，只要这店还能开下去，就永远会比市场上的米面价格低
又有这句话在，宏福面点的口碑算是做出去了，好在娴谙能联系到的米面商户有限，还不至于影响到正常的市场供应，而且这名声也就在平头百姓间传传，放高门大
那铺子当街，但却不是在旺市，娴谙让人去估算了一下，来往的富贵人家很少，怕是做不成什么大生意。
娴谙原本想开的还是继续面向高门大户的糕点店，但听完下人的汇报只能打消了这个念头，虽然是说酒香不怕巷子深，但店面的位置直接关系到她是否能积累下最初的一批客人，而且但凡是讲究些的人家，几乎都有养着会做白案的厨子，她想要另辟蹊径还是难了些。
所以娴谙就直接放弃了高层路线，直接策划起做平民生意了。
“这铺子我也不指望能让我赚多少钱，只要不亏得撑不住，这名声一定要给我经营好。”娴谙吩咐道:“我日后还有别的打算，所以千万不能为赚几个快钱砸了招牌。”
她打算让这家店就只做些包子馒头来买，价格定得比市面上低一点，但要把销量做起来。
新安排上的掌柜娘子有些为难道:“格格，如今米面的价格本来就是往高里走的，咱们还要算上加工的费用这不是越亏越多吗”
“我之前问过咱们府里的采买了，只要不是灾荒年，这米面若是购得量大，是会比市面上低个半成的，何况咱们也不一定都用新粮，去年的陈粮只要没有发霉，在太阳下面晒晒，也都收来用，尽量降低成本。”娴谙道:“所以一定要把销量做起来，还有就是口碑，每日的面点一定要是现做的，样子要好看，味道也不能差。”
“格格说得是，奴婢明白了，您且等两日，奴婢回去让掌柜的列个章程出来，您再看看有没有什么要添改的。”掌柜娘子道。
“你回去吧，记得把我写的面点方子给厨下讲清楚，做几个样品上来给我瞧瞧。”娴谙道。
她在家里已经实验过一回了，加了适量小苏打的馒头成功去除了酸味，而且膨化效果也更好。
但稍微有点麻烦就是这小苏打一定要控制好量，加多了或者加的时候不对，做出来的馒头发硬泛黄还有一股明显的碱味，非常涩口，所以娴谙叮嘱他们在刚开始做的时候一定要按她实验成功的方子来，不要随意发挥。
过了两日，掌柜那边把章程定好了，送到娴谙这里来过目，她带着碧涛大致算了一遍，感觉没什么大问题，就放手让掌柜去办了。
一个月后，宏福面点正式开业，第一天上午，就把前日备好的材料卖得一干二净。
娴谙午休醒来，掌柜娘子已经满脸愧疚地在外面候着:“奴才家的没想到会卖的这么快这材料就备得不够齐全，下午就只能暂时把铺子关了，听说外面还有人说着明日一大早就要来排队”
娴谙:“啊，不怪你，我也没想到来着。”
主要是她这个定价确实很实惠，寻常人家自己在家里做包子馒头，成本比她做好的卖的价格还要高，所以能在外面买，干嘛还要自家做这就吸引来了第一批客人，而他们买回去一尝，这包子馒头比自己家里做的还要好吃
寻常人家住的都是胡同巷子，不像高门大户那样一家家隔得老远，但凡是哪个胡同里有人买过宏福的面点，回去跟街坊邻居一说人就一窝蜂地过去了。
“可是咱们一开始联系的供应米面的商户，短时间内也走不了比如今更大的量了，明日若是还这么火爆咱们要如何”掌柜娘子此时已经有些慌神了，她过去跟着丈夫做生意，算账收钱都是一把好手，但今天上午在店里管账那可真是手忙脚乱还好来买东西的人还知道排队，否则按那个人数，摊子都要给掀翻。
娴谙:“”你别问我啊我是个十指不沾阳春水的大小姐我只知道买买买，哪里知道生意要怎么做
但人家都问到她这里来，可见也是病急乱投医了，娴谙只能揉着额头开始瞎出主意:“你们看这样行不行，咱们只开上午，就开两个时辰，时间一到就收摊，暂时先这样办着，等过段时间米面供应上来了，再增加开业时间。”
然后娴谙又亲自写了一张写着营业时间的牌子，让掌柜娘子回去挂在门口，虽然这年头大部分人都不识字但她暂时也只能想得出这个办法来了。
第二日，面点店里来的人还是很多，但停业时间一到，店里准时收摊，因为先前就有把时间规定好，也没见着有人闹事。
当然，没有泼皮无赖敢闹事的原因有很多，娴谙这店里，无论是掌柜媳妇还是打杂小厮都打扮得很是体面，待人和和气气，没有看人下菜碟，而且店外面时不时就有负责京城治安的番役路过，如果真要有闹事的，分分钟给拖进衙门。
至于护卫为什么总往店附近走这就简单了，娴谙去跟五格说一声，五格去国子监里跟家里有人在番役当差的喝顿酒，齐活。
铺子开张几个月后，供应米面的商户终于把量提上来了，娴谙却没有再开放更多的营业时间，而是趁机把旁边是铺子也盘到手里，把宏福面点的店面扩大了一倍，又新招了白案师傅和学徒，把包子馒头做出十几种花样来，却没提一分钱都价格，甚至放出话去，只要这店还能开下去，就永远会比市场上的米面价格低
又有这句话在，宏福面点的口碑算是做出去了，好在娴谙能联系到的米面商户有限，还不至于影响到正常的市场供应，而且这名声也就在平头百姓间传传，放高门大
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