对边上两人解释道:“你听们这句柴头罨烟焰不起，这不就是强调用微火来煮炖的意思吗慢火煨炖，这是东坡肘子的精髓，没有了这微火煨炖之法，也就失去了东坡肘子的灵魂。”
说着，顾时将洗净后的蹄髈放入清水中炖，小火炖煮三个小时，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。
趁着做肘子的功夫，顾时也没有闲着，又做了几道清清爽爽的小菜，让厉俊贤端过去，把人支走了。
做好的肘子形状还是那样，只是看起来肥美异常，红色油亮的汤汁浇在肘子上，正好流出一圈，包裹着肘子，盘子用的是最简单的白盘子。
他拿了一份，用刀劈成两份，递给了沈丞霆。
“让你久等了，尝尝看好不好吃”
“嗯，好吃”
“没了”顾时哭笑不得，他还以为沈丞霆要说什么妙语连珠来夸奖他。
“你自己尝尝不就知道，到底有多好吃了”
顾时并没有这么做，而是直接叫人把菜端走了。他做了四十年的菜了，到现在，所有的切菜、调料全都是按照习惯来，从未有过差错，所以一向没有习惯尝自己做的菜的习惯。
烧好的肘子色似琥珀，看起来软烂无比，夹过后才发现，这根本是软烂而不散，夹起一块就是一块，皮肉不分离，拿到近前一看，靠近皮的地方还有一层走油肥肉。
不过顾时也多年没有这样正经的下过厨了，给朋友品尝和给外人品尝，又是两种不一样的感觉，心里不免有些紧张:“怎么样”
“嗦”厉父轻轻的一嘬，那层肥肉直接入口即化、味美无比，一点也不油腻，反而清爽宜人，带着猪肉特有的芳香的味道。
唇齿轻合之间，先是接触到了包裹瘦肉的皮，猪皮富含着丰富的胶质，和醇香的口感，吃起来则是又滑又韧，带着一些似有若无的嚼劲，轮到中间的瘦肉之时，它还带着弹性，干干的完全不沾油的感觉，却又完全不柴，入口即化的融化在嘴里。
“嗯”厉父闭着眼睛，细细咀嚼:“有那么几分意思”
厉俊贤都快急死了，这肘子也太香了吧，可是老爹还在磨磨唧唧:“几分啊”
“五分”
“不会吧，顾时也是顾氏的传人，手艺五分老爹，你是不是太严格了”厉俊贤嘴上狡辩，心里却知道顾时小小年纪能做到顾家酒楼五分，已经实属不易，可如果这样，顾时与顾波家本就差距甚远的实力，要更加悬殊了。
顾时一听便就明白了七八分，难怪这大热天的，还指名要吃肘子，看来这道肘子，八成是顾家酒楼的招牌菜之一，厉俊贤找了父母来，也是为了他撑场子的
他来这个时代不久，却可以拥有沈丞霆和厉俊贤两位至交，还为他的事情尽心尽力，心里又怎么能不感动呢
顾时暗下决心，一定要给阿俊的降火菜多加一份苦瓜
厉俊贤不死心，又问了一个人: “老妈，那你呢”
厉妈妈先是笑而不语，随后在厉俊贤的催促下，答了一句:“五分还高了，我觉得就四分吧”
五分
四分
顾时的担忧也随即而至，他是做了十七年的大总管，可是时移世易，原来他引以为豪的手艺，在这个年代已经不吃香了吗
“不夸张，”厉父慢条斯理地擦了擦嘴巴:“你们两个误会啦我说的是顾时的手艺与顾家酒楼只有五分相似但是，我可以说顾时的手艺比那些大厨更好”说完，他又扒拉了两口米饭。
嗯 真香
“真的嘛yes顾时我们成功啦”
顾时尚且不明白成功的含义，就被厉俊贤抱了个满怀，不过又被沈丞霆往后拽了一下，厉俊贤扑了个空，不过这次他没有纠结这个问题，反倒是“责怪”起厉爸爸:“老爹，你大喘气干嘛吓我了”
厉父假装抱怨道:“你这臭小子，自己不理解我的话，还要说我”
说完又笑意盈盈地看着顾时:“你的事我都听阿俊说了，不记得是多少年前了，顾家酒楼就开了，这些年在帝都也是混的风生水起，不过除此之外，顾家的其他产业都不太行但是我从未听老一辈说起过帝都有这么一家老牌酒楼，我可以很肯定的告诉你，顾家酒楼不是什么百年老店，至于别的，我只能说能帮的，我尽量帮你”
“谢谢厉叔叔谢谢”顾时发自内心的表示感激。
作者有话要说我吃了个海底捞小火锅，今天晚了2333最近有点卡文，不知道写啥，天天刷dy看簪娘做缠花，心痒痒也买了一个材料包，嘻嘻
说着，顾时将洗净后的蹄髈放入清水中炖，小火炖煮三个小时，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。
趁着做肘子的功夫，顾时也没有闲着，又做了几道清清爽爽的小菜，让厉俊贤端过去，把人支走了。
做好的肘子形状还是那样，只是看起来肥美异常，红色油亮的汤汁浇在肘子上，正好流出一圈，包裹着肘子，盘子用的是最简单的白盘子。
他拿了一份，用刀劈成两份，递给了沈丞霆。
“让你久等了，尝尝看好不好吃”
“嗯，好吃”
“没了”顾时哭笑不得，他还以为沈丞霆要说什么妙语连珠来夸奖他。
“你自己尝尝不就知道，到底有多好吃了”
顾时并没有这么做，而是直接叫人把菜端走了。他做了四十年的菜了，到现在，所有的切菜、调料全都是按照习惯来，从未有过差错，所以一向没有习惯尝自己做的菜的习惯。
烧好的肘子色似琥珀，看起来软烂无比，夹过后才发现，这根本是软烂而不散，夹起一块就是一块，皮肉不分离，拿到近前一看，靠近皮的地方还有一层走油肥肉。
不过顾时也多年没有这样正经的下过厨了，给朋友品尝和给外人品尝，又是两种不一样的感觉，心里不免有些紧张:“怎么样”
“嗦”厉父轻轻的一嘬，那层肥肉直接入口即化、味美无比，一点也不油腻，反而清爽宜人，带着猪肉特有的芳香的味道。
唇齿轻合之间，先是接触到了包裹瘦肉的皮，猪皮富含着丰富的胶质，和醇香的口感，吃起来则是又滑又韧，带着一些似有若无的嚼劲，轮到中间的瘦肉之时，它还带着弹性，干干的完全不沾油的感觉，却又完全不柴，入口即化的融化在嘴里。
“嗯”厉父闭着眼睛，细细咀嚼:“有那么几分意思”
厉俊贤都快急死了，这肘子也太香了吧，可是老爹还在磨磨唧唧:“几分啊”
“五分”
“不会吧，顾时也是顾氏的传人，手艺五分老爹，你是不是太严格了”厉俊贤嘴上狡辩，心里却知道顾时小小年纪能做到顾家酒楼五分，已经实属不易，可如果这样，顾时与顾波家本就差距甚远的实力，要更加悬殊了。
顾时一听便就明白了七八分，难怪这大热天的，还指名要吃肘子，看来这道肘子，八成是顾家酒楼的招牌菜之一，厉俊贤找了父母来，也是为了他撑场子的
他来这个时代不久，却可以拥有沈丞霆和厉俊贤两位至交，还为他的事情尽心尽力，心里又怎么能不感动呢
顾时暗下决心，一定要给阿俊的降火菜多加一份苦瓜
厉俊贤不死心，又问了一个人: “老妈，那你呢”
厉妈妈先是笑而不语，随后在厉俊贤的催促下，答了一句:“五分还高了，我觉得就四分吧”
五分
四分
顾时的担忧也随即而至，他是做了十七年的大总管，可是时移世易，原来他引以为豪的手艺，在这个年代已经不吃香了吗
“不夸张，”厉父慢条斯理地擦了擦嘴巴:“你们两个误会啦我说的是顾时的手艺与顾家酒楼只有五分相似但是，我可以说顾时的手艺比那些大厨更好”说完，他又扒拉了两口米饭。
嗯 真香
“真的嘛yes顾时我们成功啦”
顾时尚且不明白成功的含义，就被厉俊贤抱了个满怀，不过又被沈丞霆往后拽了一下，厉俊贤扑了个空，不过这次他没有纠结这个问题，反倒是“责怪”起厉爸爸:“老爹，你大喘气干嘛吓我了”
厉父假装抱怨道:“你这臭小子，自己不理解我的话，还要说我”
说完又笑意盈盈地看着顾时:“你的事我都听阿俊说了，不记得是多少年前了，顾家酒楼就开了，这些年在帝都也是混的风生水起，不过除此之外，顾家的其他产业都不太行但是我从未听老一辈说起过帝都有这么一家老牌酒楼，我可以很肯定的告诉你，顾家酒楼不是什么百年老店，至于别的，我只能说能帮的，我尽量帮你”
“谢谢厉叔叔谢谢”顾时发自内心的表示感激。
作者有话要说我吃了个海底捞小火锅，今天晚了2333最近有点卡文，不知道写啥，天天刷dy看簪娘做缠花，心痒痒也买了一个材料包，嘻嘻