这句话倒是出乎了宋子轩的意料,他本以为方景之不愿提及这个问题了,谁知他继续说了下去。
“早年间,一些老厨子在切磋的时候,都会玩儿上一手火控,有的可以改变火力,有的则改变火形,玩儿的最精的基本可以手托火焰来炒菜。”
方景之说完,宋子轩微微皱起眉“这太悬了吧爷爷,这都是片儿里的东西啊,您记混了吧”
在宋子轩看来,方景之年岁大了,或是将这些东西和电影里的桥段记串了。
不过方景之没有理会,继续说道“但后来,有的人就玩儿不起了,输了不认,就开始玩儿阴的,控火伤人。”
说到这,宋子轩想起了自己在南台市的那一幕。
或许宗天禹未必是因为输不起才攻击自己,但不管什么原因,他铁定是恨自己的。
而且正值两人挑战比试,这招出了,伤了对手也更大程度上影响对手发挥。
无论出于什么原因,这货的确是玩儿阴的了。
“所以啊,后来很多厨子,尤其几个德高望重的,就开始提议不准使用火控,包括做饭和切磋,毕竟这招太阴,有的时候容易致命。”
宋子轩缓缓点头“这倒是,那后来就没人用了”
方景之一笑“那怎么会,一锅汤里总有个苍蝇,不过大多数人就不再用了,而且也不会将这手法往下传。”
说着,方景之看向了宋子轩“孙贼,你这手法可不是我教的,是你自己悟出来的,出去可别乱说啊,你就是心儿里坏才能悟出阴招。”
宋子轩尴尬地抓了抓头“行了爷爷,别说的那么难听,我要是坏啊,也是跟您学的。”
“你放屁老子什么时候坏了你个小兔崽子,不过天赋倒是不简单,居然能自己悟出火控。”
说着,方景之凑近前,一脸严肃地说“不过可千万给老子记着,不准随意去用。”
宋子轩使劲点了点头“记住了,爷爷,不过您说的,有人控火改变火力、火形,还有的人手托火焰,这是干什么”
方景之靠在了榻上,扬起头道“这个啊做饭依靠火,但火是死的人是活的,在需要的时候,就会去改变它。”
“火力便是调大调小,火形便是以不同形式来加热锅底,有的时候需要均匀,有的时候则需要着重加热。”
方景之笑道“孺子可教,现代厨具可以达到这一点,但却未必尽如人意,但人手的调控则可以做到精密,懂吗”
宋子轩点点头“懂了,可是爷爷,用手托火焰,前提必定是要保证手不被烫伤,可作用是什么呢”
“那就可以达到精准的极致,每一道火焰都在控制之中,这可是炉火或者现在的炉灶所达不到的啊。”
闻言宋子轩心里也在慢慢消化着,的确,只有极致的操控,才能烧出极致的菜色。
看着宋子轩沉思的样子,方景之道“小子,我年轻的时候也和你一样,折腾的天翻地覆,但你一定记得,作为一个厨师,只有将炒勺拿稳了,才是真正的成功。”
听到这句话,宋子轩的内心震了一下。
的确如方景之所说,自己这段时间其实一直想研读清宫菜谱,可无论是发财饭店或是寻风苑,都让自己难以抽身。
这些事情相互之间的矛盾让宋子轩无从选择,一边是自己必须要研读的菜谱,要研究出来的新菜,而另一边两个饭店也绝不能置之不理。
他无奈暗暗叹了一声,突然回想起自己在春香菜馆打工的时候。
安逸、没有任何牵绊
随后,宋子轩又将屋子收拾了一下,给方景之铺好了床,方才离开。
回到家的时候,韩蓉和宋一楠还没有睡,这会儿正在床头聊着天。
看到宋子轩回来了,韩蓉赶忙起身“小二你今天这么早吃了没,还饿不饿”
听到母亲的关怀,宋子轩心中一暖,笑了笑“妈我吃过了。”
看着屋子里的环境,这就是从小到大生活的地方,不过现在,三口挤在这里实在是太小了。
宋子轩暗暗决定,近期一定要换房子。
“对了小二,你过几天要是不忙,就去一趟金明写字楼吧,影视也准备搬过去,你要的实验室比较简单,两三天就可以弄出来。”
闻言,宋子轩到是来了精神。
刚才在方老爷子那里还想呢,近期这么多事缠身,没时间研读清宫菜谱。
而要是能尽早达到帝王炒饭量产,那可就多了一上午的时间了。
到时候早晨就可以去寻风苑,在办公室先看菜谱,那样的话肯定就舒服多了。
旋即,宋子轩马上道“啊这么快没问题啊,姐,实验室不会有什么吧”
宋一楠瞥了他一眼“废话,你老姐给你弄得,还能差了所
“早年间,一些老厨子在切磋的时候,都会玩儿上一手火控,有的可以改变火力,有的则改变火形,玩儿的最精的基本可以手托火焰来炒菜。”
方景之说完,宋子轩微微皱起眉“这太悬了吧爷爷,这都是片儿里的东西啊,您记混了吧”
在宋子轩看来,方景之年岁大了,或是将这些东西和电影里的桥段记串了。
不过方景之没有理会,继续说道“但后来,有的人就玩儿不起了,输了不认,就开始玩儿阴的,控火伤人。”
说到这,宋子轩想起了自己在南台市的那一幕。
或许宗天禹未必是因为输不起才攻击自己,但不管什么原因,他铁定是恨自己的。
而且正值两人挑战比试,这招出了,伤了对手也更大程度上影响对手发挥。
无论出于什么原因,这货的确是玩儿阴的了。
“所以啊,后来很多厨子,尤其几个德高望重的,就开始提议不准使用火控,包括做饭和切磋,毕竟这招太阴,有的时候容易致命。”
宋子轩缓缓点头“这倒是,那后来就没人用了”
方景之一笑“那怎么会,一锅汤里总有个苍蝇,不过大多数人就不再用了,而且也不会将这手法往下传。”
说着,方景之看向了宋子轩“孙贼,你这手法可不是我教的,是你自己悟出来的,出去可别乱说啊,你就是心儿里坏才能悟出阴招。”
宋子轩尴尬地抓了抓头“行了爷爷,别说的那么难听,我要是坏啊,也是跟您学的。”
“你放屁老子什么时候坏了你个小兔崽子,不过天赋倒是不简单,居然能自己悟出火控。”
说着,方景之凑近前,一脸严肃地说“不过可千万给老子记着,不准随意去用。”
宋子轩使劲点了点头“记住了,爷爷,不过您说的,有人控火改变火力、火形,还有的人手托火焰,这是干什么”
方景之靠在了榻上,扬起头道“这个啊做饭依靠火,但火是死的人是活的,在需要的时候,就会去改变它。”
“火力便是调大调小,火形便是以不同形式来加热锅底,有的时候需要均匀,有的时候则需要着重加热。”
方景之笑道“孺子可教,现代厨具可以达到这一点,但却未必尽如人意,但人手的调控则可以做到精密,懂吗”
宋子轩点点头“懂了,可是爷爷,用手托火焰,前提必定是要保证手不被烫伤,可作用是什么呢”
“那就可以达到精准的极致,每一道火焰都在控制之中,这可是炉火或者现在的炉灶所达不到的啊。”
闻言宋子轩心里也在慢慢消化着,的确,只有极致的操控,才能烧出极致的菜色。
看着宋子轩沉思的样子,方景之道“小子,我年轻的时候也和你一样,折腾的天翻地覆,但你一定记得,作为一个厨师,只有将炒勺拿稳了,才是真正的成功。”
听到这句话,宋子轩的内心震了一下。
的确如方景之所说,自己这段时间其实一直想研读清宫菜谱,可无论是发财饭店或是寻风苑,都让自己难以抽身。
这些事情相互之间的矛盾让宋子轩无从选择,一边是自己必须要研读的菜谱,要研究出来的新菜,而另一边两个饭店也绝不能置之不理。
他无奈暗暗叹了一声,突然回想起自己在春香菜馆打工的时候。
安逸、没有任何牵绊
随后,宋子轩又将屋子收拾了一下,给方景之铺好了床,方才离开。
回到家的时候,韩蓉和宋一楠还没有睡,这会儿正在床头聊着天。
看到宋子轩回来了,韩蓉赶忙起身“小二你今天这么早吃了没,还饿不饿”
听到母亲的关怀,宋子轩心中一暖,笑了笑“妈我吃过了。”
看着屋子里的环境,这就是从小到大生活的地方,不过现在,三口挤在这里实在是太小了。
宋子轩暗暗决定,近期一定要换房子。
“对了小二,你过几天要是不忙,就去一趟金明写字楼吧,影视也准备搬过去,你要的实验室比较简单,两三天就可以弄出来。”
闻言,宋子轩到是来了精神。
刚才在方老爷子那里还想呢,近期这么多事缠身,没时间研读清宫菜谱。
而要是能尽早达到帝王炒饭量产,那可就多了一上午的时间了。
到时候早晨就可以去寻风苑,在办公室先看菜谱,那样的话肯定就舒服多了。
旋即,宋子轩马上道“啊这么快没问题啊,姐,实验室不会有什么吧”
宋一楠瞥了他一眼“废话,你老姐给你弄得,还能差了所
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