玩的哪一招。
黄荣依然在用夹子将熊掌往砧板上按着，直到熊掌被针尖刺满密密麻麻的细孔。
“这是想方便入味吗”
评委席上，陶臻盯着黄荣的操作，疑惑低语“那为什么不在预处理的时候做呢这样会破坏熊掌的完整性啊”
费南则看着黄荣右侧的汤桶，那一锅汤也在冒着热气，散发出丝丝鲜香。
“好鲜啊”
有台下的厨师也闻到了汤味，向身旁的厨师询问“好像是鱼汤。”
“什么鱼好鲜啊”
黄荣笑了笑，一把将汤桶盖掀开“这是鲟龙鱼汤”
盖子掀开，鲜香味顿时如同核弹般喷薄而出，扩散开来。
就连在厅边拍摄的摄像胖哥和乐惠贞也忍不住吞咽了一大口口水。
“快去拍那锅汤呀”
乐惠贞催促着胖哥，让他来到了汤桶近前，将镜头对准了桶里乳白的鱼汤。
闻着鲜香味，陶臻赞许的点了点头“已经很久没有人用鲟龙鱼做汤了，所有鱼里，就属鲟龙鱼最补。”
“那当然。”
薛家燕也笑着说“所有鱼里，营养价值最高的就是鲟龙鱼了，我看他用的是一整条鱼，想必鱼肚也在同一锅里。”
陶臻吞了口口水，赞叹说“鲟龙鱼的鱼肚是堪比八珍的珍品，加上整条鱼一起熬成一碗汤，简直是天上才有的鲜汤呀”
“针筒”
黄荣又叫了声，一旁的帮厨居然推上来一大罐像是煤气罐的铁罐来。
铁罐的喷口处连着一根橡胶管，另一端安装着一根纤长的气针，被黄荣拿着，刺入了熊掌之中。
“我现在注射的是绝对安全的液体氮气，对熊掌完全没影响。”
黄荣一边说着，一边打开了开关。
液氮顺着气针被注入熊掌内，很快便从那一个个针孔喷涌了出来，升起团团白雾。
随后，他便将熊掌整只放进了盛出的鲟龙鱼汤中，再将一整盒鲟龙鱼子酱铺在了熊掌上方，放进了一个密封的玻璃锅中，封存了起来。
他这新奇的做法让现场的诸多厨师都叹为观止，忍不住议论纷纷。
这次来观看比赛的大都是湘港本地的传统中餐厨师，对于他们来说，这样的做法的确称得上是创新菜了。
费南摩挲着下巴，若有所思。
这个黄荣的这道踏雪寻熊，应该算得上是那些分子料理的草稿了吧
嘉慧一边处理着食材，一边好奇的看着对面黄荣的操作，差点切到手指。
“认真点”
欧兆丰严肃呵斥“做事的时候不要分心”
“哦。”
嘉慧看了眼时间，赶忙收敛心神，专心处理食材。
廖杰将湿润的毛巾盖在了汤锅锅盖的缝隙处，封住味道，提高锅内温度。
锅里是他们提前准备好的“熊掌”，正在用一块正宗的蜂蜜慢炖。
这是欧兆丰的提议，他表示既然要用传统的做法，最好就传统到底，用蜂蜜来炖，这样能模仿得更加到位。
黄荣依然在用夹子将熊掌往砧板上按着，直到熊掌被针尖刺满密密麻麻的细孔。
“这是想方便入味吗”
评委席上，陶臻盯着黄荣的操作，疑惑低语“那为什么不在预处理的时候做呢这样会破坏熊掌的完整性啊”
费南则看着黄荣右侧的汤桶，那一锅汤也在冒着热气，散发出丝丝鲜香。
“好鲜啊”
有台下的厨师也闻到了汤味，向身旁的厨师询问“好像是鱼汤。”
“什么鱼好鲜啊”
黄荣笑了笑，一把将汤桶盖掀开“这是鲟龙鱼汤”
盖子掀开，鲜香味顿时如同核弹般喷薄而出，扩散开来。
就连在厅边拍摄的摄像胖哥和乐惠贞也忍不住吞咽了一大口口水。
“快去拍那锅汤呀”
乐惠贞催促着胖哥，让他来到了汤桶近前，将镜头对准了桶里乳白的鱼汤。
闻着鲜香味，陶臻赞许的点了点头“已经很久没有人用鲟龙鱼做汤了，所有鱼里，就属鲟龙鱼最补。”
“那当然。”
薛家燕也笑着说“所有鱼里，营养价值最高的就是鲟龙鱼了，我看他用的是一整条鱼，想必鱼肚也在同一锅里。”
陶臻吞了口口水，赞叹说“鲟龙鱼的鱼肚是堪比八珍的珍品，加上整条鱼一起熬成一碗汤，简直是天上才有的鲜汤呀”
“针筒”
黄荣又叫了声，一旁的帮厨居然推上来一大罐像是煤气罐的铁罐来。
铁罐的喷口处连着一根橡胶管，另一端安装着一根纤长的气针，被黄荣拿着，刺入了熊掌之中。
“我现在注射的是绝对安全的液体氮气，对熊掌完全没影响。”
黄荣一边说着，一边打开了开关。
液氮顺着气针被注入熊掌内，很快便从那一个个针孔喷涌了出来，升起团团白雾。
随后，他便将熊掌整只放进了盛出的鲟龙鱼汤中，再将一整盒鲟龙鱼子酱铺在了熊掌上方，放进了一个密封的玻璃锅中，封存了起来。
他这新奇的做法让现场的诸多厨师都叹为观止，忍不住议论纷纷。
这次来观看比赛的大都是湘港本地的传统中餐厨师，对于他们来说，这样的做法的确称得上是创新菜了。
费南摩挲着下巴，若有所思。
这个黄荣的这道踏雪寻熊，应该算得上是那些分子料理的草稿了吧
嘉慧一边处理着食材，一边好奇的看着对面黄荣的操作，差点切到手指。
“认真点”
欧兆丰严肃呵斥“做事的时候不要分心”
“哦。”
嘉慧看了眼时间，赶忙收敛心神，专心处理食材。
廖杰将湿润的毛巾盖在了汤锅锅盖的缝隙处，封住味道，提高锅内温度。
锅里是他们提前准备好的“熊掌”，正在用一块正宗的蜂蜜慢炖。
这是欧兆丰的提议，他表示既然要用传统的做法，最好就传统到底，用蜂蜜来炖，这样能模仿得更加到位。