光酿酒可不成，怎么卖才是个大问题。
林昭第一个找上的是方小史，便宜徒弟虽然圆滑和手腕都欠些，却有个好的外家，而且有师徒名分，更安全一些，不必担心财帛动人心，招至什么飞来横祸。
市亭人多眼杂，他也没露口风，只提了一小瓶冬酒，说是送给方小史的回礼。
对方受宠若惊，连忙拱手，“先生抬爱，临不敢当。”
林昭笑眯眯的摆手，“无妨无妨，自家酿的新酒，与市面上的不大一样，送你尝个新鲜罢了。就是这酒有些烈，若是不太能饮，只能小酌几口。”
方临想起那日水饺的滋味，不免有些好奇，没再推辞。
本想问问对方味道如何，谁知方小史次日便告了假，林昭不免犯了嘀咕，暗想莫不是醉酒后遗症，可他明明提醒过酒性比较烈的。
好在旦日过完，市亭里清闲了不少，少一两个人也不打紧。
林昭编完了手上的简册，光明正大的借了职务之便翻看历年的酒税清单。酒税看似不起眼却可以很直观的反馈出市场容量、季节特性、种类差异，他们酿酒的初衷是为了赚钱，对症下药的市场调研必不可少。
秦思还在城外苏家的陶窑。
苏娘是外嫁女，丧夫无子，归家之后便与兄嫂同住。苏家陶器也是祖传的手艺，这种手工活多是传男不传女的，比较复杂的定制还得和工匠直接讨论。
图纸是二人根据后世的土陶蒸酒器改良的，分为上下两部分，下甑连锅，上面双层夹缸用于冷却。前者还好说，后边的双层夹缸比较尴尬，当前工艺无法制作，秦思不得不再做改良，把双层缸拆成两件套缸，拆分之后为了密封性少不得还要再开一道凹槽作为水密封接口。
因此光是拉坯脱模就用了两天，天气尚冷，晒坯又花了将近一周，紧赶慢赶终于赶上了苏家这一次烧窑。
三天之后秦思拿到了成品，正好遇上林昭休沐，二人便一起去了宋家，进行第一次蒸酒实验。
这些天宋曲的忐忑比谁都多。
时下酿酒用的多是生水，杂菌较多，度数又低，很容易变质。虽说现在气温低，酒坏的没那么快，可白白耽误这么十多天，总是令人不安的。
看见林昭带了酒器过来，宋曲才松了一口气，赶紧将人迎了进来，东西搬到后院，组装完成之后开始烧火蒸酒。
蒸馏过程的温度很重要，尤其是正流阶段，火力必须平稳。
这些不用林昭和秦思动手，宋曲亲自在灶前控火，待引流管淅淅沥沥滴出了酒气扑鼻的透明液体，他黝黑的脸庞上终于露出了喜气。
两个小学徒已经沉不住气的欢呼了起来。
宋曲本来不想带他们，还是林昭开口让二人旁观的。
“蒸酒的头尾最好不喝。”几分钟后，秦思让人换了一个煮过的陶罐，解释道，“酒头多是杂质，比如一些沸点低的醇醛类，酒尾含酸和杂醇较多，不太适合饮用。”
什么是醛，什么是醇，具体怎么掐头去尾，在场诸位明显有些疑惑，可秦思不说，他们也不敢问。
林昭看着叹了口气。
掐头去尾，大抵是四比一的出酒率。
蒸馏本身并不复杂，演示过几次，学徒也能轻易上手。唯一有点难度的掐头去尾，秦思说得很直白，“我是根据温度沸点做了个大致的判断，你们学不了，还要自己摸索。”
两天下来，总共得了十坛清酒。
刚蒸出的酒口感有些冲，按理说应该储存一段时间，适口性会更佳，考虑到窖藏的时间通常比较长，为了尽快帮宋曲回收成本，林昭还是略过了这一步。
酿好了酒，怎么卖也有了眉目。
方小史果真是个孝顺女婿，他的丈人翁郭公对清酒很有兴趣，早早借方小史的口邀请林昭上门做客，奈何那时候酒器还没烧出来，唯一的存货还都送出去了，林昭只好将拜访延后。
现在有了成品，就等下一
林昭第一个找上的是方小史，便宜徒弟虽然圆滑和手腕都欠些，却有个好的外家，而且有师徒名分，更安全一些，不必担心财帛动人心，招至什么飞来横祸。
市亭人多眼杂，他也没露口风，只提了一小瓶冬酒，说是送给方小史的回礼。
对方受宠若惊，连忙拱手，“先生抬爱，临不敢当。”
林昭笑眯眯的摆手，“无妨无妨，自家酿的新酒，与市面上的不大一样，送你尝个新鲜罢了。就是这酒有些烈，若是不太能饮，只能小酌几口。”
方临想起那日水饺的滋味，不免有些好奇，没再推辞。
本想问问对方味道如何，谁知方小史次日便告了假，林昭不免犯了嘀咕，暗想莫不是醉酒后遗症，可他明明提醒过酒性比较烈的。
好在旦日过完，市亭里清闲了不少，少一两个人也不打紧。
林昭编完了手上的简册，光明正大的借了职务之便翻看历年的酒税清单。酒税看似不起眼却可以很直观的反馈出市场容量、季节特性、种类差异，他们酿酒的初衷是为了赚钱，对症下药的市场调研必不可少。
秦思还在城外苏家的陶窑。
苏娘是外嫁女，丧夫无子，归家之后便与兄嫂同住。苏家陶器也是祖传的手艺，这种手工活多是传男不传女的，比较复杂的定制还得和工匠直接讨论。
图纸是二人根据后世的土陶蒸酒器改良的，分为上下两部分，下甑连锅，上面双层夹缸用于冷却。前者还好说，后边的双层夹缸比较尴尬，当前工艺无法制作，秦思不得不再做改良，把双层缸拆成两件套缸，拆分之后为了密封性少不得还要再开一道凹槽作为水密封接口。
因此光是拉坯脱模就用了两天，天气尚冷，晒坯又花了将近一周，紧赶慢赶终于赶上了苏家这一次烧窑。
三天之后秦思拿到了成品，正好遇上林昭休沐，二人便一起去了宋家，进行第一次蒸酒实验。
这些天宋曲的忐忑比谁都多。
时下酿酒用的多是生水，杂菌较多，度数又低，很容易变质。虽说现在气温低，酒坏的没那么快，可白白耽误这么十多天，总是令人不安的。
看见林昭带了酒器过来，宋曲才松了一口气，赶紧将人迎了进来，东西搬到后院，组装完成之后开始烧火蒸酒。
蒸馏过程的温度很重要，尤其是正流阶段，火力必须平稳。
这些不用林昭和秦思动手，宋曲亲自在灶前控火，待引流管淅淅沥沥滴出了酒气扑鼻的透明液体，他黝黑的脸庞上终于露出了喜气。
两个小学徒已经沉不住气的欢呼了起来。
宋曲本来不想带他们，还是林昭开口让二人旁观的。
“蒸酒的头尾最好不喝。”几分钟后，秦思让人换了一个煮过的陶罐，解释道，“酒头多是杂质，比如一些沸点低的醇醛类，酒尾含酸和杂醇较多，不太适合饮用。”
什么是醛，什么是醇，具体怎么掐头去尾，在场诸位明显有些疑惑，可秦思不说，他们也不敢问。
林昭看着叹了口气。
掐头去尾，大抵是四比一的出酒率。
蒸馏本身并不复杂，演示过几次，学徒也能轻易上手。唯一有点难度的掐头去尾，秦思说得很直白，“我是根据温度沸点做了个大致的判断，你们学不了，还要自己摸索。”
两天下来，总共得了十坛清酒。
刚蒸出的酒口感有些冲，按理说应该储存一段时间，适口性会更佳，考虑到窖藏的时间通常比较长，为了尽快帮宋曲回收成本，林昭还是略过了这一步。
酿好了酒，怎么卖也有了眉目。
方小史果真是个孝顺女婿，他的丈人翁郭公对清酒很有兴趣，早早借方小史的口邀请林昭上门做客，奈何那时候酒器还没烧出来，唯一的存货还都送出去了，林昭只好将拜访延后。
现在有了成品，就等下一
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