第44章 第 44 章 (1/2)
“娘，今天早饭吃什么啊闻着好香。”
伍一在厨房忙活的时候, 长安已经起床了, 不知道什么时候来到她的身后，揉了揉惺忪的眼睛问她。
“我还打算一会儿去叫你呢, 你自己醒啦”伍一笑着说, “今天做了点你没吃过的。”
炉上的蒸屉冒着热腾腾的白气，飘出一阵阵香味。
现在正是春笋脆嫩的季节, 伍一把买回来的肉剁成肉糜, 加了葱姜水, 少许的白糖，香油, 又放了几大勺皮冻进去。春笋是她一大清早就去菜场买回来的, 白白胖胖的, 看着就鲜嫩诱人。她把春笋剁成笋丁，跟肉馅和在了一起。接着，把和好的面搓成粗细均匀的长条, 再掐成一个个面剂子, 拿擀面杖擀成了薄厚合适的烧卖皮。
烧卖包起来并不难, 一只手拿着烧卖皮, 像包饺子一样，把拌好的馅放在烧卖皮中间，另一只手则是夹住烧卖皮的顶部慢慢捏紧，一只鼓鼓囊囊的春笋鲜肉烧卖就包好了。伍一一口气包了好几笼，放在蒸笼里开了大火上锅蒸。她看了看时间, 还有三分钟就可以拿下来了。
“小真，来吃早饭了。” 伍一垫着块布巾，一边把笼屉从锅上拿下来，一边叫小真也过来吃饭。
小真来了这里之后，做事很是勤快认真。每天早上都会把屋子里的家具都擦得纤尘不染，地也拖得干干净净，有了她帮忙，家里每天是清清爽爽的。而且她和长安相处得很好，真就像一个大姐姐一样，长安也很喜欢她。
“哎，我很快就拖完地了，马上就来。”小真说。
“娘，这个是包子吗”长安坐到餐桌前的时候，看着笼屉里的烧卖问。
“这个是烧卖。快尝尝味道怎么样”伍一说，“不过有点烫嘴，小心一点。”
话音刚落，就见小真拿起手边的水杯，灌了一大口冷水说，“太鲜了没忍住，吃得太急，烫到嘴巴了。”
“里面的皮冻化了，会变成汤汁，里面很烫，吃的时候要吹一吹。”
伍一说着，自己也夹了一个，一只手拿筷子，另一只手拿了只勺子在底下接着。她吹了吹，轻轻咬破外面一层薄薄的烧卖皮，鲜美的汤汁就溢了出来，再咬一口肉馅，口感紧实，春笋又脆又嫩，吃起来有种特别的清香。
小真开玩笑说，“真鲜，鲜得差点都把舌头吞下去了。伍小姐，你烧的饭菜可真好吃。在你家做事，不光顿顿能吃饱，还能每天都吃到这么些好吃的，我姐姐都说她想跟我换一换了，不过我才不想换。”
“为什么啊”伍一问。
“伍小姐，我跟您说了，您可别往外面说。听我姐姐说，她在隔壁于太太家买菜做饭的时候，每个礼拜四，才能做一次荤腥，平时都是吃青菜豆腐的。她听了我说的在您家里的伙食，馋得不行。”
伍一以前听店里的客人说起过，这时候的普通人家，每个月都有固定的几天才吃鸡鸭鱼肉等荤菜，这吃荤菜的日子，就叫做当荤，是很难得的，其他日子则是吃蔬菜豆腐等等。但于太太的家境，要比普通人家好很多，按理说应该也不至于一个月只吃四五回荤腥啊。
伍一有些不大相信，“不会吧听说于先生是在洋行里做事的，于太太家里的条件看着还可以啊。”
“您不知道，于先生一个人的薪水，又要租这么好的房子，养活太太和两个孩子，还要雇帮佣，另外，她家里还雇着一个听差。有人来找于先生，都是听差下楼接了名片，又上楼来通报，这才见客的。我听我姐姐说，住在这里的人家，就算是省吃俭用，这样的排场也少不了，要不然会被人笑话的。反正我是想不明白，有那么些钱，少雇点人，伙食吃好点不比什么都强我觉得像伍小姐您这样就挺好的，不在意那些虚的，把日子过好才是真的好。”
伍一笑了笑说，“看不出来，小真你还是个哲学家呢不过每个人都有难处，我们不了解也不好置评，过好自己的日子就行了。”
“什么是哲学家”小真和长安都不明白这个新词。
“以后有时间再慢慢讲给你们听，快吃饭，等一下还要去学校呢。”伍一说。
伍一送了长安去学校，接着就叫了辆黄包车，去爱文义路那边的饭馆。
现在天气渐渐暖和了起来，有时候下午都二十几度了。如今虽然空调已经出现了，但还是属于很稀罕的设备，只有大型的商业建筑或是工厂里面才装得起，而这时候工厂里面装空调，为的也不是人，而是为了防止机器过热运转不了。因此，与以后空调在普通人家司空见惯的情形不同，这时候就算是大饭店，也没有装空调，普通的饭馆就更装不起了。如今天气一热，火锅的生意自然也没有寒冬时节那么旺了。为了营业额不下滑，伍一想着是时候该换一换应季吃食的种类，把烧烤做起来了。
她找人定做了一些烧烤时用到的工具，比如铁叉，铁网，炭夹子这些。至于烧烤用的木炭，在这个年代倒也不难买。她买来用的，是比较好的木炭，虽然贵一点，但燃烧的时间比较长，火势也好，烤出来的食物，味道自然也会更好一些。
置办好了各种工具，她就上手试着烤了烤各类食材，一来尝尝味道，二来也教一教厨师各种食材的烤法以及火候的掌握之类的。这是个技术活，得多练练，才能完全掌握烤各种食材时应有的火候。跟火候一样重要的，还有调料的配比。为了保证最后出品的味道，以及配料的保密，她都是提前买了配好，再让人统一配送到厨房。
新出的菜单上面，有各种应季的蔬菜，比如土豆片，茄子，韭菜，青椒等。荤菜则有烧烤时常见的羊肉串，牛板筋，鸡胗，鸡翅，骨肉相连，烤鱿鱼等等，除此以外还有烤面筋，烤年糕馒头片之类的。考虑到吃烧烤时要搭配饮料，伍一还专门列了饮品的单子，上面的种类繁多，可乐、果汁这些自不用说，就连当下时髦的啤酒，也加了进去。
一切准备就绪，伍一在店门口做了个广告牌，写了本店新推出的烧烤，限期优惠一个月，菜品一律打九折，而且消费满一块大洋就免费赠送果汁。
“我看到门口的广告牌，你们这里不卖火锅了改卖烧烤”
问话的是位常来光顾的客人，今天带了几个朋友来下馆子，找了个靠墙的位置坐下
伍一在厨房忙活的时候, 长安已经起床了, 不知道什么时候来到她的身后，揉了揉惺忪的眼睛问她。
“我还打算一会儿去叫你呢, 你自己醒啦”伍一笑着说, “今天做了点你没吃过的。”
炉上的蒸屉冒着热腾腾的白气，飘出一阵阵香味。
现在正是春笋脆嫩的季节, 伍一把买回来的肉剁成肉糜, 加了葱姜水, 少许的白糖，香油, 又放了几大勺皮冻进去。春笋是她一大清早就去菜场买回来的, 白白胖胖的, 看着就鲜嫩诱人。她把春笋剁成笋丁，跟肉馅和在了一起。接着，把和好的面搓成粗细均匀的长条, 再掐成一个个面剂子, 拿擀面杖擀成了薄厚合适的烧卖皮。
烧卖包起来并不难, 一只手拿着烧卖皮, 像包饺子一样，把拌好的馅放在烧卖皮中间，另一只手则是夹住烧卖皮的顶部慢慢捏紧，一只鼓鼓囊囊的春笋鲜肉烧卖就包好了。伍一一口气包了好几笼，放在蒸笼里开了大火上锅蒸。她看了看时间, 还有三分钟就可以拿下来了。
“小真，来吃早饭了。” 伍一垫着块布巾，一边把笼屉从锅上拿下来，一边叫小真也过来吃饭。
小真来了这里之后，做事很是勤快认真。每天早上都会把屋子里的家具都擦得纤尘不染，地也拖得干干净净，有了她帮忙，家里每天是清清爽爽的。而且她和长安相处得很好，真就像一个大姐姐一样，长安也很喜欢她。
“哎，我很快就拖完地了，马上就来。”小真说。
“娘，这个是包子吗”长安坐到餐桌前的时候，看着笼屉里的烧卖问。
“这个是烧卖。快尝尝味道怎么样”伍一说，“不过有点烫嘴，小心一点。”
话音刚落，就见小真拿起手边的水杯，灌了一大口冷水说，“太鲜了没忍住，吃得太急，烫到嘴巴了。”
“里面的皮冻化了，会变成汤汁，里面很烫，吃的时候要吹一吹。”
伍一说着，自己也夹了一个，一只手拿筷子，另一只手拿了只勺子在底下接着。她吹了吹，轻轻咬破外面一层薄薄的烧卖皮，鲜美的汤汁就溢了出来，再咬一口肉馅，口感紧实，春笋又脆又嫩，吃起来有种特别的清香。
小真开玩笑说，“真鲜，鲜得差点都把舌头吞下去了。伍小姐，你烧的饭菜可真好吃。在你家做事，不光顿顿能吃饱，还能每天都吃到这么些好吃的，我姐姐都说她想跟我换一换了，不过我才不想换。”
“为什么啊”伍一问。
“伍小姐，我跟您说了，您可别往外面说。听我姐姐说，她在隔壁于太太家买菜做饭的时候，每个礼拜四，才能做一次荤腥，平时都是吃青菜豆腐的。她听了我说的在您家里的伙食，馋得不行。”
伍一以前听店里的客人说起过，这时候的普通人家，每个月都有固定的几天才吃鸡鸭鱼肉等荤菜，这吃荤菜的日子，就叫做当荤，是很难得的，其他日子则是吃蔬菜豆腐等等。但于太太的家境，要比普通人家好很多，按理说应该也不至于一个月只吃四五回荤腥啊。
伍一有些不大相信，“不会吧听说于先生是在洋行里做事的，于太太家里的条件看着还可以啊。”
“您不知道，于先生一个人的薪水，又要租这么好的房子，养活太太和两个孩子，还要雇帮佣，另外，她家里还雇着一个听差。有人来找于先生，都是听差下楼接了名片，又上楼来通报，这才见客的。我听我姐姐说，住在这里的人家，就算是省吃俭用，这样的排场也少不了，要不然会被人笑话的。反正我是想不明白，有那么些钱，少雇点人，伙食吃好点不比什么都强我觉得像伍小姐您这样就挺好的，不在意那些虚的，把日子过好才是真的好。”
伍一笑了笑说，“看不出来，小真你还是个哲学家呢不过每个人都有难处，我们不了解也不好置评，过好自己的日子就行了。”
“什么是哲学家”小真和长安都不明白这个新词。
“以后有时间再慢慢讲给你们听，快吃饭，等一下还要去学校呢。”伍一说。
伍一送了长安去学校，接着就叫了辆黄包车，去爱文义路那边的饭馆。
现在天气渐渐暖和了起来，有时候下午都二十几度了。如今虽然空调已经出现了，但还是属于很稀罕的设备，只有大型的商业建筑或是工厂里面才装得起，而这时候工厂里面装空调，为的也不是人，而是为了防止机器过热运转不了。因此，与以后空调在普通人家司空见惯的情形不同，这时候就算是大饭店，也没有装空调，普通的饭馆就更装不起了。如今天气一热，火锅的生意自然也没有寒冬时节那么旺了。为了营业额不下滑，伍一想着是时候该换一换应季吃食的种类，把烧烤做起来了。
她找人定做了一些烧烤时用到的工具，比如铁叉，铁网，炭夹子这些。至于烧烤用的木炭，在这个年代倒也不难买。她买来用的，是比较好的木炭，虽然贵一点，但燃烧的时间比较长，火势也好，烤出来的食物，味道自然也会更好一些。
置办好了各种工具，她就上手试着烤了烤各类食材，一来尝尝味道，二来也教一教厨师各种食材的烤法以及火候的掌握之类的。这是个技术活，得多练练，才能完全掌握烤各种食材时应有的火候。跟火候一样重要的，还有调料的配比。为了保证最后出品的味道，以及配料的保密，她都是提前买了配好，再让人统一配送到厨房。
新出的菜单上面，有各种应季的蔬菜，比如土豆片，茄子，韭菜，青椒等。荤菜则有烧烤时常见的羊肉串，牛板筋，鸡胗，鸡翅，骨肉相连，烤鱿鱼等等，除此以外还有烤面筋，烤年糕馒头片之类的。考虑到吃烧烤时要搭配饮料，伍一还专门列了饮品的单子，上面的种类繁多，可乐、果汁这些自不用说，就连当下时髦的啤酒，也加了进去。
一切准备就绪，伍一在店门口做了个广告牌，写了本店新推出的烧烤，限期优惠一个月，菜品一律打九折，而且消费满一块大洋就免费赠送果汁。
“我看到门口的广告牌，你们这里不卖火锅了改卖烧烤”
问话的是位常来光顾的客人，今天带了几个朋友来下馆子，找了个靠墙的位置坐下
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