在京城，酱肘子是一道非常受欢迎的美食。
逢年过节，家人团聚，朋友聚餐不管什么场合，都少不了酱肘子的身影。
特别是立春时节，用春饼卷着切好的酱肘子吃，已经成了京城地区老百姓约定成俗的习惯。
其实不光立春时候喜欢这么吃，京城人几乎一年四季都喜欢吃春饼，喜欢用饼子夹着各种菜品吃。
徐拙和季明宇去吃的那家烧饼夹肘子，就是其中的一个缩影。
京城的酱肘子，来源于山东，也就是鲁菜的做法。
但在京城传播的过程中，慢慢出现了改进，导致现在京城的酱肘子，和山东地区的酱肘子成了两种菜品。
特别是吃法，京城的酱肘子基本上都是凉着切片吃，而山东地区的酱肘子，则是热冷都相宜。
得到酱肘子的技能之后，徐拙首先就是把酱肘子升级到了c级。
嗯，先不升那么高，够自己吃就行。
不过要是真确定要在徐小厨旗舰店上新的话，徐拙大概率会升到b级。
自己吃的话，味道不差就行。
但拿出去卖，就得考虑的更全面一点了。
而且更重要的是，要对竞争对手有压倒性的优势，只有这样，销量才能上去，粉丝们也能扬眉吐气。
就网上卖的那些真空包装的熟食，b级真的已经能够吊打绝大多数竞品了。
酱肘子这道菜品，虽然名字中带着一个酱字，看上去也黑亮黑亮的，仿佛在做的时候用了很多酱。
但实际上，这道菜在做的时候，不放任何酱油和黄豆酱之类的调料。
“徐拙哥，你在开玩笑吧那酱肘子黑乎乎的，怎么可能没用酱或者酱油呢，而且吃起来还略微有些甜味。
我觉得在做的时候，里面肯定放了大量的甜面酱。”
今天换了个方式拍视频，由徐拙制作，季明宇出镜讲解。
这样既能显得徐拙专业，也能让季明宇这个老京城人，给大家讲解一下酱肘子这道美食在京城人心目中的地位。
假如让徐拙来讲的话，也能讲好。
不过徐拙是外地人，贸然讲京城的饮食文化，多少有些勉强。
那些黑粉们说不定就会以此来攻击徐拙，比如说徐拙没在京城生活过却楞充京城人之类的。
现在让季明宇来讲，代入感会更强一些，而且还能形成联动的效果。
今天做视频用的肘子是特意让人送的，整整一箱前腿肘子，而且个顶个的大。
平时生活中能够买到的冷鲜肘子，个头一般都很小，大概三四斤左右。
而做酱肘子用的肘子，个头需要大一些，所有肘子几乎都在六斤左右。
肘子的个头越大，肉就越厚实，吃起来味道自然也会更好一些。
而且肘子越大，肉皮就越厚，吃起来不管口感还是味道，自然也就更好吃了。
除了肘子之外，徐拙还准备了半锅高汤，一大碗冰糖，另外还有葱姜已经花椒八角香叶桂皮丁香等香料。
做酱肘子的用的调料很简单，只需要食盐白糖和去腥用的黄酒就行。
这三样调味品配上为数不多的香料，再加上高汤，就是做酱肘子所用的所有配料
逢年过节，家人团聚，朋友聚餐不管什么场合，都少不了酱肘子的身影。
特别是立春时节，用春饼卷着切好的酱肘子吃，已经成了京城地区老百姓约定成俗的习惯。
其实不光立春时候喜欢这么吃，京城人几乎一年四季都喜欢吃春饼，喜欢用饼子夹着各种菜品吃。
徐拙和季明宇去吃的那家烧饼夹肘子，就是其中的一个缩影。
京城的酱肘子，来源于山东，也就是鲁菜的做法。
但在京城传播的过程中，慢慢出现了改进，导致现在京城的酱肘子，和山东地区的酱肘子成了两种菜品。
特别是吃法，京城的酱肘子基本上都是凉着切片吃，而山东地区的酱肘子，则是热冷都相宜。
得到酱肘子的技能之后，徐拙首先就是把酱肘子升级到了c级。
嗯，先不升那么高，够自己吃就行。
不过要是真确定要在徐小厨旗舰店上新的话，徐拙大概率会升到b级。
自己吃的话，味道不差就行。
但拿出去卖，就得考虑的更全面一点了。
而且更重要的是，要对竞争对手有压倒性的优势，只有这样，销量才能上去，粉丝们也能扬眉吐气。
就网上卖的那些真空包装的熟食，b级真的已经能够吊打绝大多数竞品了。
酱肘子这道菜品，虽然名字中带着一个酱字，看上去也黑亮黑亮的，仿佛在做的时候用了很多酱。
但实际上，这道菜在做的时候，不放任何酱油和黄豆酱之类的调料。
“徐拙哥，你在开玩笑吧那酱肘子黑乎乎的，怎么可能没用酱或者酱油呢，而且吃起来还略微有些甜味。
我觉得在做的时候，里面肯定放了大量的甜面酱。”
今天换了个方式拍视频，由徐拙制作，季明宇出镜讲解。
这样既能显得徐拙专业，也能让季明宇这个老京城人，给大家讲解一下酱肘子这道美食在京城人心目中的地位。
假如让徐拙来讲的话，也能讲好。
不过徐拙是外地人，贸然讲京城的饮食文化，多少有些勉强。
那些黑粉们说不定就会以此来攻击徐拙，比如说徐拙没在京城生活过却楞充京城人之类的。
现在让季明宇来讲，代入感会更强一些，而且还能形成联动的效果。
今天做视频用的肘子是特意让人送的，整整一箱前腿肘子，而且个顶个的大。
平时生活中能够买到的冷鲜肘子，个头一般都很小，大概三四斤左右。
而做酱肘子用的肘子，个头需要大一些，所有肘子几乎都在六斤左右。
肘子的个头越大，肉就越厚实，吃起来味道自然也会更好一些。
而且肘子越大，肉皮就越厚，吃起来不管口感还是味道，自然也就更好吃了。
除了肘子之外，徐拙还准备了半锅高汤，一大碗冰糖，另外还有葱姜已经花椒八角香叶桂皮丁香等香料。
做酱肘子的用的调料很简单，只需要食盐白糖和去腥用的黄酒就行。
这三样调味品配上为数不多的香料，再加上高汤，就是做酱肘子所用的所有配料
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