就更不用说大海中遍布的各种虾蟹贝类了。
在这个时期，吃野味的目的有很大一部分是为了补充食物的短缺，这也是每一个经历过饥饿的民族都有过的选择。
“养殖货贵啊海鱼便宜的嘛叉烧多少钱一斤烧鹅多少钱一只沙甸鱼又是多少钱一条”
欧兆丰摇头问“全世界有几个地方够富到让所有人都只吃养殖货又有多少地方够养那么多家畜家禽，鱼虾蚌贝”
“而且你也知道的，养殖货没味的嘛就拿鱼说，养殖鱼根本没有海鱼的那种鲜味，海鱼在海里游”
欧兆丰用手比了个游鱼的手势“它的肉是活的嘛”
这点费南比较赞同，他也比较喜欢吃鱼，野钓的鱼的确比鱼塘里的养殖鱼更有滋味。
“霓虹国的鳗鱼饭，必须要用野生鳗鱼才够正宗；俄国的鲟鱼鱼子酱的原料，也来自河里捕捞的野生鲟鱼；顶尖的松露，更是只有深山野林里才找得到，这些都是顶尖的风味，难道不是野生的吗”
欧兆丰说着有些气愤，声音也大了起来“说起来就来气，报纸上那篇报道也不知道是谁写的，说中餐野蛮，不如西餐有档次，还喜欢乱吃东西，简直是放屁”
“霓虹国的海鱼消耗量比香港高得多，还喜欢生吃，每年不知道有多少人因为寄生虫得病，不也照样在吃”
“德餐里也有生猪肉酱，法餐里有生牛肉塔塔，意大利吃生蛆的奶酪，他们就不算乱吃东西”
嘉慧插话问“他们总不是每天都吃这些吧”
“废话”
欧兆丰哼了声“中国人又有几个能吃得起，还天天吃熊掌象拔的就许他们以点概面，不许我们说几句”
“不过吃野味的确有危险的。”
赵港生开口说“我看报纸上说，很多野味身上都带细菌病毒的，人吃了会生病。”
“真的”
嘉慧赶忙站起身“那这只猴子身上不是带着病毒”
“哪有那么夸张”
欧兆丰皱眉说“吃野味当然有风险，那河豚还有毒呢不是照样有人吃”
“话不是这么说的。”
费南摇头说“对身体有害的东西，当然是少吃为妙，不吃最好。”
“我知道。”
欧兆丰用毛巾擦着手说“吃野味当然不好，但也没人天天把它们当饭吃。况且又不是只有我们中国人吃野味，全世界有哪个国家不吃野味”
“俄国有熊肉吃，北欧有驯鹿肉吃，澳洲有袋鼠吃，美国德州也有响尾蛇吃，这些难道不算保护动物吗”
“你这就属于抬杠了。”
费南笑着说“欧师傅，是非对错咱们姑且不论，我的意思是，既然这是一场厨艺比拼，作为厨师，是不是应该让食客吃得健康，吃得放心呢”
欧兆丰闻言，语气缓和了下来“话是没错，这是一个厨师最基本的道德底线。”
“是啦”
费南笑问“我知道珍稀食材在风味上会有一定的优势，但如果能用厨艺来弥补，不是更见功夫吗”
“如果可以的话，我也想啊”
欧兆丰摇头叹息“但风味是没办法用厨艺来弥补的，用牛筋、猪蹄做出熊掌味，恐怕只有食神才做得到了。”
在这个时期，吃野味的目的有很大一部分是为了补充食物的短缺，这也是每一个经历过饥饿的民族都有过的选择。
“养殖货贵啊海鱼便宜的嘛叉烧多少钱一斤烧鹅多少钱一只沙甸鱼又是多少钱一条”
欧兆丰摇头问“全世界有几个地方够富到让所有人都只吃养殖货又有多少地方够养那么多家畜家禽，鱼虾蚌贝”
“而且你也知道的，养殖货没味的嘛就拿鱼说，养殖鱼根本没有海鱼的那种鲜味，海鱼在海里游”
欧兆丰用手比了个游鱼的手势“它的肉是活的嘛”
这点费南比较赞同，他也比较喜欢吃鱼，野钓的鱼的确比鱼塘里的养殖鱼更有滋味。
“霓虹国的鳗鱼饭，必须要用野生鳗鱼才够正宗；俄国的鲟鱼鱼子酱的原料，也来自河里捕捞的野生鲟鱼；顶尖的松露，更是只有深山野林里才找得到，这些都是顶尖的风味，难道不是野生的吗”
欧兆丰说着有些气愤，声音也大了起来“说起来就来气，报纸上那篇报道也不知道是谁写的，说中餐野蛮，不如西餐有档次，还喜欢乱吃东西，简直是放屁”
“霓虹国的海鱼消耗量比香港高得多，还喜欢生吃，每年不知道有多少人因为寄生虫得病，不也照样在吃”
“德餐里也有生猪肉酱，法餐里有生牛肉塔塔，意大利吃生蛆的奶酪，他们就不算乱吃东西”
嘉慧插话问“他们总不是每天都吃这些吧”
“废话”
欧兆丰哼了声“中国人又有几个能吃得起，还天天吃熊掌象拔的就许他们以点概面，不许我们说几句”
“不过吃野味的确有危险的。”
赵港生开口说“我看报纸上说，很多野味身上都带细菌病毒的，人吃了会生病。”
“真的”
嘉慧赶忙站起身“那这只猴子身上不是带着病毒”
“哪有那么夸张”
欧兆丰皱眉说“吃野味当然有风险，那河豚还有毒呢不是照样有人吃”
“话不是这么说的。”
费南摇头说“对身体有害的东西，当然是少吃为妙，不吃最好。”
“我知道。”
欧兆丰用毛巾擦着手说“吃野味当然不好，但也没人天天把它们当饭吃。况且又不是只有我们中国人吃野味，全世界有哪个国家不吃野味”
“俄国有熊肉吃，北欧有驯鹿肉吃，澳洲有袋鼠吃，美国德州也有响尾蛇吃，这些难道不算保护动物吗”
“你这就属于抬杠了。”
费南笑着说“欧师傅，是非对错咱们姑且不论，我的意思是，既然这是一场厨艺比拼，作为厨师，是不是应该让食客吃得健康，吃得放心呢”
欧兆丰闻言，语气缓和了下来“话是没错，这是一个厨师最基本的道德底线。”
“是啦”
费南笑问“我知道珍稀食材在风味上会有一定的优势，但如果能用厨艺来弥补，不是更见功夫吗”
“如果可以的话，我也想啊”
欧兆丰摇头叹息“但风味是没办法用厨艺来弥补的，用牛筋、猪蹄做出熊掌味，恐怕只有食神才做得到了。”