算是未雨绸缪。
很快，郭兴旺就拿来了四五斤五花肉。
这狗日的真不把自己当外人啊，切的都是店里最好的五花肉。
徐拙有些无语的接过来，清理过后切成小块，同样用叉烧酱给腌上了。
做完这些后，徐拙开始做叉烧芡。
叉烧芡其实很好做，基本上只需提前把淀粉水搅上就行。
锅里加水，不等到烧开就开始调味儿。
一小勺食盐，一小勺鸡粉、两小勺白糖，一大勺叉烧酱，放进去之后，一边烧一边用勺子在锅里搅拌，防止粘锅。
等锅里的水开之后，慢慢把搅好的淀粉水倒进去。
淀粉水要稍微多一点，这样才能让汤汁变得粘稠起来。
锅里的汤汁很快就变成了粘稠状的褐色糊糊，同时还散发出好闻的香味儿。
徐拙端着锅，把这些粘稠的糊糊倒进一个小盆里，放在一边让其自然冷却。
等冷却了之后，这些糊糊就会变成果冻一样的固体，跟切好的叉烧肉一比一拌在一起，做出来的叉烧包最好吃。
这些准备好之后，徐拙顿时松了口气。
叉烧馅儿算是已经准备妥当，只需要腌够时间进行烤制就行。
剩下的就是面皮了。
叉烧包用的面皮是老面配上低筋粉和澄面泡打粉等配料揉成的面团。
老面这会儿做有点早，得等天黑以后再发上，这样等明天过来正好可以使用。
一般情况下，只有北方人做面食才会用到老面，但是这典型的南方典型叉烧包却用北方的做面方法。
这再次印证了粤菜吸收百家所长的特性。
闲着没事，徐拙去前台那边查了一下酱牛肉在店里推广以来的点餐情况。
接过他在前台那边还没来得及跟黄婷婷说话，就看到这个女孩儿正在冲卤品部的人发脾气“后勤上进那么多牛肉你们放在后厨准备生孩子呢咋不多做点弄得现在得限量供应，每桌只能点一份，真是服了你们了”
见到徐拙走过去，黄婷婷的表情这才缓和了下来。
哪个卤品部的人满脸委屈“我们每天下午都是给第二天做整整一锅的，真没有偷工减料，不信你问老板，现在我们自己都舍不得吃那些牛肉。”
酱牛肉刚推出的时候，并没有引起多大的轰动，还是郑佳给消费满五百的顾客一桌送了一小份之后，牛肉逐渐火爆了起来。
甚至在半个月时间内，成了店里必点的菜品。
这点徐拙倒是很淡定，毕竟c级菜嘛，对应的就是城市级菜品。
能在省城崭露头角的酱牛肉，被顾客推崇很正常。
不过
偌大的卤品部，一次就不能做两锅吗
为什么非得限制在一锅这个设定上呢
看来这段时间曹坤不在，卤品部的人略微有些松懈啊。
徐拙想了想，打算把郭兴旺调到卤品部暂时负责领导工作。
反正他跟曹坤挺熟的，也知道该怎么管理。
最重要的是，这家伙喜欢吃肉，特别是酱牛肉，假如不够吃的话，他会催着那群员工去做的。
给品茗的猪大佬加更的所有章节已经完成，再次感谢这位大佬的打赏支持，拜谢
很快，郭兴旺就拿来了四五斤五花肉。
这狗日的真不把自己当外人啊，切的都是店里最好的五花肉。
徐拙有些无语的接过来，清理过后切成小块，同样用叉烧酱给腌上了。
做完这些后，徐拙开始做叉烧芡。
叉烧芡其实很好做，基本上只需提前把淀粉水搅上就行。
锅里加水，不等到烧开就开始调味儿。
一小勺食盐，一小勺鸡粉、两小勺白糖，一大勺叉烧酱，放进去之后，一边烧一边用勺子在锅里搅拌，防止粘锅。
等锅里的水开之后，慢慢把搅好的淀粉水倒进去。
淀粉水要稍微多一点，这样才能让汤汁变得粘稠起来。
锅里的汤汁很快就变成了粘稠状的褐色糊糊，同时还散发出好闻的香味儿。
徐拙端着锅，把这些粘稠的糊糊倒进一个小盆里，放在一边让其自然冷却。
等冷却了之后，这些糊糊就会变成果冻一样的固体，跟切好的叉烧肉一比一拌在一起，做出来的叉烧包最好吃。
这些准备好之后，徐拙顿时松了口气。
叉烧馅儿算是已经准备妥当，只需要腌够时间进行烤制就行。
剩下的就是面皮了。
叉烧包用的面皮是老面配上低筋粉和澄面泡打粉等配料揉成的面团。
老面这会儿做有点早，得等天黑以后再发上，这样等明天过来正好可以使用。
一般情况下，只有北方人做面食才会用到老面，但是这典型的南方典型叉烧包却用北方的做面方法。
这再次印证了粤菜吸收百家所长的特性。
闲着没事，徐拙去前台那边查了一下酱牛肉在店里推广以来的点餐情况。
接过他在前台那边还没来得及跟黄婷婷说话，就看到这个女孩儿正在冲卤品部的人发脾气“后勤上进那么多牛肉你们放在后厨准备生孩子呢咋不多做点弄得现在得限量供应，每桌只能点一份，真是服了你们了”
见到徐拙走过去，黄婷婷的表情这才缓和了下来。
哪个卤品部的人满脸委屈“我们每天下午都是给第二天做整整一锅的，真没有偷工减料，不信你问老板，现在我们自己都舍不得吃那些牛肉。”
酱牛肉刚推出的时候，并没有引起多大的轰动，还是郑佳给消费满五百的顾客一桌送了一小份之后，牛肉逐渐火爆了起来。
甚至在半个月时间内，成了店里必点的菜品。
这点徐拙倒是很淡定，毕竟c级菜嘛，对应的就是城市级菜品。
能在省城崭露头角的酱牛肉，被顾客推崇很正常。
不过
偌大的卤品部，一次就不能做两锅吗
为什么非得限制在一锅这个设定上呢
看来这段时间曹坤不在，卤品部的人略微有些松懈啊。
徐拙想了想，打算把郭兴旺调到卤品部暂时负责领导工作。
反正他跟曹坤挺熟的，也知道该怎么管理。
最重要的是，这家伙喜欢吃肉，特别是酱牛肉，假如不够吃的话，他会催着那群员工去做的。
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