人群之中,无不惊讶于宋子轩会往锅里倒上半勺水。
因为鲁菜的爆炒是讲究热油快速将食材炒熟了之后,立刻出锅。
这样食材不仅已经熟了,而且带有浓郁的爆炒香味,还保持了脆嫩的口感。
就好像宗天禹的爆三丝,食材在锅内翻炒二十多秒便已经可以出锅了,再炒便影响了口感。
所以此时宋子轩的做法让众人不理解,爆炒时加上水,不就没有爆炒的效果了吗
而凌震则看出了宋子轩的意图。
昨晚虽然和凌震学了几道鲁菜,但他却没有照本宣科,而是选择吸收精华而变相使用。
此时他的烹饪便是这样。
旁人都说着有悖于爆炒的理论,却没有人认为,宋子轩压根就没打算爆炒,而是烩
海参丝通过煸炒和水烫,有了两种完全不一样的口感,在段时间烩过之后,依旧可以保证口感的偏差。
再加上笋丝的清爽和酱汁的鲜美,会出来和爆炒完全不一样,但丝毫不逊色的口感和味道。
想到这,凌震缓缓点头,好小子,这才是一个名厨应该有的天赋和应变能力啊。
不过时间分秒而过,眼看着计时表上的时间即将归零,宋子轩也在快速搅拌着锅中的食材。
这个时候,已经不是翻炒了,而是尽量用内力将火焰的强度增大,再加上不断翻搅,让食材和酱汁的味道充分融合。
而对于宋子轩来说,分秒必争成为了现在的任务。
还有最后十秒,这一刻,所有人都是看一眼宋子轩,再看一眼计时表。
宗天禹的心也是跟着紧张了起来,他睁大眼睛看着宋子轩“不可能这么快啊这才两分钟”
从一开始将牛肉煮熟,再到火焰打翻,凌可儿为宋子轩上药,已经耽误了太多时间。
而宋子轩重新开始的时候,已经只有最后的三四分钟。
宗天禹不相信他能在这么短的时间内将一道菜做出来。
不过就在时间归到四秒钟的时候,宋子轩已经开始盛菜入盘。
叮
计时表发出一声脆响的同时,宋子轩的菜也随之盛入了菜盘。
“我靠,他居然做完了师哥,这家伙做的熟不熟啊”
李程睁着大眼惊讶道。
宗天禹冷哼一声“谁知道,这三分钟能从食材处理到盛菜入盘,能有什么精品菜”
“就是,这踏马让师父吃了还不吐了”
这时,宋子轩让方瑞将菜盘端到了凌震的面前。
凌震光是闻到那味道,便点了点头。
他心里清楚,这场比试宋子轩赢了。
一旁的凌可儿急切道“爷爷,您快尝尝吧。”
“丫头,看把你急的。”凌震笑道,瞥了她一眼。
说完,他拿起筷子夹了一口放进嘴中,咀嚼间缓缓点头。
不错,烩菜的精髓已经完全被宋子轩掌握了。
这道菜的酱汁完全属于鲁菜的风格,咸为主,甜为辅。
有甜香口感,却并不会太腻。
海参丝的口感完全因为被煸炒和水烫形成了脆、嫩两种口感。
嫩的海参入味彻底,好像绵软的肉筋,充分融入了酱汁的香味。
而脆的海参则为口感提了一个档次,加上笋丝的清淡,简直是一个完美的结合。
凌震不由得再夹了一筷子,这道菜比不了金鳞五道羹那么经典,但绝对是一个缩小版的五道羹。
“爷爷,怎么样谁赢啦”
凌可儿着急地问道。
凌震笑了笑“你自己尝尝。”
凌可儿白了他一眼“小气劲儿,还卖关子”
说着,凌可儿拿着凌震的筷子吃了两道菜一边一口。
“哇,好吃啊,这个真好吃”
凌震一笑“你都尝出来了,呵呵。”
“李叔,咱家还有米饭没给我盛一碗来”凌可儿朝着一个凌家下人说道。
“啊有,小姐,你等一下,我给你盛一碗”
说着,那下人朝着凌家厨房跑去。
凌震笑了笑“丫头,你怎么这么没出息,要是出去了,人家能相信你是我凌震的孙女”
“您就别说我了,关键是这菜太好吃了嘛”
爷孙两人在这说着,倒是让其他人都看懵逼了。
到底他们说的是哪道菜太好吃了
宗天禹道“师父,您还是公布结果吧。”
其实宗天禹还是有些信心的。
宋子轩做菜一波三折,而自己算是顺利。
就算结尾处宋子轩也给他造成了一些麻烦,不过菜品出锅还是完好的。
而宋子轩由于时间赶落,很难把菜品做到最好,所以说从这一点来说,他的胜算更大。
凌震瞥了他一眼“急什么你还怕老夫不公平”
“
因为鲁菜的爆炒是讲究热油快速将食材炒熟了之后,立刻出锅。
这样食材不仅已经熟了,而且带有浓郁的爆炒香味,还保持了脆嫩的口感。
就好像宗天禹的爆三丝,食材在锅内翻炒二十多秒便已经可以出锅了,再炒便影响了口感。
所以此时宋子轩的做法让众人不理解,爆炒时加上水,不就没有爆炒的效果了吗
而凌震则看出了宋子轩的意图。
昨晚虽然和凌震学了几道鲁菜,但他却没有照本宣科,而是选择吸收精华而变相使用。
此时他的烹饪便是这样。
旁人都说着有悖于爆炒的理论,却没有人认为,宋子轩压根就没打算爆炒,而是烩
海参丝通过煸炒和水烫,有了两种完全不一样的口感,在段时间烩过之后,依旧可以保证口感的偏差。
再加上笋丝的清爽和酱汁的鲜美,会出来和爆炒完全不一样,但丝毫不逊色的口感和味道。
想到这,凌震缓缓点头,好小子,这才是一个名厨应该有的天赋和应变能力啊。
不过时间分秒而过,眼看着计时表上的时间即将归零,宋子轩也在快速搅拌着锅中的食材。
这个时候,已经不是翻炒了,而是尽量用内力将火焰的强度增大,再加上不断翻搅,让食材和酱汁的味道充分融合。
而对于宋子轩来说,分秒必争成为了现在的任务。
还有最后十秒,这一刻,所有人都是看一眼宋子轩,再看一眼计时表。
宗天禹的心也是跟着紧张了起来,他睁大眼睛看着宋子轩“不可能这么快啊这才两分钟”
从一开始将牛肉煮熟,再到火焰打翻,凌可儿为宋子轩上药,已经耽误了太多时间。
而宋子轩重新开始的时候,已经只有最后的三四分钟。
宗天禹不相信他能在这么短的时间内将一道菜做出来。
不过就在时间归到四秒钟的时候,宋子轩已经开始盛菜入盘。
叮
计时表发出一声脆响的同时,宋子轩的菜也随之盛入了菜盘。
“我靠,他居然做完了师哥,这家伙做的熟不熟啊”
李程睁着大眼惊讶道。
宗天禹冷哼一声“谁知道,这三分钟能从食材处理到盛菜入盘,能有什么精品菜”
“就是,这踏马让师父吃了还不吐了”
这时,宋子轩让方瑞将菜盘端到了凌震的面前。
凌震光是闻到那味道,便点了点头。
他心里清楚,这场比试宋子轩赢了。
一旁的凌可儿急切道“爷爷,您快尝尝吧。”
“丫头,看把你急的。”凌震笑道,瞥了她一眼。
说完,他拿起筷子夹了一口放进嘴中,咀嚼间缓缓点头。
不错,烩菜的精髓已经完全被宋子轩掌握了。
这道菜的酱汁完全属于鲁菜的风格,咸为主,甜为辅。
有甜香口感,却并不会太腻。
海参丝的口感完全因为被煸炒和水烫形成了脆、嫩两种口感。
嫩的海参入味彻底,好像绵软的肉筋,充分融入了酱汁的香味。
而脆的海参则为口感提了一个档次,加上笋丝的清淡,简直是一个完美的结合。
凌震不由得再夹了一筷子,这道菜比不了金鳞五道羹那么经典,但绝对是一个缩小版的五道羹。
“爷爷,怎么样谁赢啦”
凌可儿着急地问道。
凌震笑了笑“你自己尝尝。”
凌可儿白了他一眼“小气劲儿,还卖关子”
说着,凌可儿拿着凌震的筷子吃了两道菜一边一口。
“哇,好吃啊,这个真好吃”
凌震一笑“你都尝出来了,呵呵。”
“李叔,咱家还有米饭没给我盛一碗来”凌可儿朝着一个凌家下人说道。
“啊有,小姐,你等一下,我给你盛一碗”
说着,那下人朝着凌家厨房跑去。
凌震笑了笑“丫头,你怎么这么没出息,要是出去了,人家能相信你是我凌震的孙女”
“您就别说我了,关键是这菜太好吃了嘛”
爷孙两人在这说着,倒是让其他人都看懵逼了。
到底他们说的是哪道菜太好吃了
宗天禹道“师父,您还是公布结果吧。”
其实宗天禹还是有些信心的。
宋子轩做菜一波三折,而自己算是顺利。
就算结尾处宋子轩也给他造成了一些麻烦,不过菜品出锅还是完好的。
而宋子轩由于时间赶落,很难把菜品做到最好,所以说从这一点来说,他的胜算更大。
凌震瞥了他一眼“急什么你还怕老夫不公平”
“
-->>本章未完,点击下一页继续阅读