云南的香格里拉，有着大片的原始森林，因为海拔原因常年被雪山包围，每年雨季的时候，都是各种菌类茁壮成长的季节。
在松树和栎球混杂的原始森林中，菌类中最昂贵的松茸就隐藏在各个角落的松针下。
松茸有其特殊的香味，特别是碳烤时，菌中自带的植物油在温热中自然散发，带着一种矿物质和菌类交杂的气息，浓烈袭人。
特别对于从未去过深山的城市人来说，松茸的味道在一定程度上就是他们脑中所想象过的，大自然的样子。
对于这种特别得大自然厚爱的食物，有时候越简单的做法越能体现食物本身的价值，但如果稍稍注意手法，也会有全新的体验。
越是珍贵的食材，品质等级划分的也就越严格，松茸从不同的产区开始，就已经造成了价格的不同，而这种菌类的保鲜极限是三天，三天后，它其中包含的营养成分将极大的流失。
这也就是为什么钱爱要亲自去云南的原因，毕竟新菜需要实验，在没确定下来之前，固定的良好货源就是一个问题。
一个好的厨师必定有一张挑剔的嘴，新鲜开采的松茸和放置一两天后的有什么区别他们不可能吃不出来。
在松茸采摘的季节，钱爱选择了花钱住在牧民家，然后第二天和他们一起上山，这和她也想了解一下松茸的生长和采摘过程有关，更何况在云南的松茸收购市场，牧民们更乐意把松茸卖给长期合作的收购商，而收购商绝对不会把打包好的松茸卖给她，他们会找到出价更高并且稳定的商人。
那天不过凌晨三点不到，钱爱就被牧民们叫起来，那已经是牧民们准备上山工作的时间了。
大山深处的牧民们接触不到太多大城市繁华的景色，在几年前松茸远不如现在畅销的时候，他们和祖辈一样养马放牛羊，每天每天过着与世无争的生活。
但进入现代之后，不管再世外桃源的地方都会受到影响，更何况像是高海拔地区，有些食物是很难自给自足的，他们需要钱去买，特别对于有小孩的家庭来说，如何让孩子依靠读书走出大山也是许多人一直在努力的方向。
松茸的出现无疑给牧民们了机会，一个夏天可能高达上万元的收入让他们即使是必须在凌晨起床辛苦走几十公里山路进山，也必须抓紧这个机会。
拾取松茸非常依靠运气，如果不想品质良好的松茸被前面的人采光，你就必须凌晨出门，但就算这样，也不能保证一天的收获。
钱爱的体质算是好的，但在步行二十公里之后也很难保证自己不过于狼狈，发现第一颗松茸是在进山之后的一个小时，清晨的光洒在事先被发现的菌坑里，土下掩埋着的是一个伞盖已经打开的松茸，品质并不算太好。
松茸出土后，牧民立刻用地上的松针把菌坑掩埋好，只有这样，坑底的菌丝才不被破坏，不说这个雨季能不能出土新的松茸，但至少来年，以至更长远的未来，这个举动会让靠山吃山的人们有更长远的庇护。
拿到最新鲜的一手货源，钱爱准备回县城的酒店，她预约了那里的厨房，在一下午的菜品实验之后，她依旧会回到牧民家中，毕竟一次就成功是完全小概率的事
在松树和栎球混杂的原始森林中，菌类中最昂贵的松茸就隐藏在各个角落的松针下。
松茸有其特殊的香味，特别是碳烤时，菌中自带的植物油在温热中自然散发，带着一种矿物质和菌类交杂的气息，浓烈袭人。
特别对于从未去过深山的城市人来说，松茸的味道在一定程度上就是他们脑中所想象过的，大自然的样子。
对于这种特别得大自然厚爱的食物，有时候越简单的做法越能体现食物本身的价值，但如果稍稍注意手法，也会有全新的体验。
越是珍贵的食材，品质等级划分的也就越严格，松茸从不同的产区开始，就已经造成了价格的不同，而这种菌类的保鲜极限是三天，三天后，它其中包含的营养成分将极大的流失。
这也就是为什么钱爱要亲自去云南的原因，毕竟新菜需要实验，在没确定下来之前，固定的良好货源就是一个问题。
一个好的厨师必定有一张挑剔的嘴，新鲜开采的松茸和放置一两天后的有什么区别他们不可能吃不出来。
在松茸采摘的季节，钱爱选择了花钱住在牧民家，然后第二天和他们一起上山，这和她也想了解一下松茸的生长和采摘过程有关，更何况在云南的松茸收购市场，牧民们更乐意把松茸卖给长期合作的收购商，而收购商绝对不会把打包好的松茸卖给她，他们会找到出价更高并且稳定的商人。
那天不过凌晨三点不到，钱爱就被牧民们叫起来，那已经是牧民们准备上山工作的时间了。
大山深处的牧民们接触不到太多大城市繁华的景色，在几年前松茸远不如现在畅销的时候，他们和祖辈一样养马放牛羊，每天每天过着与世无争的生活。
但进入现代之后，不管再世外桃源的地方都会受到影响，更何况像是高海拔地区，有些食物是很难自给自足的，他们需要钱去买，特别对于有小孩的家庭来说，如何让孩子依靠读书走出大山也是许多人一直在努力的方向。
松茸的出现无疑给牧民们了机会，一个夏天可能高达上万元的收入让他们即使是必须在凌晨起床辛苦走几十公里山路进山，也必须抓紧这个机会。
拾取松茸非常依靠运气，如果不想品质良好的松茸被前面的人采光，你就必须凌晨出门，但就算这样，也不能保证一天的收获。
钱爱的体质算是好的，但在步行二十公里之后也很难保证自己不过于狼狈，发现第一颗松茸是在进山之后的一个小时，清晨的光洒在事先被发现的菌坑里，土下掩埋着的是一个伞盖已经打开的松茸，品质并不算太好。
松茸出土后，牧民立刻用地上的松针把菌坑掩埋好，只有这样，坑底的菌丝才不被破坏，不说这个雨季能不能出土新的松茸，但至少来年，以至更长远的未来，这个举动会让靠山吃山的人们有更长远的庇护。
拿到最新鲜的一手货源，钱爱准备回县城的酒店，她预约了那里的厨房，在一下午的菜品实验之后，她依旧会回到牧民家中，毕竟一次就成功是完全小概率的事
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