就在温暖准备把实践留到明天再进行的时候, 其中一位有五年经验的厨师主动地道“老板, 接下来我能不能到后厨练习一下刚才视频里讲解的两道菜品和我以前理解的不一样,我想趁热打铁,及时把学到的菜谱消化消化。”
其他的厨师们一个个也都磨拳擦掌,一副跃跃欲试的模样。
温暖“你们都不累, 不想休息吗”
“不累, 我现在精神的很, 有种想一展身手的感觉。”
“我也是我想做菜的从来没有那么强烈过。”
就连江源也凑热闹般地道了句“为什么我忽然也有种想当厨子的感觉”
温暖“”
于是,在接下来的时间内, 后厨里一派热火朝天、干劲十足。以往, 做出一道菜不难,但是想做得好吃,却很考验功力。有时候, 一道很简单的素炒, 可能都要练习很久。
但是在看完培训的视频里介绍的两道菜品四喜丸子、阳关三叠, 厨师们居然很快就都掌握了其中的要领。做出来的菜品, 即使没有温暖十成的功力, 也能达到六、七成。别看只有六、七成, 如果只论单个菜品, 已经可以惊艳一方了。
就连纯外行人的江源, 虽然领悟不如专业厨师那么高,但是也能独自完成一份阳关三叠菜品了。
厉害, 厉害呀不愧是系统出品
温暖在心中将系统狠赞了一番。
系统得意之下, 连声音里都透得志得意满“没什么, 小菜一碟。人类中,真正天赋好的太少太少。而天赋,主要也和理解力、记忆力息息相关。本系统不过是在培训的光盘中加入了些特别的磁场力量,可刺激人脑,提高记忆力、理解能力等,从而达到事半功倍的效果。”
嗯,很好很好这个办法好,厉害厉害。温暖此时也毫不吝啬对系统的夸奖。
按这样的进度,等到这一批厨师们学习个一两个星期后,基本人人都是能挡一面的大厨,那么她也可以从大厨的位置上退下来,安心做个甩手掌柜了。
不过,今天晚上温暖还是得自己掌勺,复杂的菜肴她还得自己上。简单些的,可以交给底下的厨师。哦对了,四喜丸子和阳关三叠这两道菜品她已经交出,放手给做得最好的两位厨师去做了。
她并不担心教会徒弟,饿死师傅这样的事发生。她所售的很多菜肴的原料是直接从系统那里购买,然后由中央库房直接配送过来。
如果没有这样好的原料,即使厨艺上能大放光彩,也会逊色不少。原本好的厨艺和好的食材就是相互成就,相辅相成的。
至于在用人之事上,温暖从一开始就没想过要绑着这些厨师一辈子就只为她打工。在她看来,能好好地工作几年,尽职尽责,就是优秀的员工。即使后面要跳槽,她也愿意带着美好的祝福送别如果,经过相关培训,能让鲁菜厨师枝繁叶茂,在各地都大放光彩,这也算是对鲁菜先祖们的致敬了。
自从上次温暖踢了孔府餐厅的馆后,后来和鲁大厨互加微信。有时鲁大厨也会向温暖请教下做菜方面的事。而温暖在筹备经营餐厅的时候有问题,也会向他打听。也算是不打不成交吧。
鲁家宫宴开业的时候,鲁大厨因为有私事人在外地没来。直到开业快一个星期了,他才带着手下的几位徒弟来了。一方面是捧捧场,别一方面也有学习的意思。
那天,温暖在他面前露了一手,做了一道烤花篮桂鱼后,鲁大厨晚上一夜没能睡好,一直在思考自己过去的经营模式东一道菜西一道菜,最后弄得川不川、鲁不鲁的做法到底对不对。
自己想不通,便发微信询问温暖。温暖告诉她“你卖川菜也好,卖鲁菜也罢,最主要的是每道菜的菜品,是否尽心做到最好川鲁各有特色,也各有受众群体。其实没有谁家长谁家短之说。”
一席话如醍醐灌顶,让鲁大厨下定决定严抓菜品质量。第一道下手的菜品就是烤花篮桂鱼。
因为上次温暖做菜时,鲁大厨在旁边将她的手法、过程都记在心里,个别不太明白的点,微信问一问,温暖也都是知无不言,言无不尽。
经过几天的反复试验,鲁大厨终于做出了让自己满意的烤花蓝桂鱼。
重新推出之后,很快就获得了顾客的喜爱。点单率比之前高了两、三倍。这样一来,也让鲁大厨明白坚持是有效果的,付出是可以赢得顾客的心。
今晚,鲁大厨特意来捧场,菜自然是不能少点的。一共5个人,点了十几个菜。
他们来的点正好是晚上的就餐高峰期,一楼大厅里已经全部座满,门口处还有不少人排队等着叫号。
鲁大厨看着眼里,羡慕在心。他的餐厅生意最好的时候,都没有座满过。人家才开业,生意就这么好,真是不能比,不能比呀
就在他暗自感叹的时候,他点的菜已经上桌了。
第一道菜是四喜丸子。个头很大,用料很足。色泽油亮,香气扑鼻。
鲁大厨夹了一个丸子,迫不及待地咬了一大口松软是第一感觉,紧接着便是浓郁的肉香在口齿中绽放开来。在嚼的过程中,还能感觉到有丰盈的肉汁不断的地淌出。
真的是很美味呀,比他做的四喜丸子好吃多了。
一个丸子吃完,鲁大厨只觉得意尤未尽,还想再夹一个,却发现盘子里早就已经空了。本来嘛,四个丸子,五个人分,根本就不够分的。有位只吃了半个肉丸子的徒弟还把盘子往自己边上挪了挪,看到他师傅拿眼瞪他,他悻悻地道“汤汁看起来也很不错,等下我叫碗米饭拌着吃。不能浪费,不能浪费”
“出息”鲁大厨低骂了一声,扬手招来了服务员,连着续了两盘四喜丸子,加完了菜,对服务员道“这么好的生意,你们老板该忙坏了吧四喜丸子工序复杂,你们老板也不限量,能忙得过来吗”
身着改良款汉服的服务员笑盈盈地道“我们老板一个人当然忙不过来喽,她只做部分菜品。像四喜丸子这样的菜品,都是其他厨师做的。”
其他厨师
鲁大厨一时有些愣住了什么时候,厉害的厨师这么多了
除了熟人捧场、网络宣传的预定客人之外,鲁家宫宴每天还要接待许多散客。
托尼就是其中一名散客,是位金发碧眼的外国友人。性格开朗,喜爱华国文化。
傍晚,托尼顺着绿松步行街一路边走边拍,遇到遇到新奇的铺子进去逛一圈,顺便用蹩脚的中文和别人搭几句话。
眼看已经逛得差不多了,托尼正准备离开参加一场约好的晚宴。
就在这时,一股浓郁的饭菜香悠悠地飘进了他的鼻子里。绿松步行街一带有不少餐饮店,饭菜香味都是藏不住地一家赛一家地勾人。但是没有人家的香味这般独特,叫人嗅了一下就下意识地觉得一定很好吃,不尝一下必然会抱憾终身。
循香而去,未走几步,托尼便看到装修得极具华国特色的中餐厅出现在线视里,黑色的匾额上几个鎏金大字写着“鲁家宫宴”。
此时,华灯初上,长街之上人流熙熙攘攘,每个地方人流分布相似。但是到了鲁家宫宴附近,却自发形成了一小股拥堵。
拥堵主要来自于门外排队的客人。其实里面原本安排了等候专座,但因为生意好,今天又是周末人流高峰期,等候区早就坐不下了,队伍只好排到了外面。
虽然是闲坐等候,但是大家也都没有闲着。有自拍的,有对着人家餐馆门
其他的厨师们一个个也都磨拳擦掌,一副跃跃欲试的模样。
温暖“你们都不累, 不想休息吗”
“不累, 我现在精神的很, 有种想一展身手的感觉。”
“我也是我想做菜的从来没有那么强烈过。”
就连江源也凑热闹般地道了句“为什么我忽然也有种想当厨子的感觉”
温暖“”
于是,在接下来的时间内, 后厨里一派热火朝天、干劲十足。以往, 做出一道菜不难,但是想做得好吃,却很考验功力。有时候, 一道很简单的素炒, 可能都要练习很久。
但是在看完培训的视频里介绍的两道菜品四喜丸子、阳关三叠, 厨师们居然很快就都掌握了其中的要领。做出来的菜品, 即使没有温暖十成的功力, 也能达到六、七成。别看只有六、七成, 如果只论单个菜品, 已经可以惊艳一方了。
就连纯外行人的江源, 虽然领悟不如专业厨师那么高,但是也能独自完成一份阳关三叠菜品了。
厉害, 厉害呀不愧是系统出品
温暖在心中将系统狠赞了一番。
系统得意之下, 连声音里都透得志得意满“没什么, 小菜一碟。人类中,真正天赋好的太少太少。而天赋,主要也和理解力、记忆力息息相关。本系统不过是在培训的光盘中加入了些特别的磁场力量,可刺激人脑,提高记忆力、理解能力等,从而达到事半功倍的效果。”
嗯,很好很好这个办法好,厉害厉害。温暖此时也毫不吝啬对系统的夸奖。
按这样的进度,等到这一批厨师们学习个一两个星期后,基本人人都是能挡一面的大厨,那么她也可以从大厨的位置上退下来,安心做个甩手掌柜了。
不过,今天晚上温暖还是得自己掌勺,复杂的菜肴她还得自己上。简单些的,可以交给底下的厨师。哦对了,四喜丸子和阳关三叠这两道菜品她已经交出,放手给做得最好的两位厨师去做了。
她并不担心教会徒弟,饿死师傅这样的事发生。她所售的很多菜肴的原料是直接从系统那里购买,然后由中央库房直接配送过来。
如果没有这样好的原料,即使厨艺上能大放光彩,也会逊色不少。原本好的厨艺和好的食材就是相互成就,相辅相成的。
至于在用人之事上,温暖从一开始就没想过要绑着这些厨师一辈子就只为她打工。在她看来,能好好地工作几年,尽职尽责,就是优秀的员工。即使后面要跳槽,她也愿意带着美好的祝福送别如果,经过相关培训,能让鲁菜厨师枝繁叶茂,在各地都大放光彩,这也算是对鲁菜先祖们的致敬了。
自从上次温暖踢了孔府餐厅的馆后,后来和鲁大厨互加微信。有时鲁大厨也会向温暖请教下做菜方面的事。而温暖在筹备经营餐厅的时候有问题,也会向他打听。也算是不打不成交吧。
鲁家宫宴开业的时候,鲁大厨因为有私事人在外地没来。直到开业快一个星期了,他才带着手下的几位徒弟来了。一方面是捧捧场,别一方面也有学习的意思。
那天,温暖在他面前露了一手,做了一道烤花篮桂鱼后,鲁大厨晚上一夜没能睡好,一直在思考自己过去的经营模式东一道菜西一道菜,最后弄得川不川、鲁不鲁的做法到底对不对。
自己想不通,便发微信询问温暖。温暖告诉她“你卖川菜也好,卖鲁菜也罢,最主要的是每道菜的菜品,是否尽心做到最好川鲁各有特色,也各有受众群体。其实没有谁家长谁家短之说。”
一席话如醍醐灌顶,让鲁大厨下定决定严抓菜品质量。第一道下手的菜品就是烤花篮桂鱼。
因为上次温暖做菜时,鲁大厨在旁边将她的手法、过程都记在心里,个别不太明白的点,微信问一问,温暖也都是知无不言,言无不尽。
经过几天的反复试验,鲁大厨终于做出了让自己满意的烤花蓝桂鱼。
重新推出之后,很快就获得了顾客的喜爱。点单率比之前高了两、三倍。这样一来,也让鲁大厨明白坚持是有效果的,付出是可以赢得顾客的心。
今晚,鲁大厨特意来捧场,菜自然是不能少点的。一共5个人,点了十几个菜。
他们来的点正好是晚上的就餐高峰期,一楼大厅里已经全部座满,门口处还有不少人排队等着叫号。
鲁大厨看着眼里,羡慕在心。他的餐厅生意最好的时候,都没有座满过。人家才开业,生意就这么好,真是不能比,不能比呀
就在他暗自感叹的时候,他点的菜已经上桌了。
第一道菜是四喜丸子。个头很大,用料很足。色泽油亮,香气扑鼻。
鲁大厨夹了一个丸子,迫不及待地咬了一大口松软是第一感觉,紧接着便是浓郁的肉香在口齿中绽放开来。在嚼的过程中,还能感觉到有丰盈的肉汁不断的地淌出。
真的是很美味呀,比他做的四喜丸子好吃多了。
一个丸子吃完,鲁大厨只觉得意尤未尽,还想再夹一个,却发现盘子里早就已经空了。本来嘛,四个丸子,五个人分,根本就不够分的。有位只吃了半个肉丸子的徒弟还把盘子往自己边上挪了挪,看到他师傅拿眼瞪他,他悻悻地道“汤汁看起来也很不错,等下我叫碗米饭拌着吃。不能浪费,不能浪费”
“出息”鲁大厨低骂了一声,扬手招来了服务员,连着续了两盘四喜丸子,加完了菜,对服务员道“这么好的生意,你们老板该忙坏了吧四喜丸子工序复杂,你们老板也不限量,能忙得过来吗”
身着改良款汉服的服务员笑盈盈地道“我们老板一个人当然忙不过来喽,她只做部分菜品。像四喜丸子这样的菜品,都是其他厨师做的。”
其他厨师
鲁大厨一时有些愣住了什么时候,厉害的厨师这么多了
除了熟人捧场、网络宣传的预定客人之外,鲁家宫宴每天还要接待许多散客。
托尼就是其中一名散客,是位金发碧眼的外国友人。性格开朗,喜爱华国文化。
傍晚,托尼顺着绿松步行街一路边走边拍,遇到遇到新奇的铺子进去逛一圈,顺便用蹩脚的中文和别人搭几句话。
眼看已经逛得差不多了,托尼正准备离开参加一场约好的晚宴。
就在这时,一股浓郁的饭菜香悠悠地飘进了他的鼻子里。绿松步行街一带有不少餐饮店,饭菜香味都是藏不住地一家赛一家地勾人。但是没有人家的香味这般独特,叫人嗅了一下就下意识地觉得一定很好吃,不尝一下必然会抱憾终身。
循香而去,未走几步,托尼便看到装修得极具华国特色的中餐厅出现在线视里,黑色的匾额上几个鎏金大字写着“鲁家宫宴”。
此时,华灯初上,长街之上人流熙熙攘攘,每个地方人流分布相似。但是到了鲁家宫宴附近,却自发形成了一小股拥堵。
拥堵主要来自于门外排队的客人。其实里面原本安排了等候专座,但因为生意好,今天又是周末人流高峰期,等候区早就坐不下了,队伍只好排到了外面。
虽然是闲坐等候,但是大家也都没有闲着。有自拍的,有对着人家餐馆门
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