闲香几乎多放了一倍的油，剁好的猪肉末混着细细的姜丝放进锅中大火炒制。
“莫小瞧了这个姜丝，有人不喜欢猪肉的腥气，姜丝恰好能压住这份腥气，同时也让人觉不出姜丝的异味。”许闲香一边注意着锅，一边给月娘和菜头讲一讲炸酱面的做法。
他们二人听得频频点头，若有所思。
等锅中的肉被炒制变了颜色，许闲香动了动灶内的火，让火变小一点，而后舀了几大勺豆瓣酱放进锅里，慢慢炒制。
豆酱的香气缓缓溢散开来。
接着，小火慢熬，红黑色的豆瓣酱在锅中“咕嘟咕嘟”冒着泡，许闲香适时地加了半碗清水进去再接着熬煮。
随着时间慢慢推移，锅中起了一噌小小的泡泡，“咕嘟咕嘟”是酱在锅中沸腾翻滚的声音，一阵又一阵的酱香味儿扑鼻而来。
许闲香看着酱的状态，放进切成丁的豆腐干，褐色的豆腐干一入锅中便看不见影儿了，与豆瓣酱迅速融为一体。
等豆瓣酱中的油和酱成功分离，炸酱才算是做好。
许闲香尝了尝味道又放了少许糖提味儿。就这样，一锅炸酱算是做好了。
炸酱做好，菜头那边的菜码也准备妥当了切成细丝的黄瓜丝、红萝卜丝，煮好的黄豆、青豆和透明如玉的绿豆芽，还有切成碎末的葱花。
“菜头哥，这些挨个儿放在我们准备好的小碟子里。”
许闲香边说边舀了一勺酱放在白瓷小碟中，鲜亮的白瓷碟子衬得炸酱的深色中透着红亮。
月娘把面盛在白瓷大碗中递给她。她把面碗放在托盘正中间，旁边是刚刚盛好的各色菜码。跑堂来厨房端面，她仔细嘱咐了如何交代给客人。
跑堂点头记下。
而外面的客人有的已等了许久了，伸着脖子朝厨房里看。他们方才已闻到香味儿，被香味刺激得腹鸣如雷，可是闻着闻着香气戛然而止，又见不着炸酱面的影子，眼下这种不上不下的状态，甚是难受。
终于，一个跑堂端着托盘出来了，在一个点了炸酱面的食客前停住。
周围像是静止了一般，大家偏着头想看看这新出的炸酱面是何样子。
跑堂先端了大碗放在桌上，然后一旁的人待看清楚后，脑门上闪现了一个巨大的问号。
一碗面，干干净净的一碗面，什么也没有。
面比那白瓷碗还要白。
接着，跑堂又不慌不忙地摆上小碟子，里面是配面的各种菜码和炸酱。
跑堂一边摆一边讲解如何吃。
等跑堂讲完走了，还未等那人按着跑堂说的操作，旁边的朋友打趣道“快试试看着好奇得紧”
“好奇自己点去，我可不分你”
他护住自己的面，小心且迅速地把菜码和炸酱一起倒入面中，快速搅拌均匀。
那个看着不起眼的炸酱很是神奇，甭管是白如瓷的面，亦或是青绿的黄瓜丝、淡黄的黄豆、玫红的萝卜丝，但凡是染上这酱的，没一个不变了色的
按说这酱不甚好看，却有股子吸引人的香气。
待面拌好之后，那人再是等不了了，直接夹了一筷子面条吃起来。
软而劲道的面条混着浓郁纯粹的炸酱，他的心头只有一个字
香
作者有话要说抱歉来晚了
今天坐车回家一直在路上，有点晕车
“莫小瞧了这个姜丝，有人不喜欢猪肉的腥气，姜丝恰好能压住这份腥气，同时也让人觉不出姜丝的异味。”许闲香一边注意着锅，一边给月娘和菜头讲一讲炸酱面的做法。
他们二人听得频频点头，若有所思。
等锅中的肉被炒制变了颜色，许闲香动了动灶内的火，让火变小一点，而后舀了几大勺豆瓣酱放进锅里，慢慢炒制。
豆酱的香气缓缓溢散开来。
接着，小火慢熬，红黑色的豆瓣酱在锅中“咕嘟咕嘟”冒着泡，许闲香适时地加了半碗清水进去再接着熬煮。
随着时间慢慢推移，锅中起了一噌小小的泡泡，“咕嘟咕嘟”是酱在锅中沸腾翻滚的声音，一阵又一阵的酱香味儿扑鼻而来。
许闲香看着酱的状态，放进切成丁的豆腐干，褐色的豆腐干一入锅中便看不见影儿了，与豆瓣酱迅速融为一体。
等豆瓣酱中的油和酱成功分离，炸酱才算是做好。
许闲香尝了尝味道又放了少许糖提味儿。就这样，一锅炸酱算是做好了。
炸酱做好，菜头那边的菜码也准备妥当了切成细丝的黄瓜丝、红萝卜丝，煮好的黄豆、青豆和透明如玉的绿豆芽，还有切成碎末的葱花。
“菜头哥，这些挨个儿放在我们准备好的小碟子里。”
许闲香边说边舀了一勺酱放在白瓷小碟中，鲜亮的白瓷碟子衬得炸酱的深色中透着红亮。
月娘把面盛在白瓷大碗中递给她。她把面碗放在托盘正中间，旁边是刚刚盛好的各色菜码。跑堂来厨房端面，她仔细嘱咐了如何交代给客人。
跑堂点头记下。
而外面的客人有的已等了许久了，伸着脖子朝厨房里看。他们方才已闻到香味儿，被香味刺激得腹鸣如雷，可是闻着闻着香气戛然而止，又见不着炸酱面的影子，眼下这种不上不下的状态，甚是难受。
终于，一个跑堂端着托盘出来了，在一个点了炸酱面的食客前停住。
周围像是静止了一般，大家偏着头想看看这新出的炸酱面是何样子。
跑堂先端了大碗放在桌上，然后一旁的人待看清楚后，脑门上闪现了一个巨大的问号。
一碗面，干干净净的一碗面，什么也没有。
面比那白瓷碗还要白。
接着，跑堂又不慌不忙地摆上小碟子，里面是配面的各种菜码和炸酱。
跑堂一边摆一边讲解如何吃。
等跑堂讲完走了，还未等那人按着跑堂说的操作，旁边的朋友打趣道“快试试看着好奇得紧”
“好奇自己点去，我可不分你”
他护住自己的面，小心且迅速地把菜码和炸酱一起倒入面中，快速搅拌均匀。
那个看着不起眼的炸酱很是神奇，甭管是白如瓷的面，亦或是青绿的黄瓜丝、淡黄的黄豆、玫红的萝卜丝，但凡是染上这酱的，没一个不变了色的
按说这酱不甚好看，却有股子吸引人的香气。
待面拌好之后，那人再是等不了了，直接夹了一筷子面条吃起来。
软而劲道的面条混着浓郁纯粹的炸酱，他的心头只有一个字
香
作者有话要说抱歉来晚了
今天坐车回家一直在路上，有点晕车