刀块。
这其实不用怎么教，每切一刀就滚一下土豆，顺着刚刚切的那个刀口再切下去就行。
这样切出来的滚刀块大小均匀，薄厚一致，烹饪的时候会方便很多。
但是孟立威就
“徐拙，为啥我切的滚刀块大的大，小的小，这么不均匀呢”
直播间的人已经笑疯了。
孟立威切的滚刀块，大小悬殊，薄厚不均，跟徐拙切的形成了鲜明的对比。
徐拙吸了口气，有些不能理解。
“这没啥难度啊，你慢慢切，我在旁边看着，不信教不会你滚刀块。”
他又详细给孟立威讲了一遍滚刀块的技术要领，让孟立威慢慢切着试试。
然后
老孟手起刀落，切到了自己手上。
幸好他动作慢，切的力度小，所以手指上就切出一道浅浅的伤口，用防水创可贴贴上就没事了。
不过这也把徐拙吓了一跳。
因为他从做菜到现在，虽然水平也很一般，但从没有犯过这种错误。
啧
老孟真跟熊仔换脑子了
平时也挺机灵的一精神小伙，怎么一动手成了这样子
徐拙稳住心神，对孟立威说道“这样吧，你根据自己对滚刀块理解来切，切成什么样都行，反正店里土豆多，多切几个就完了。”
孟立威一听，换了个土豆，削皮后洗干净，抓着菜刀就是一阵哐哐乱剁。
等他停下来之后，徐拙发现剁的土豆块倒也不错。
虽然不是滚刀块，但是大小也都差不多。
啧
真是刀工鬼才
不光徐拙对孟立威这评价，直播间的粉丝们也都在欢乐的刷刀工鬼才的弹幕。
土豆切好后，放进盆里用清水先浸泡着。
接着把长茄子去蒂洗净，依然切滚刀块。
相对于土豆来说，茄子切滚刀块就容易了一些。
斜刀切下第一刀之后，接下来把茄子转小半圈，在刚刚切下的切口中间处下刀，斜着切第二刀。
然后就照着这个当时往下切就行。
这种切法，能最大限度的让茄子成为一个多面体，从而能够更好的让调料渗入到茄子里面。
但是当徐拙切完后扭脸一看孟立威切的，顿时就乐了。
因为老孟把滚刀块切成了茄子片。
“老孟，你这样切不行的，等过了油，茄子很容易变成糊糊，还得切滚刀算了，你按照你的理解来就行。”
徐拙看了一眼孟立威手上贴的创可贴，就没再要求那么多。
把这场直播做完就行，奖励什么的不考虑了。
不是徐拙不想要，是他不敢拿老孟的手去换。
真没想到，老孟吃东西时候那么灵活的手，做起菜来居然笨得跟猪蹄一样。
而且孟立威越笨手笨脚的，徐拙那种世外高人的感觉就越强烈。
唉，寂寞啊
土豆和茄子切好后，就到了下一步，挂粉。
也就是在切好的土豆和茄子上撒点淀粉。
这一步，应该就不会有啥意外了
吧
。
这其实不用怎么教，每切一刀就滚一下土豆，顺着刚刚切的那个刀口再切下去就行。
这样切出来的滚刀块大小均匀，薄厚一致，烹饪的时候会方便很多。
但是孟立威就
“徐拙，为啥我切的滚刀块大的大，小的小，这么不均匀呢”
直播间的人已经笑疯了。
孟立威切的滚刀块，大小悬殊，薄厚不均，跟徐拙切的形成了鲜明的对比。
徐拙吸了口气，有些不能理解。
“这没啥难度啊，你慢慢切，我在旁边看着，不信教不会你滚刀块。”
他又详细给孟立威讲了一遍滚刀块的技术要领，让孟立威慢慢切着试试。
然后
老孟手起刀落，切到了自己手上。
幸好他动作慢，切的力度小，所以手指上就切出一道浅浅的伤口，用防水创可贴贴上就没事了。
不过这也把徐拙吓了一跳。
因为他从做菜到现在，虽然水平也很一般，但从没有犯过这种错误。
啧
老孟真跟熊仔换脑子了
平时也挺机灵的一精神小伙，怎么一动手成了这样子
徐拙稳住心神，对孟立威说道“这样吧，你根据自己对滚刀块理解来切，切成什么样都行，反正店里土豆多，多切几个就完了。”
孟立威一听，换了个土豆，削皮后洗干净，抓着菜刀就是一阵哐哐乱剁。
等他停下来之后，徐拙发现剁的土豆块倒也不错。
虽然不是滚刀块，但是大小也都差不多。
啧
真是刀工鬼才
不光徐拙对孟立威这评价，直播间的粉丝们也都在欢乐的刷刀工鬼才的弹幕。
土豆切好后，放进盆里用清水先浸泡着。
接着把长茄子去蒂洗净，依然切滚刀块。
相对于土豆来说，茄子切滚刀块就容易了一些。
斜刀切下第一刀之后，接下来把茄子转小半圈，在刚刚切下的切口中间处下刀，斜着切第二刀。
然后就照着这个当时往下切就行。
这种切法，能最大限度的让茄子成为一个多面体，从而能够更好的让调料渗入到茄子里面。
但是当徐拙切完后扭脸一看孟立威切的，顿时就乐了。
因为老孟把滚刀块切成了茄子片。
“老孟，你这样切不行的，等过了油，茄子很容易变成糊糊，还得切滚刀算了，你按照你的理解来就行。”
徐拙看了一眼孟立威手上贴的创可贴，就没再要求那么多。
把这场直播做完就行，奖励什么的不考虑了。
不是徐拙不想要，是他不敢拿老孟的手去换。
真没想到，老孟吃东西时候那么灵活的手，做起菜来居然笨得跟猪蹄一样。
而且孟立威越笨手笨脚的，徐拙那种世外高人的感觉就越强烈。
唉，寂寞啊
土豆和茄子切好后，就到了下一步，挂粉。
也就是在切好的土豆和茄子上撒点淀粉。
这一步，应该就不会有啥意外了
吧
。