第9章 第9章 (1/2)
平杨西区是一片老居民楼，据说住户都是当年最早迁居到首都星的那批平民后代，当时这里还是大片荒地。
每四栋楼形成一个小街区，四四方方的，整个平杨西区有不少这样的小街区。
前几年，在最热闹的路口来了一间seety。
作为一家有着丰富连锁经营经验的品牌店，在做出决定前必然会对整个地段做深入评估。
评估结果非常好。
平杨西区距离市区不远，周边住户多，底层社畜、中层白领、土豪坐地炮各层次人都有。
虽然整个街区有大小面包房蛋糕店七家，但全是小作坊模式，根本不是seety的竞争对手。
经过一通分析，总店对在这里开新店很有信心，并且从另一分店调来了颇有经验的小山井做店长。
小山井是个开朗外向总是笑呵呵的小个子男人。
事实证明，总店的眼光很好。
在他的带领下，不过几年时间，附近七间小作坊面包房陆续关门了六间，唯有一间“齐大蛋糕”还留着。
以小山井多年混迹烘焙圈的经验看，他死活想不明白这个店凭啥还没倒闭
凭他们卖的那些放了许多添加剂三个月都不变质的面包还是凭那些装在盒子里，不开封就不会坏的盒子蛋糕还是凭“齐大蛋糕”这个听上去像土匪寨似的店名
这个问题尚未想通，他又发现了新问题。
最近这两天，一到下午五点来钟，齐大蛋糕门口就会排起小队，每个顾客都会拎着一袋点心走。
嗅觉敏锐的小山井立刻派了亲近的小工去打探消息。
seety后厨，小厨们正忙着将中央厨房发来的冷冻面团解冻烘烤，蛋糕师傅在准备今天预订的蛋糕。
这个店不需要大厨，一个店长一个蛋糕师傅再加两三个小工就够了，倒是服务员有个轮班，前店比后厨人手还多。
几乎所有产品都是由中央厨房统一发送，这样既可以保证品牌口味标准化，同时还能大大降低成本。
面包小工很快拎了袋子从后门进来。
“他家新出了千层方砖和蛋挞，差不多每个客人都会买。方砖剩最后三个，我都买回来了。”小工将一袋子吃的递给小山井，搓着手期待地看着自家店长。
小山井“干嘛”
“我能不能再去买一趟。蛋挞一会儿就出炉了，我想买几个。”
小山井无语“咱们店没蛋挞啊去去去。”
小工哎了声麻利地转头就走。
“等会，”小山井叫住他，“多买几个。”
小山井看着面前摆的三个小方砖，有奶酪口味，有巧克力口味。
他拿起一个掰开，盯着里面的组织看了许久，递给旁边的蛋糕师傅。
“你看这有多少层”
蛋糕师傅也是做面包出身的，在这个店里，除了店长小山井，就他资历最老。
他看了会儿，随口道“至少三十层。”
小山井摇摇头“得有五十层了。”
蛋糕师傅吃惊“五十层咱店里的可颂也就21层吧”
见他这么惊讶，小山井不太爽，翻翻眼皮，酸酸地说“光层数多有什么用，关键看味道”
他说着，咬了一口面包，顿了顿，过了许久后面的话都没说出来。
蛋糕师傅两手占着，吃不到，瞅着自家店长，问“怎么样难吃吗”
小山井嚼了几口咽下去“还行吧，能吃。”
他想了想，问“咱们能不能也加多些层数”
蛋糕师傅“不行吧，总店不可能为这一款产品修改设备流程，而且21层足够了。”
小山井不说话了，静了片刻，又问“那咱们也卖热蛋挞，挞皮我们自己揉”
“想什么呢。”蛋糕师傅拦住他，“自己揉，总店发来的怎么办不要了”
小山井瞪了他一眼，拎起袋子往桌边走。
蛋糕师傅小声叫他“哎，也不说喂我一块”
小山井只当听不见，独自坐在小桌前，又撕下一块面包放到嘴里，慢慢咀嚼咽下后，不服气地嘀咕“我也能做出来”
他在脑子里回忆了下大齐蛋糕的两个伙计，一个是兼职的学生，一个是什么都不会做的外行人。
这个面包会是谁做出来的呢
这个问题只困扰了小山井一天。
第二天早上，店门刚开，他正在后厨忙活时，昨天去买面包的小工跑过来。
每四栋楼形成一个小街区，四四方方的，整个平杨西区有不少这样的小街区。
前几年，在最热闹的路口来了一间seety。
作为一家有着丰富连锁经营经验的品牌店，在做出决定前必然会对整个地段做深入评估。
评估结果非常好。
平杨西区距离市区不远，周边住户多，底层社畜、中层白领、土豪坐地炮各层次人都有。
虽然整个街区有大小面包房蛋糕店七家，但全是小作坊模式，根本不是seety的竞争对手。
经过一通分析，总店对在这里开新店很有信心，并且从另一分店调来了颇有经验的小山井做店长。
小山井是个开朗外向总是笑呵呵的小个子男人。
事实证明，总店的眼光很好。
在他的带领下，不过几年时间，附近七间小作坊面包房陆续关门了六间，唯有一间“齐大蛋糕”还留着。
以小山井多年混迹烘焙圈的经验看，他死活想不明白这个店凭啥还没倒闭
凭他们卖的那些放了许多添加剂三个月都不变质的面包还是凭那些装在盒子里，不开封就不会坏的盒子蛋糕还是凭“齐大蛋糕”这个听上去像土匪寨似的店名
这个问题尚未想通，他又发现了新问题。
最近这两天，一到下午五点来钟，齐大蛋糕门口就会排起小队，每个顾客都会拎着一袋点心走。
嗅觉敏锐的小山井立刻派了亲近的小工去打探消息。
seety后厨，小厨们正忙着将中央厨房发来的冷冻面团解冻烘烤，蛋糕师傅在准备今天预订的蛋糕。
这个店不需要大厨，一个店长一个蛋糕师傅再加两三个小工就够了，倒是服务员有个轮班，前店比后厨人手还多。
几乎所有产品都是由中央厨房统一发送，这样既可以保证品牌口味标准化，同时还能大大降低成本。
面包小工很快拎了袋子从后门进来。
“他家新出了千层方砖和蛋挞，差不多每个客人都会买。方砖剩最后三个，我都买回来了。”小工将一袋子吃的递给小山井，搓着手期待地看着自家店长。
小山井“干嘛”
“我能不能再去买一趟。蛋挞一会儿就出炉了，我想买几个。”
小山井无语“咱们店没蛋挞啊去去去。”
小工哎了声麻利地转头就走。
“等会，”小山井叫住他，“多买几个。”
小山井看着面前摆的三个小方砖，有奶酪口味，有巧克力口味。
他拿起一个掰开，盯着里面的组织看了许久，递给旁边的蛋糕师傅。
“你看这有多少层”
蛋糕师傅也是做面包出身的，在这个店里，除了店长小山井，就他资历最老。
他看了会儿，随口道“至少三十层。”
小山井摇摇头“得有五十层了。”
蛋糕师傅吃惊“五十层咱店里的可颂也就21层吧”
见他这么惊讶，小山井不太爽，翻翻眼皮，酸酸地说“光层数多有什么用，关键看味道”
他说着，咬了一口面包，顿了顿，过了许久后面的话都没说出来。
蛋糕师傅两手占着，吃不到，瞅着自家店长，问“怎么样难吃吗”
小山井嚼了几口咽下去“还行吧，能吃。”
他想了想，问“咱们能不能也加多些层数”
蛋糕师傅“不行吧，总店不可能为这一款产品修改设备流程，而且21层足够了。”
小山井不说话了，静了片刻，又问“那咱们也卖热蛋挞，挞皮我们自己揉”
“想什么呢。”蛋糕师傅拦住他，“自己揉，总店发来的怎么办不要了”
小山井瞪了他一眼，拎起袋子往桌边走。
蛋糕师傅小声叫他“哎，也不说喂我一块”
小山井只当听不见，独自坐在小桌前，又撕下一块面包放到嘴里，慢慢咀嚼咽下后，不服气地嘀咕“我也能做出来”
他在脑子里回忆了下大齐蛋糕的两个伙计，一个是兼职的学生，一个是什么都不会做的外行人。
这个面包会是谁做出来的呢
这个问题只困扰了小山井一天。
第二天早上，店门刚开，他正在后厨忙活时，昨天去买面包的小工跑过来。
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