制时间。”
苏子放反思着自己出现的问题轻轻开口。
“嗯。”曹阳平点点头“你说的这些都很明显，不过不是你这道蟹酿橙没做成的关键”
曹阳平一句话让苏子放呆住。
如果这些都不是蟹酿橙的关键，那什么才是蟹酿橙的关键。
“等等我知道了”
“是螃蟹和橙子”
“蟹酿橙要选用十月的大闸蟹和脐橙，我用的是六月黄和甜橙，食材不对，所以蟹酿橙也不对”
苏子放露出谜题破解的表情有几分开心。
很快，曹阳平的声音再次响起。
“你还是没有想明白”
看着苏子放一幅不知道的样子，曹阳平缓缓开口。
“蟹酿橙的关键在与酿。”
“酿”
苏子放愣在原地。
他真没想过，蟹酿橙的关键点居然会是酿。
酿菜做法起源于客家饮食文化。是在一种食材中包进另一种或几种其他食材，然后加热成菜的方法，一菜可品两种原料的味道。
后来因为传播广泛，各地才形成了自己的酿菜风格，比如淮扬菜、湘菜、粤菜等菜系中皆有酿制菜肴。
“曹师傅，为什么这道菜的关键是酿”苏子放好学地提问。
“你这个不是废话么”曹阳平露出恨铁不成钢的表情。
“蟹酿橙蟹酿橙”
“你不就是想让螃蟹有橙子味道嘛你不用酿的怎么让它们味道融合”
我看你之前还炒了一遍馅料
“没有必要啊”
“蟹肉就是吃清甜鲜美、加入香雪酒、橙子的味道融入后，蟹腥味完全消失，只剩下甜美。”
“你炒过之后油腻更甚从前，还会有一种甜油感。”
“对这道菜来说，味道虽然不差，可是和我吃过的蟹酿橙一比，差了太多”
听着曹阳平的字字珠玑，苏子放恨不得全部录音记录下来。
比起薛意让自己思索。
曹阳平这个做法简直是在传功。
不到三分钟，困扰他做蟹酿橙的最大的问题就得到解决。
苏子放瞬间生出自己和麻姜有一战之力的想法。
不过看着桌上的蟹酿橙又瞬间明白过来自己只是学会了招式，并没有掌握熟练度。
于是告别曹阳平和柯朋义，苏子放继续回到厨房开始练习蟹酿橙。
剩下的材料已经不多。
苏子放小心翼翼的将蟹黄和橙肉混合在一起，加入橙汁、香雪酒后品尝一口。
口中先是一股清爽的果酒味道，很快变成酸甜的橙汁，最后才迎来蟹肉的清甜。
经过前两轮味觉爆发，最后一轮蟹肉的回味甘甜而深厚。
不需要炒制，也不需要添加秃黄油。
这种自然而醇厚的味道瞬间调动起苏子放的味蕾，让他有几分意动，仿佛品尝到了真正的蟹酿橙一样。
“如果用香雪酒直接加在橙子中，的确会让腥味降低不少，味道融合的时间也更充分。”
“只要控制好蒸制时间，减少酒液逸散，那就没有任何问题。”
苏子放想着，重新开始自己新一轮的蟹酿橙的制作
苏子放反思着自己出现的问题轻轻开口。
“嗯。”曹阳平点点头“你说的这些都很明显，不过不是你这道蟹酿橙没做成的关键”
曹阳平一句话让苏子放呆住。
如果这些都不是蟹酿橙的关键，那什么才是蟹酿橙的关键。
“等等我知道了”
“是螃蟹和橙子”
“蟹酿橙要选用十月的大闸蟹和脐橙，我用的是六月黄和甜橙，食材不对，所以蟹酿橙也不对”
苏子放露出谜题破解的表情有几分开心。
很快，曹阳平的声音再次响起。
“你还是没有想明白”
看着苏子放一幅不知道的样子，曹阳平缓缓开口。
“蟹酿橙的关键在与酿。”
“酿”
苏子放愣在原地。
他真没想过，蟹酿橙的关键点居然会是酿。
酿菜做法起源于客家饮食文化。是在一种食材中包进另一种或几种其他食材，然后加热成菜的方法，一菜可品两种原料的味道。
后来因为传播广泛，各地才形成了自己的酿菜风格，比如淮扬菜、湘菜、粤菜等菜系中皆有酿制菜肴。
“曹师傅，为什么这道菜的关键是酿”苏子放好学地提问。
“你这个不是废话么”曹阳平露出恨铁不成钢的表情。
“蟹酿橙蟹酿橙”
“你不就是想让螃蟹有橙子味道嘛你不用酿的怎么让它们味道融合”
我看你之前还炒了一遍馅料
“没有必要啊”
“蟹肉就是吃清甜鲜美、加入香雪酒、橙子的味道融入后，蟹腥味完全消失，只剩下甜美。”
“你炒过之后油腻更甚从前，还会有一种甜油感。”
“对这道菜来说，味道虽然不差，可是和我吃过的蟹酿橙一比，差了太多”
听着曹阳平的字字珠玑，苏子放恨不得全部录音记录下来。
比起薛意让自己思索。
曹阳平这个做法简直是在传功。
不到三分钟，困扰他做蟹酿橙的最大的问题就得到解决。
苏子放瞬间生出自己和麻姜有一战之力的想法。
不过看着桌上的蟹酿橙又瞬间明白过来自己只是学会了招式，并没有掌握熟练度。
于是告别曹阳平和柯朋义，苏子放继续回到厨房开始练习蟹酿橙。
剩下的材料已经不多。
苏子放小心翼翼的将蟹黄和橙肉混合在一起，加入橙汁、香雪酒后品尝一口。
口中先是一股清爽的果酒味道，很快变成酸甜的橙汁，最后才迎来蟹肉的清甜。
经过前两轮味觉爆发，最后一轮蟹肉的回味甘甜而深厚。
不需要炒制，也不需要添加秃黄油。
这种自然而醇厚的味道瞬间调动起苏子放的味蕾，让他有几分意动，仿佛品尝到了真正的蟹酿橙一样。
“如果用香雪酒直接加在橙子中，的确会让腥味降低不少，味道融合的时间也更充分。”
“只要控制好蒸制时间，减少酒液逸散，那就没有任何问题。”
苏子放想着，重新开始自己新一轮的蟹酿橙的制作