在沈秋树他们在城里忙活着推销罐头的时候，方辰正在周久安的指挥下碾地瓜面。
之前为了学做主食，周久安在相熟的人家转了一个遍。邻居周婶子最会做玉米窝窝头，家里经常吃的也是玉米窝窝头还有玉米饼子，这个不用学，周久安之前就已经学会做玉米饼子了。
田婶子家的主食则是地瓜煎饼，这地瓜煎饼，就是用地瓜干磨成面做成面糊烙成的煎饼。因为现在白面精贵，没几户人家吃得起，所以用来做煎饼的都是产量最大的地瓜。
村里每次分地瓜，家家户户都会把地瓜削成地瓜干，在太阳下晒干，这样既方便储存也可以方便用来磨成地瓜面做煎饼。
周久安在现代的时候只吃过煎饼果子和杂粮煎饼，上学的时候，校门口经常有这种推着小摊卖摊煎饼的小贩，周久安和同学们早晨经常一杯豆浆、一个煎饼的吃，价格也不贵。
可是，之前周久安只吃过煎饼，也没仔细注意过这煎饼是怎么摊成的，印象里觉得好像挺简单的，就是把面糊糊舀一勺放在一个小鏊子上，手上拿着一个小木板推，刷刷几下，煎饼就好了。
可是，村子里人们摊煎饼和周久安校门口小贩们摊煎饼还真是不一样，周久安旁观过田婶子摊煎饼的场面，他发现田婶子家用的鏊子不是现在煎饼小贩用的那种小鏊子，而是一个直径近一米的大鏊子，田婶子用来摊煎饼的也不是小竹板而是一个长度近一米的长条状竹片，烧好鏊子，田婶子舀上一勺面糊糊放在鏊子上，手上拿着竹片，一只手左右来回舞动，几秒钟的时间一张薄厚有几毫米的煎饼就做好了。
当时周久安在旁边看的是目瞪口呆，田婶子摊煎饼时那种游刃有余的气势真是惊到他了，这也让周久安更明白了一件事，那就是平日里看起来再普通不过的人，一旦处在他所擅长的领域里，那他就是王。
周久安围观过一次田婶子摊煎饼后，激发了他学习摊煎饼的热情。回到家，周久安就带着方辰开始准备材料。
拿出家里之前留存的地瓜干，周久安让方辰到槐树底下碾地瓜面，他在家把东墙边垒着的大灶收拾出来。
等把一切准备好，周久安领着方辰到田婶子家借鏊子。现在整个谢家沟只有几户人家家里有铁鏊子，其他的不是前几年被收走了，就是用的是陶瓷鏊子，现在如果有人家里要摊煎饼，都会借别人家的用或是直接带着柴草到有鏊子的人家摊煎饼，周久安也不例外。不过，周久安这个新手不好意思让人围观，所以打算把鏊子抬回家，关上门来自己捣鼓。
周久安和方辰两人一块抬着鏊子往自家走，田婶子跟在后边不放心道，“安安啊，要不然你还是把面糊糊端来吧，婶子给你摊。”
周久安坚定地拒绝道“婶子，你就放心吧，都说熟能生巧，我多练两次肯定就学会了，您啊，就等着吃我自己摊的煎饼吧。”周久安自信的放完大话，抬着鏊子就往自家走。
田婶子在后边看着安安瘦小的身影，心里很不好受，没爹没妈的孩子就是苦啊，家里家外的一把抓不算，现在都学上摊煎饼了，唉这哪能是男娃子该学的事啊
原谅田婶子的封建思想吧，这时候的农村，尤其是像谢家沟这样的偏远山村，都严格遵守着男主外，女主内的生活方式，一些老辈人都有很重男轻女的思想，虽说现在妇女能顶半边天，可是像这种厨房的活计，基本上都是妇女的活，有些家庭的男主人，可能一辈子都没进过厨房。所以对于周久安学摊煎饼这种事，田婶子就算能理解周久安的不易，还是为他要学做煎饼这件事感到委屈。
对于田婶子的心思周久安完全没有感觉到，而且就算知道了，周久安也觉得这不是什么多难为情的事，现在的自己重活干不了，还要麻烦别人帮忙，连做饭这种小事儿都不行的话，难道要自己像大爷一样被别人伺候着，凭什么，别人又不欠自己的，这完全不可能吗
而且自己有手有脚，又不是学不会、干不了，何必再麻烦别人。
等把鏊子放在大灶上，周久安安排方辰烧火，烧热鏊子。他自己则把一盆地瓜糊糊端来放在一边，等差不多鏊子烧热了，周久安拿着田婶子家借来的油袋子擦了擦鏊子，这样可以避免煎饼粘在鏊子上揭不下来，舀起一勺面糊糊，放在鏊子上，右手拿着竹片想着田婶子摊煎饼的样子，右手飞快的左右来回推动面糊糊。
方辰在旁边看着，觉得看架势还挺像那么一回事。
“哎呀”周久安惊呼。
只见原本应该平滑如纸的煎饼上，破了一个大洞，而且整个煎饼薄厚不均，有的地方厚厚一大块，有的地方则空荡荡的。原本一勺面糊糊就可以摊一张煎饼的，现在吗，全都堆在鏊子一边，连整个鏊子三分之一的地盘都没占完。
方辰在灶前烧着火，在安安准备摊煎饼的时候，他就目不转睛的盯着呢，等看到最终成果，方辰“噗嗤”一声的笑了出来。
“哈哈哈，安安，你行不行啊，要不然换我试试”方辰在旁边蠢蠢欲动道。
面对方辰的嘲弄，周久安没好气的翻了个白眼，“哼，我这是第一次手生，等我掌握好力度，你看着吧，几秒钟一张煎饼那都不是事。”
方辰还在那嘿嘿的偷笑，听着安安的大话忙憋着笑一脸正色的表示高度赞同，“那是，安安你可是咱家的大厨，有啥不会做的，摊煎饼这种小事怎么能难倒我们安安呢。”
面对方辰的吹捧，周久安翘高鼻尖一脸理所当然的接受，他对自己的动手能力还是很有信心哒。
把摊坏了的煎饼揭下来放在“盖顶子”上，这个名叫“盖顶子”的东西，是由高粱秆制成的，谢家沟家家户户都有这种由高粱秆制成的“盖顶子”，放在面缸、盆、锅等器具上面做盖子用。也可用来放置煎饼、水饺等。
周久安拿着油袋子仔细的把鏊子擦拭了一遍，放上面糊糊，这一次，周久安总结了之前失败的经验，放慢手速，小心的用竹片把地瓜糊糊均匀的刮满整个
之前为了学做主食，周久安在相熟的人家转了一个遍。邻居周婶子最会做玉米窝窝头，家里经常吃的也是玉米窝窝头还有玉米饼子，这个不用学，周久安之前就已经学会做玉米饼子了。
田婶子家的主食则是地瓜煎饼，这地瓜煎饼，就是用地瓜干磨成面做成面糊烙成的煎饼。因为现在白面精贵，没几户人家吃得起，所以用来做煎饼的都是产量最大的地瓜。
村里每次分地瓜，家家户户都会把地瓜削成地瓜干，在太阳下晒干，这样既方便储存也可以方便用来磨成地瓜面做煎饼。
周久安在现代的时候只吃过煎饼果子和杂粮煎饼，上学的时候，校门口经常有这种推着小摊卖摊煎饼的小贩，周久安和同学们早晨经常一杯豆浆、一个煎饼的吃，价格也不贵。
可是，之前周久安只吃过煎饼，也没仔细注意过这煎饼是怎么摊成的，印象里觉得好像挺简单的，就是把面糊糊舀一勺放在一个小鏊子上，手上拿着一个小木板推，刷刷几下，煎饼就好了。
可是，村子里人们摊煎饼和周久安校门口小贩们摊煎饼还真是不一样，周久安旁观过田婶子摊煎饼的场面，他发现田婶子家用的鏊子不是现在煎饼小贩用的那种小鏊子，而是一个直径近一米的大鏊子，田婶子用来摊煎饼的也不是小竹板而是一个长度近一米的长条状竹片，烧好鏊子，田婶子舀上一勺面糊糊放在鏊子上，手上拿着竹片，一只手左右来回舞动，几秒钟的时间一张薄厚有几毫米的煎饼就做好了。
当时周久安在旁边看的是目瞪口呆，田婶子摊煎饼时那种游刃有余的气势真是惊到他了，这也让周久安更明白了一件事，那就是平日里看起来再普通不过的人，一旦处在他所擅长的领域里，那他就是王。
周久安围观过一次田婶子摊煎饼后，激发了他学习摊煎饼的热情。回到家，周久安就带着方辰开始准备材料。
拿出家里之前留存的地瓜干，周久安让方辰到槐树底下碾地瓜面，他在家把东墙边垒着的大灶收拾出来。
等把一切准备好，周久安领着方辰到田婶子家借鏊子。现在整个谢家沟只有几户人家家里有铁鏊子，其他的不是前几年被收走了，就是用的是陶瓷鏊子，现在如果有人家里要摊煎饼，都会借别人家的用或是直接带着柴草到有鏊子的人家摊煎饼，周久安也不例外。不过，周久安这个新手不好意思让人围观，所以打算把鏊子抬回家，关上门来自己捣鼓。
周久安和方辰两人一块抬着鏊子往自家走，田婶子跟在后边不放心道，“安安啊，要不然你还是把面糊糊端来吧，婶子给你摊。”
周久安坚定地拒绝道“婶子，你就放心吧，都说熟能生巧，我多练两次肯定就学会了，您啊，就等着吃我自己摊的煎饼吧。”周久安自信的放完大话，抬着鏊子就往自家走。
田婶子在后边看着安安瘦小的身影，心里很不好受，没爹没妈的孩子就是苦啊，家里家外的一把抓不算，现在都学上摊煎饼了，唉这哪能是男娃子该学的事啊
原谅田婶子的封建思想吧，这时候的农村，尤其是像谢家沟这样的偏远山村，都严格遵守着男主外，女主内的生活方式，一些老辈人都有很重男轻女的思想，虽说现在妇女能顶半边天，可是像这种厨房的活计，基本上都是妇女的活，有些家庭的男主人，可能一辈子都没进过厨房。所以对于周久安学摊煎饼这种事，田婶子就算能理解周久安的不易，还是为他要学做煎饼这件事感到委屈。
对于田婶子的心思周久安完全没有感觉到，而且就算知道了，周久安也觉得这不是什么多难为情的事，现在的自己重活干不了，还要麻烦别人帮忙，连做饭这种小事儿都不行的话，难道要自己像大爷一样被别人伺候着，凭什么，别人又不欠自己的，这完全不可能吗
而且自己有手有脚，又不是学不会、干不了，何必再麻烦别人。
等把鏊子放在大灶上，周久安安排方辰烧火，烧热鏊子。他自己则把一盆地瓜糊糊端来放在一边，等差不多鏊子烧热了，周久安拿着田婶子家借来的油袋子擦了擦鏊子，这样可以避免煎饼粘在鏊子上揭不下来，舀起一勺面糊糊，放在鏊子上，右手拿着竹片想着田婶子摊煎饼的样子，右手飞快的左右来回推动面糊糊。
方辰在旁边看着，觉得看架势还挺像那么一回事。
“哎呀”周久安惊呼。
只见原本应该平滑如纸的煎饼上，破了一个大洞，而且整个煎饼薄厚不均，有的地方厚厚一大块，有的地方则空荡荡的。原本一勺面糊糊就可以摊一张煎饼的，现在吗，全都堆在鏊子一边，连整个鏊子三分之一的地盘都没占完。
方辰在灶前烧着火，在安安准备摊煎饼的时候，他就目不转睛的盯着呢，等看到最终成果，方辰“噗嗤”一声的笑了出来。
“哈哈哈，安安，你行不行啊，要不然换我试试”方辰在旁边蠢蠢欲动道。
面对方辰的嘲弄，周久安没好气的翻了个白眼，“哼，我这是第一次手生，等我掌握好力度，你看着吧，几秒钟一张煎饼那都不是事。”
方辰还在那嘿嘿的偷笑，听着安安的大话忙憋着笑一脸正色的表示高度赞同，“那是，安安你可是咱家的大厨，有啥不会做的，摊煎饼这种小事怎么能难倒我们安安呢。”
面对方辰的吹捧，周久安翘高鼻尖一脸理所当然的接受，他对自己的动手能力还是很有信心哒。
把摊坏了的煎饼揭下来放在“盖顶子”上，这个名叫“盖顶子”的东西，是由高粱秆制成的，谢家沟家家户户都有这种由高粱秆制成的“盖顶子”，放在面缸、盆、锅等器具上面做盖子用。也可用来放置煎饼、水饺等。
周久安拿着油袋子仔细的把鏊子擦拭了一遍，放上面糊糊，这一次，周久安总结了之前失败的经验，放慢手速，小心的用竹片把地瓜糊糊均匀的刮满整个
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