到郭兴旺吭哧吭哧搬到楼上的十几个削好皮的西瓜。
好像
有点多了。
不过多了好，等会儿可以从容挑选，用最好的西瓜制作。
“用盐的量是多少来着”
“一斤干豆三两盐，十四斤干豆就是四十二两，也就是四斤二两。”
不愧是前台经理，黄婷婷随口就把要用到的盐分说了出来。
徐拙尴尬的把手机上的计算器关掉，开始切西瓜。
做西瓜豆酱用的西瓜，外皮不能全都削掉，最好留一层瓜皮。
这样做有两个好处。
第一是给酱增加一股清甜的味道，第二是瓜皮在酱里面发酵后，不管口感和味道都会让人欲罢不能。
徐拙抱着一个西瓜，称重后用刀切开。
运气不错，居然是红色沙瓤。
他刚准备开始用菜刀切，就被黄婷婷拦住了“沙瓤的瓜不能用，熟太透了，做出来的酱容易坏掉。”
还有这种说法
徐拙把西瓜放在一边，又切开了一个。
这个西瓜也是红瓤，不过距离沙瓤的阶段还欠了点火候。
“这个正好，切成小块就行。”
徐拙把西瓜递给旁边的工具人郭兴旺，让他开始切，徐拙则是继续挑选西瓜。
西瓜块儿不用切太大，但也不能太小了，基本上切成饺子大小就行。
西瓜全都切好之后，铁盆几乎已经满了。
不过这还没完，还得再放点别的配料。
徐拙端着一小筐洗干净并且空了水的花生米倒进了铁盆中。
在豆酱中加点花生米，不仅做出来的酱味道有花生的香味，而且吃起来口感也更加丰富。
黄婷婷经过最初的紧张之后，倒也能够对着镜头侃侃而谈，
她一边忙活，一边讲着小时候她奶奶做西瓜豆酱的趣事。
“那时候家里穷，西瓜不敢多买，而我比较馋，老在我奶奶做的时候偷吃，有时候已经加了盐还从盆里抢西瓜往嘴里塞”
说着，黄婷婷从盆里捏了块西瓜送进了嘴里。
不过身边没了呵斥自己的人，这西瓜吃起来也没当年的那种甜味儿了。
加了花生之后，徐拙开始往盆里倒盐。
“全都倒进去多不多会不会很咸啊”
郭兴旺凑过来，努力给自己加戏。
工具人也是人嘛，也有一颗上镜露脸的心。
徐拙笑着说道“就是得咸点，不然就会腐烂变坏。等回头炒的时候会加上葱段辣椒什么的，能把咸味儿中和很多。”
郭兴旺蹲在盆边不走了，工具人露脸成功
“其实这里面除了花生之外，还可以加杏仁核桃仁等食材，配料越丰富，味道就越好。”
不过店里这是商用，不是自己吃，加太多料反而会失去原汁原味的特点。
所以徐拙只加了花生米进去。
接下来就该搅拌了，不过这活儿可不轻松。
所以
“兴旺，能者多劳，来来来，这一步你来操作。”
好像
有点多了。
不过多了好，等会儿可以从容挑选，用最好的西瓜制作。
“用盐的量是多少来着”
“一斤干豆三两盐，十四斤干豆就是四十二两，也就是四斤二两。”
不愧是前台经理，黄婷婷随口就把要用到的盐分说了出来。
徐拙尴尬的把手机上的计算器关掉，开始切西瓜。
做西瓜豆酱用的西瓜，外皮不能全都削掉，最好留一层瓜皮。
这样做有两个好处。
第一是给酱增加一股清甜的味道，第二是瓜皮在酱里面发酵后，不管口感和味道都会让人欲罢不能。
徐拙抱着一个西瓜，称重后用刀切开。
运气不错，居然是红色沙瓤。
他刚准备开始用菜刀切，就被黄婷婷拦住了“沙瓤的瓜不能用，熟太透了，做出来的酱容易坏掉。”
还有这种说法
徐拙把西瓜放在一边，又切开了一个。
这个西瓜也是红瓤，不过距离沙瓤的阶段还欠了点火候。
“这个正好，切成小块就行。”
徐拙把西瓜递给旁边的工具人郭兴旺，让他开始切，徐拙则是继续挑选西瓜。
西瓜块儿不用切太大，但也不能太小了，基本上切成饺子大小就行。
西瓜全都切好之后，铁盆几乎已经满了。
不过这还没完，还得再放点别的配料。
徐拙端着一小筐洗干净并且空了水的花生米倒进了铁盆中。
在豆酱中加点花生米，不仅做出来的酱味道有花生的香味，而且吃起来口感也更加丰富。
黄婷婷经过最初的紧张之后，倒也能够对着镜头侃侃而谈，
她一边忙活，一边讲着小时候她奶奶做西瓜豆酱的趣事。
“那时候家里穷，西瓜不敢多买，而我比较馋，老在我奶奶做的时候偷吃，有时候已经加了盐还从盆里抢西瓜往嘴里塞”
说着，黄婷婷从盆里捏了块西瓜送进了嘴里。
不过身边没了呵斥自己的人，这西瓜吃起来也没当年的那种甜味儿了。
加了花生之后，徐拙开始往盆里倒盐。
“全都倒进去多不多会不会很咸啊”
郭兴旺凑过来，努力给自己加戏。
工具人也是人嘛，也有一颗上镜露脸的心。
徐拙笑着说道“就是得咸点，不然就会腐烂变坏。等回头炒的时候会加上葱段辣椒什么的，能把咸味儿中和很多。”
郭兴旺蹲在盆边不走了，工具人露脸成功
“其实这里面除了花生之外，还可以加杏仁核桃仁等食材，配料越丰富，味道就越好。”
不过店里这是商用，不是自己吃，加太多料反而会失去原汁原味的特点。
所以徐拙只加了花生米进去。
接下来就该搅拌了，不过这活儿可不轻松。
所以
“兴旺，能者多劳，来来来，这一步你来操作。”