没有冰箱什么的，菜还是现吃现摘新鲜，便说天天下午过去拿，一天要五斤白菜，过阵子再说旁的。这菜便宜，五斤也就是一两颗菜，一文钱就好。五婶拗不过她，便说自家院子里的花椒之类的，她若用得上，便随便拿，不要钱，何贞也应了。
何四婶送来了五十个鸡蛋，顺便跟她说“鸭蛋我已经问了两家了，咱村里倒也有几家养鸭子的，不过到底比鸡蛋贵些，我给你得一文钱一个，你看可行”
何贞自然是答应的。鸭蛋她要腌了做小吃配菜，肯定价格是要高一些的，这个成本她倒是能承受。她更关心的是另一件事“婶子，我跟您说的那个毛豆腐的事儿，您弄得怎么样了”
“我按你说的，上一集回来就弄了两大块豆腐搁了五天，确实是都霉了，然后就加上盐腌起来了，你不是说要腌个七八天吗，我等着再过两天再看。”何四婶有些不确定，“配的八角桂皮一类倒是好说，家里就有呢，就是高粱酒，我也让你四叔给打了，只是过两天还得你来看看，也不晓得我这么做行不行。”
对于四婶无条件信任自己的做法，何贞不感动是假的，不过她也想好了，如果不成功，她也要把做坏的豆腐买过来，不能叫四婶损失。
“不过，”何四婶话锋一转，若有所思，“这些天我没事了就琢磨这个东西，你这丫头不是个胡闹的，我自是信你，且既然豆子能发成豆酱，高粱、麸皮能做醋，这豆腐说不得也能变个样子。”
果然劳动人民的智慧是伟大的何四婶虽然不识字，可是把这些东西联系起来，也算是抓到了食品发酵的本质。何贞心里赞叹，嘴上却道“我是从前在陈姨那里玩的时候，听她店里南边来的客人说的，倒是得谢谢您肯信我，由得我胡闹。”
“这孩子，不就是两块豆腐一壶酒嘛，能有几个钱说实话，你这阵子光从我这里拿的鸡蛋，我也早就挣出来了，你看我可跟你说个谢字了”何四婶戳戳她的脑袋，“行了，你要啥，打发明义跟我说一声，我必给你送来。”
送走了何四婶，何贞先是按照记忆里的方法，熬好了甜面酱，然后开始和面，调油酥，等明辉放学回来，她就做起了鸡蛋灌饼。有了油酥，饼子很容易就能划出口子，灌鸡蛋液也很容易，但是这个比例并不好掌握，这倒是托了前世留学国外的福了因为什么都买不到，只好自己学着做，对着网上的方子反复试，自然也就学会了。
一开始还是有些手生的，而且没有生菜，卷大白菜的叶子，味道也是稍逊一些，但是刷上甜面酱，吃起来还是很不错的。身边的两个孩子看着灌饼的过程，都觉得新奇，咬一口拿到手的饼子，也直呼好吃。
何贞吃了一个就吃不下了，大致估算了一下，一个鸡蛋灌饼的成本在两文半左右主要是油和炭比较贵，所以一个饼要五文钱的话，利润正好一半，明天第一天去卖，先拿三十个鸡蛋，做三十张饼试试看，如果卖得好，可以再加。
按照昨天商量好的，何贞吃过早饭赶到镇上，从陈娘子那里提走了装炭的小炉子，到码头上，给管码头的小吏交了两文钱，便自己找了个空地支起了摊子。
饼是早上准备好的，白菜只选了柔软的叶子，也都在家洗好，放在小竹篮里，另外再有一小坛甜面酱，她的摊子就摆好了。因为没打算赶早点这一拨，何贞倒也不太着急，小心的生好了火，等着有客人上门。
“小丫头新来的吧你这是做的啥”她在炉子边站了一会儿，一个微胖的中年男人慢条斯理的踱过来，看到何贞这个生面孔，有些好奇的问。
他不认识何贞，可何贞认识他。这人是镇上的一个小老板，姓唐，开着一家客栈，生意一直颇为红火，偶尔回去陈记货栈采买些用的东西，何贞就是在陈娘子那里见过他，似乎陈娘子对他的观感也不算不好。这么一反应，何贞就脆声回答“老爷，我做的是鸡蛋灌饼，您要不要尝一个五文钱一个。”
“哦倒也不是很贵，来一个。”唐老板饶有兴致。
何贞麻利的取了一张擀好的饼放在点了油的锅里，几息的功夫，面饼就鼓起了大泡。她用筷子把大泡戳破，然后磕一个鸡蛋，灌进泡里，稍微一热就立刻翻面，过了一会儿再翻过来，鸡蛋已经煎熟，并且和面饼融在一起。接着，何贞刷酱、卷菜，包上一层纸，一气呵成，递到唐老板面前，笑着道“五文钱，谢谢老板。”
何四婶送来了五十个鸡蛋，顺便跟她说“鸭蛋我已经问了两家了，咱村里倒也有几家养鸭子的，不过到底比鸡蛋贵些，我给你得一文钱一个，你看可行”
何贞自然是答应的。鸭蛋她要腌了做小吃配菜，肯定价格是要高一些的，这个成本她倒是能承受。她更关心的是另一件事“婶子，我跟您说的那个毛豆腐的事儿，您弄得怎么样了”
“我按你说的，上一集回来就弄了两大块豆腐搁了五天，确实是都霉了，然后就加上盐腌起来了，你不是说要腌个七八天吗，我等着再过两天再看。”何四婶有些不确定，“配的八角桂皮一类倒是好说，家里就有呢，就是高粱酒，我也让你四叔给打了，只是过两天还得你来看看，也不晓得我这么做行不行。”
对于四婶无条件信任自己的做法，何贞不感动是假的，不过她也想好了，如果不成功，她也要把做坏的豆腐买过来，不能叫四婶损失。
“不过，”何四婶话锋一转，若有所思，“这些天我没事了就琢磨这个东西，你这丫头不是个胡闹的，我自是信你，且既然豆子能发成豆酱，高粱、麸皮能做醋，这豆腐说不得也能变个样子。”
果然劳动人民的智慧是伟大的何四婶虽然不识字，可是把这些东西联系起来，也算是抓到了食品发酵的本质。何贞心里赞叹，嘴上却道“我是从前在陈姨那里玩的时候，听她店里南边来的客人说的，倒是得谢谢您肯信我，由得我胡闹。”
“这孩子，不就是两块豆腐一壶酒嘛，能有几个钱说实话，你这阵子光从我这里拿的鸡蛋，我也早就挣出来了，你看我可跟你说个谢字了”何四婶戳戳她的脑袋，“行了，你要啥，打发明义跟我说一声，我必给你送来。”
送走了何四婶，何贞先是按照记忆里的方法，熬好了甜面酱，然后开始和面，调油酥，等明辉放学回来，她就做起了鸡蛋灌饼。有了油酥，饼子很容易就能划出口子，灌鸡蛋液也很容易，但是这个比例并不好掌握，这倒是托了前世留学国外的福了因为什么都买不到，只好自己学着做，对着网上的方子反复试，自然也就学会了。
一开始还是有些手生的，而且没有生菜，卷大白菜的叶子，味道也是稍逊一些，但是刷上甜面酱，吃起来还是很不错的。身边的两个孩子看着灌饼的过程，都觉得新奇，咬一口拿到手的饼子，也直呼好吃。
何贞吃了一个就吃不下了，大致估算了一下，一个鸡蛋灌饼的成本在两文半左右主要是油和炭比较贵，所以一个饼要五文钱的话，利润正好一半，明天第一天去卖，先拿三十个鸡蛋，做三十张饼试试看，如果卖得好，可以再加。
按照昨天商量好的，何贞吃过早饭赶到镇上，从陈娘子那里提走了装炭的小炉子，到码头上，给管码头的小吏交了两文钱，便自己找了个空地支起了摊子。
饼是早上准备好的，白菜只选了柔软的叶子，也都在家洗好，放在小竹篮里，另外再有一小坛甜面酱，她的摊子就摆好了。因为没打算赶早点这一拨，何贞倒也不太着急，小心的生好了火，等着有客人上门。
“小丫头新来的吧你这是做的啥”她在炉子边站了一会儿，一个微胖的中年男人慢条斯理的踱过来，看到何贞这个生面孔，有些好奇的问。
他不认识何贞，可何贞认识他。这人是镇上的一个小老板，姓唐，开着一家客栈，生意一直颇为红火，偶尔回去陈记货栈采买些用的东西，何贞就是在陈娘子那里见过他，似乎陈娘子对他的观感也不算不好。这么一反应，何贞就脆声回答“老爷，我做的是鸡蛋灌饼，您要不要尝一个五文钱一个。”
“哦倒也不是很贵，来一个。”唐老板饶有兴致。
何贞麻利的取了一张擀好的饼放在点了油的锅里，几息的功夫，面饼就鼓起了大泡。她用筷子把大泡戳破，然后磕一个鸡蛋，灌进泡里，稍微一热就立刻翻面，过了一会儿再翻过来，鸡蛋已经煎熟，并且和面饼融在一起。接着，何贞刷酱、卷菜，包上一层纸，一气呵成，递到唐老板面前，笑着道“五文钱，谢谢老板。”