下火锅的配菜自然是不能少，荤的有牛肉丸、鲜牛肉片、大虾、五花肉、毛肚、鲜鱼片，其中鱼不用说，从苏天他们自家的池塘里捞的，虾也是从里面捞的，满满一大簸箕，光洗刷去下线就忙活了很久，幸亏顾浩初给他找了几个帮工的，不然苏天还真忙不过来。五花肉也不用说，都是从苏岩那儿买的，现在这天气不容易坏，昨天他一口气买了三四十斤备着。
但跟牛沾边的丸子、鲜牛肉片、毛肚苏天就没有办法了，只能大老远跑城里买，他们镇上卖猪肉的多，卖牛肉的就一家，还不怎么新鲜。
牛肉贵的要死，苏天就买了那么一小点就花了一百多，要是自家有就好了，或者村里有也方便啊。不过这也就是想想罢了，随便一头牛就近千斤，大饭店好几天都用不完，更不用说苏天这儿了，他就是习惯性的抠了一下，觉得被人赚钱不舒服罢了。
素的就不用说了，地里要啥有啥，什么莴笋片、豆芽、大白菜、青菜、豌豆尖、花菜、韭菜、萝卜菜多了去了，土豆、豆腐皮、腐竹、粉丝家里也存的有，另外去城里买牛肉的时候，苏天还特意带了些鲜豆腐回来，有人下火锅最爱吃那个。
调蘸水的姜末、葱末、蒜泥、香菜、小米椒、辣椒面、腐乳、醋、酱油、盐、味精、耗油之类的，苏天也是一早就准备好了，这辣椒面是用他们自家种的辣椒做的，辣中带香，也不容易上火。
下午五点多的时候，看时间差不多了，苏志高就开始做小吃，除了饺子、红糖糍粑外还有现炸的酥肉。当然，这些东西照例是少不了唐叔的一份儿，他现在吃的嘴越来越滑了，有时光吃这些杂七杂八的，连饭都不正经吃，苏天说也没用，只能看着他一个接一个的往肚子里塞。
火锅的锅底则是苏天做的。既然叫酸汤排骨火锅，锅底最重要的当然是酸汤，苏天从泡菜缸里把做酸汤的泡菜捞出来，仔姜一份为二切成细丝，白泡椒去蒂斜刀切，红泡椒也斜刀切，主料酸萝卜先是放在水里泡泡，免得酸过头，然后捞出切成厚片再改刀切丝，酸汤的主要材料就算是准备好了，接下来就是炒锅底。
起锅下油，油热，放入切好的仔姜和红白泡椒，炒香，然后下入最关键的酸萝卜丝，翻炒入味，最后拍些大蒜加进去，等香味儿溢满厨房时就可以倒入熬好的骨头汤，加些红枣和枸杞，煮开，然后加入适量盐、鸡精和胡椒粉，这锅底就算是好了。
毕竟不是正经的饭馆，离城远，所以很多东西苏天这儿都没有，客人点餐也只是点个大概，例如今天这顿吃火锅或者是中餐，大概预算是多少，苏天就参照着价钱来准备。这样其实也有好处，毕竟每次吃饭都是惊喜。
这次也不例外，当冒着腾腾热气的火锅被端上桌时，客人们的肚子一下子就开始造反，那股特殊的酸香味儿弥漫到空气中的每一个角落，让人逃无可逃。难怪之前老板特地叮嘱他们吃晚餐之前一定要把自己心爱的衣服换下来，因为那个香味儿不用水洗的话可以在衣服上停留好几天。
这火锅的颜值也很高，汤色纯正，雪白的酸萝卜丝不断在锅里上下翻滚，红彤彤的枣和枸杞点缀其中，加上熬骨头汤时放入的大葱，红的红，绿的绿，白的白，煞是好看。
什么都不管了，先来一碗汤，果然，酸中带辣，鲜味十足，只喝了一口便让人欲罢不能。
美美的喝完一碗，大家克制住自己再来一碗的冲动，夹起一块肉尝了尝，没别的形容词，就一个字一一香。最绝的是里面的酸萝卜丝，浸染了肉汤的鲜味儿，加上自身残留的酸味儿，越吃越有胃口。
都不用加什么涮菜了，就这锅底就把大家吃的很满足了，何况还有那么多小吃，如果渴了，就来一口米酒或者是醪糟，甜而不腻，解燥的很。
但真正吃到涮菜的时候，大家同样停不下来。蔬菜就不用说了，如果不好吃他们用的着抢成那样吗光糟践的衣服就不知道能买多少菜了。荤菜也很好吃，特别是那鱼和虾，听小哥说是他们自家的池塘里养的，味道好到爆，可惜量不是很多，暂时还不能往外头卖，众人失望的同时，化悲愤为食欲，吃了一盘又一盘。
正当大家吃的开心的时候，一个鬼鬼祟祟的身影溜了进来。
作者有话要说感谢在20200111 11:29:1020200112 15:52:28期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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素的就不用说了，地里要啥有啥，什么莴笋片、豆芽、大白菜、青菜、豌豆尖、花菜、韭菜、萝卜菜多了去了，土豆、豆腐皮、腐竹、粉丝家里也存的有，另外去城里买牛肉的时候，苏天还特意带了些鲜豆腐回来，有人下火锅最爱吃那个。
调蘸水的姜末、葱末、蒜泥、香菜、小米椒、辣椒面、腐乳、醋、酱油、盐、味精、耗油之类的，苏天也是一早就准备好了，这辣椒面是用他们自家种的辣椒做的，辣中带香，也不容易上火。
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美美的喝完一碗，大家克制住自己再来一碗的冲动，夹起一块肉尝了尝，没别的形容词，就一个字一一香。最绝的是里面的酸萝卜丝，浸染了肉汤的鲜味儿，加上自身残留的酸味儿，越吃越有胃口。
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但真正吃到涮菜的时候，大家同样停不下来。蔬菜就不用说了，如果不好吃他们用的着抢成那样吗光糟践的衣服就不知道能买多少菜了。荤菜也很好吃，特别是那鱼和虾，听小哥说是他们自家的池塘里养的，味道好到爆，可惜量不是很多，暂时还不能往外头卖，众人失望的同时，化悲愤为食欲，吃了一盘又一盘。
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