两天时间，徐拙和三位老人结结实实的拍了好几道菜品，而且全都很完美。
在拍摄的时候，大家也没忘记冰箱冷藏室里的那些干品海鲜，除了晚上之外，白天几乎一直遵循着隔六小时换一次水的规定。
而且在换水的时候，几个老人还教徐拙检查干品海鲜发制进度的方法。
这种方法很简单，就是轻轻用手去捏，刚开始只有外皮稍稍有些发软，但是里面依然是硬芯。
一直到两天后，徐拙发现，所有的干品海鲜都能捏动了。
不过捏起来整体偏硬，有点像是在捏橡胶轮胎的外皮一样，能感觉到变软了，但也只是很轻微。
特别是海参，捏起来能感觉有很强的韧劲儿，另外个头好像也稍稍舒展了一点，不过并不明显。
现在已经用冷水泡透，可以进行发制的第二步操作了闷煮。
这一步也挺简单，三位老人依次在灶上摆上三口锅，锅里加水，然后依次把三种食材放进锅里。
开火，进行烧制。
整个烧水的过程不盖锅，这样能够让海鲜中的一些异味散发出来。
等锅里的水开之后，调成小火，继续煮制一会儿，然后关火，盖上锅盖，开始闷。
这一步，主要是把海鲜煮透，然后用闷的方式让海鲜胀大。
比如海参，通过这一步的操作，个头差不多能涨发一倍，这样不仅个头更大，看起来更美观，更重要的是，这样吃起来口感也会更好。
闷是个很考验耐心的步骤，需要闷半天，这样才能彻底把干海鲜闷透，涨发得也更加彻底。
这次煮的时候，因为防止串味 所以这三样食材煮的时候用了三口锅。
平时在家自然不用这么讲究，不过拍视频嘛，就得端着点 这样才能体现出食材的不同之处。
半天过后 三位老人依次把已经泡得涨发的食材从锅里捞出来。
相比较煮之前，海参和鲍鱼的个头明显胀大了不少 而鱼翅却没涨发多少，不过已经彻底变软，边缘比较薄的地方 甚至还出现了丝丝缕缕犹如粉丝一样的半透明胶质。
这就是鱼翅的本质，也是各路美食饕客为之疯狂的部分。
老爷子把鱼翅从盆里拿出来 用菜刀将下半部肉质极为肥厚的地方给刮一下 这样不仅能够刮掉多余的脂肪，还能将干制时候沾在上面的沙子去掉 使得口感更加出众。
这样弄好之后，鱼翅就可以进行使用了。
不过因为海参和鲍鱼还需要继续泡发 所以老爷子也没有进行下一步，而是用加了冰块的冷水把鱼翅浸泡起来 这样能够让鱼翅不变质 同时也能保持口感。
海参和鲍鱼从锅里捞出来之后，比鱼翅的操作麻烦一些。
这两者的表面都需要用小刷子刷一下 把表面褶皱中的泥沙尘土给洗掉，然后开始清理内脏。
海参需要去掉肠道 独留外面的胶质部分。
而鲍鱼也需要去掉牙齿和消化器官，这样吃起来口感会更好。
这些操作完之后，把两者重新放入清水中浸泡，再泡一天一夜，那个时候基本上才能使用。
这道菜之所以属于高档名品 不光是因为食材名贵，主要是做起来也非常耗费时间，整个发制过程，从开始到结束差不多得五天时间。
用五天时间做一道口感跟粉丝差不多的汤品，这就是有钱人的享受。
把三种食材再次泡进水中之后，徐拙和三位老人继续拍其他视频。
随后两天，大家继续拍摄，这会儿海参和鲍鱼已经浸泡得差不多了，发制的工作基本上到此结束。
在拍摄的时候，大家也没忘记冰箱冷藏室里的那些干品海鲜，除了晚上之外，白天几乎一直遵循着隔六小时换一次水的规定。
而且在换水的时候，几个老人还教徐拙检查干品海鲜发制进度的方法。
这种方法很简单，就是轻轻用手去捏，刚开始只有外皮稍稍有些发软，但是里面依然是硬芯。
一直到两天后，徐拙发现，所有的干品海鲜都能捏动了。
不过捏起来整体偏硬，有点像是在捏橡胶轮胎的外皮一样，能感觉到变软了，但也只是很轻微。
特别是海参，捏起来能感觉有很强的韧劲儿，另外个头好像也稍稍舒展了一点，不过并不明显。
现在已经用冷水泡透，可以进行发制的第二步操作了闷煮。
这一步也挺简单，三位老人依次在灶上摆上三口锅，锅里加水，然后依次把三种食材放进锅里。
开火，进行烧制。
整个烧水的过程不盖锅，这样能够让海鲜中的一些异味散发出来。
等锅里的水开之后，调成小火，继续煮制一会儿，然后关火，盖上锅盖，开始闷。
这一步，主要是把海鲜煮透，然后用闷的方式让海鲜胀大。
比如海参，通过这一步的操作，个头差不多能涨发一倍，这样不仅个头更大，看起来更美观，更重要的是，这样吃起来口感也会更好。
闷是个很考验耐心的步骤，需要闷半天，这样才能彻底把干海鲜闷透，涨发得也更加彻底。
这次煮的时候，因为防止串味 所以这三样食材煮的时候用了三口锅。
平时在家自然不用这么讲究，不过拍视频嘛，就得端着点 这样才能体现出食材的不同之处。
半天过后 三位老人依次把已经泡得涨发的食材从锅里捞出来。
相比较煮之前，海参和鲍鱼的个头明显胀大了不少 而鱼翅却没涨发多少，不过已经彻底变软，边缘比较薄的地方 甚至还出现了丝丝缕缕犹如粉丝一样的半透明胶质。
这就是鱼翅的本质，也是各路美食饕客为之疯狂的部分。
老爷子把鱼翅从盆里拿出来 用菜刀将下半部肉质极为肥厚的地方给刮一下 这样不仅能够刮掉多余的脂肪，还能将干制时候沾在上面的沙子去掉 使得口感更加出众。
这样弄好之后，鱼翅就可以进行使用了。
不过因为海参和鲍鱼还需要继续泡发 所以老爷子也没有进行下一步，而是用加了冰块的冷水把鱼翅浸泡起来 这样能够让鱼翅不变质 同时也能保持口感。
海参和鲍鱼从锅里捞出来之后，比鱼翅的操作麻烦一些。
这两者的表面都需要用小刷子刷一下 把表面褶皱中的泥沙尘土给洗掉，然后开始清理内脏。
海参需要去掉肠道 独留外面的胶质部分。
而鲍鱼也需要去掉牙齿和消化器官，这样吃起来口感会更好。
这些操作完之后，把两者重新放入清水中浸泡，再泡一天一夜，那个时候基本上才能使用。
这道菜之所以属于高档名品 不光是因为食材名贵，主要是做起来也非常耗费时间，整个发制过程，从开始到结束差不多得五天时间。
用五天时间做一道口感跟粉丝差不多的汤品，这就是有钱人的享受。
把三种食材再次泡进水中之后，徐拙和三位老人继续拍其他视频。
随后两天，大家继续拍摄，这会儿海参和鲍鱼已经浸泡得差不多了，发制的工作基本上到此结束。
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