洋葱是一种极其平凡的食材，但是在各大菜系料理中都有较高频度的出镜。这种蔬菜本身就是一种香辛料，在辛辣刺激的同时又拥有寻常果蔬所拥有的甜味，因此能与各种食材搭配而不显违和。
例如法餐中就有一道经久不衰的经典前菜洋葱汤。
虽然比赛刚开始那一场“切洋葱”考核，给云林留下了并不那么愉快的回忆，但是此刻她心中早已有了成算。
云林从材料室里只抱出很少几种辅料这次她打算做的菜式是以洋葱为绝对主角的。
云林手下飞快，很快就把一个个洋葱处理成她需要的各种形状，一部分送去工具区的油封器里做成油封洋葱，另外一些不同形状的洋葱放进烤箱烘烤，除此之外，她又取了一口锅，开始制作焦糖洋葱。
好在这次下手快，洋葱没有给她的泪腺造成多大负担。
她在炉火上开始烹制焦糖洋葱的时候，整个演播室里都充斥了从她的料理台上传出的洋葱味道，刚开始非常刺鼻，后来渐渐变得香甜。
演播室里的其他选手都吸溜着鼻子，向云林投来羡慕的眼光。他们大约在想，怎么昨儿个就没想到去挖这些洋葱的呢
这时摄像机都推了过来，这次评委中是老饕走到了云林的料理台跟前。
众所周知，老饕是最不爱说话的一个评委。他每次到了选手面前，都只会沉默地看上一会儿，便大致明白选手打算做什么。然后他会将右手贴在耳后，示意选手随便说点儿什么就行。
而这次他来到云林面前，呆看半天之后，却一无所获，抬起头带着疑惑的眼光望着云林。
恰好云林这时抬起头，见到老饕的眼光，忍不住抬起唇角轻轻一笑，说了四个字“洋葱四吃。”
老饕“哦”了一声，做出一副恍然大悟的样子，可是又看了半晌，还是没怎么看出来，伸手指指了指云林锅里的焦糖洋葱，问“洋葱汤”
云林摇摇头“洋葱茶。”
老饕登时一副被雷得外焦里嫩的表情。
“还有其他三吃是”
云林正在制作中的其他“三吃”，要么正在工具室的油封器中正在“油封”，要么被她扔在烤箱里烤制，老饕见不着。
“陶老师，请容许我卖个关子，再过一小时您再来看时，这道洋葱四吃就基本成型了。”
听见云林这么说，老饕无奈，只得暂且离开云林的料理台。但是离开的时候他一步一回头，对云林的菜品非常好奇。
云林早就盘算好了，她的“洋葱四吃”，将包括由洋葱汤演变而来的“洋葱茶”、“油封洋葱”、“全烤洋葱”和“洋葱脆片”。
“油封”，是法餐中的一种经典手法。
这种手法原本可以追述到古代一种保持肉类的保存方法，通常是将鹅肉、鸭肉或是猪肉用盐腌制以后，将肉类在自己的油脂中慢烤保存。法国的“油封鸭腿”就是一道名菜。
后来这种手法也拓展到菜蔬之中，将蔬菜放在鸭油或是橄榄油中烹至中温，然后转小火炖到蔬菜酥软。在很多高级餐厅里，
例如法餐中就有一道经久不衰的经典前菜洋葱汤。
虽然比赛刚开始那一场“切洋葱”考核，给云林留下了并不那么愉快的回忆，但是此刻她心中早已有了成算。
云林从材料室里只抱出很少几种辅料这次她打算做的菜式是以洋葱为绝对主角的。
云林手下飞快，很快就把一个个洋葱处理成她需要的各种形状，一部分送去工具区的油封器里做成油封洋葱，另外一些不同形状的洋葱放进烤箱烘烤，除此之外，她又取了一口锅，开始制作焦糖洋葱。
好在这次下手快，洋葱没有给她的泪腺造成多大负担。
她在炉火上开始烹制焦糖洋葱的时候，整个演播室里都充斥了从她的料理台上传出的洋葱味道，刚开始非常刺鼻，后来渐渐变得香甜。
演播室里的其他选手都吸溜着鼻子，向云林投来羡慕的眼光。他们大约在想，怎么昨儿个就没想到去挖这些洋葱的呢
这时摄像机都推了过来，这次评委中是老饕走到了云林的料理台跟前。
众所周知，老饕是最不爱说话的一个评委。他每次到了选手面前，都只会沉默地看上一会儿，便大致明白选手打算做什么。然后他会将右手贴在耳后，示意选手随便说点儿什么就行。
而这次他来到云林面前，呆看半天之后，却一无所获，抬起头带着疑惑的眼光望着云林。
恰好云林这时抬起头，见到老饕的眼光，忍不住抬起唇角轻轻一笑，说了四个字“洋葱四吃。”
老饕“哦”了一声，做出一副恍然大悟的样子，可是又看了半晌，还是没怎么看出来，伸手指指了指云林锅里的焦糖洋葱，问“洋葱汤”
云林摇摇头“洋葱茶。”
老饕登时一副被雷得外焦里嫩的表情。
“还有其他三吃是”
云林正在制作中的其他“三吃”，要么正在工具室的油封器中正在“油封”，要么被她扔在烤箱里烤制，老饕见不着。
“陶老师，请容许我卖个关子，再过一小时您再来看时，这道洋葱四吃就基本成型了。”
听见云林这么说，老饕无奈，只得暂且离开云林的料理台。但是离开的时候他一步一回头，对云林的菜品非常好奇。
云林早就盘算好了，她的“洋葱四吃”，将包括由洋葱汤演变而来的“洋葱茶”、“油封洋葱”、“全烤洋葱”和“洋葱脆片”。
“油封”，是法餐中的一种经典手法。
这种手法原本可以追述到古代一种保持肉类的保存方法，通常是将鹅肉、鸭肉或是猪肉用盐腌制以后，将肉类在自己的油脂中慢烤保存。法国的“油封鸭腿”就是一道名菜。
后来这种手法也拓展到菜蔬之中，将蔬菜放在鸭油或是橄榄油中烹至中温，然后转小火炖到蔬菜酥软。在很多高级餐厅里，
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