第62章 第 62 章 (1/2)
有路长川“珠玉在前”, 楚心说什么不愿意招应有容进来。
摆明了又是一个目的不纯的。
不过大家都是校友, 人家姐姐刚花了几十万从她这订的婚礼蛋糕, 怎么也不好把话说太明白。
她委婉表示，知甜刚刚步入正轨, 暂时没能力招太多人, 那个招聘启事是要等九月以后才上岗的。
而且, 她没精力从头培养员工，肯定要招有基本功的。
应有容像她姐姐一样，总是笑眯眯，看着很好相处，实则最难打交道。
她说自己来应聘是为了学做巧克力雕塑，既然店里近期不打算招人, 那也没关系, 她愿意花钱请楚心做师傅, 教教自己。
她本身学艺术，据说下学期的毕业设计就是雕塑, 提出这种要求比路长川想开店学做饼干靠谱多了。
楚心拿不准她是真想学还是假想学, 如果是真的, 又是校友又有客户关系在，给的报酬也丰厚, 再推脱实在不礼貌，可能就把人得罪了。毕竟生意人，没道理把找上门的客户硬轰走。
但如果她不是真心想学楚心暗自叹气，有钱人家的少爷小姐都这么难伺候。
她只好先答应下来, 只是给出了条件。店里还要开门做生意，白天肯定没空，早上要做准备，时间很紧也没空。
这么算下来，就只有晚上九点到十点这一个小时，还只能是周一到周四的晚上，因为周末客人多，会更忙，关店时间也晚。
应有容大概也是可学可不学，满口应下，还痛快地付了一万星元订金。
看她大咧咧的样子巧克力装饰不是一天两天能学会的，估计她坚持不了多久。
楚心不喜欢店里掺和进乱七八糟的事，心中有点希望她能知难而退。
应有容和楚心谈妥后，就跑到前店，要了杯冰淇淋。
“我不要椰蓉，华夫要刚出炉的，巧克力挤成花，对了，顶上再加两粒鲜蓝莓，不要糖渍的。我不喜欢木勺，有没有青瓷的”
这一长串的要求报出来，路长川都忍不住扫她一眼，心想，若是他站在柜台后，估计直接把华夫饼拍她脸上了。
魏夏到底沉得住气，始终保持微笑，按她所有要求一一做好，只没有青瓷勺，换了柄金属的。
应有容示意沙发座“帮我端过来。”
魏夏端着盘子，跟在她身后。
走到沙发座边，应有容伸手去接，嘴上说“给我吧。”
盘子递到她手上，魏夏胳膊还没收回来，余光发现她捏着盘子的手松开了。
应有容含着笑，眼神晶亮，挑衅地看着他，任由盘子往下掉。
电光火石间，魏夏完全是下意识的，手极快地往下一探，准确地接住掉落的盘子。
冰淇淋顶上的蓝莓轻轻晃了下，又恢复平静。
应有容扬眉，讶然地瞅着他的手。那一下他是怎么接住的，她完全没看清。
她弯唇，道“啊，真是不好意思，手滑了。”
魏夏压着火气，将盘子放到桌子上，微一点头“您慢用。”
“身手很好嘛。”她在他身后，用只有两个人能听清的声音说，“我更喜欢了，怎么办。”
魏夏头也没回，用背影告诉她管你怎么办。
应有容拿出手机，在通讯录翻了翻，找出一个人，发了条信息过去。
“哥，帮我查个人，魏夏，二十六七岁，在首都星一间甜品店工作。”
不一会儿，那边来了回复“哪家的孩子这么倒霉。”
应有容回道“我也想知道啊，这是哪家的孩子，你快点帮我查查啦。”
时间又过了一周，楚心快把收了人家一万学费的事忘了。
周四晚上，应有容来了，还带着一个她自己做的巧克力小房子。
“我做好的时候还行，但放了几天就成这样了，软塌塌的。”
楚心一眼就看出问题在哪。
“巧克力没有调温吧”
“调温我把巧克力融化后，倒进模具里，再凝固起来。不对吗”
“没什么对不对的，只是效果不好。就像你这样，”楚心摸了下房子顶，“室温下容易融化，而且还会发白。”
“融化这个好解决，用自发冷壁就可以。”
“对，但易融化就不容易塑形，而且调温后的巧克力更有光泽更好看。”
应有容看眼表“九点了，那我今天就先学调温吧。”她四下环顾，只看到在前店关门的路长川。
“魏夏不在”
“他在楼上。”楚心动作顿了顿，半开玩笑半认真道，“如果你想找他，不必用巧克力做借口，他又不是小孩，社交不归我管。”
“我是要找他，但巧克力我也要学。”应有容放下东西，说，“开始吧我在哪里换衣服”
巧克力被称为甜品界皇后，名副其实。
它口感丝滑，香气馥郁独特，味道甜中带苦，常被用来当情的象征。
看似简单的巧克力，经过调温、调色后，能让甜点展现出各种不同的风采，只需随意浇在蛋糕上，就能瞬间提升颜值。
“用来做装饰的巧克力一定要先调温，如果只是融化再凝固，吃的时候无法入口即化，口感很粗糙。”
应有容接道“难怪，我还纳闷，这么高级的巧克力怎么融化后再凝固就变得不好吃了。还以为是质量问题。”
“因为可可脂有六种结晶形式，大部分很不稳定，而且每一种的融点都不一样。调温就是把不稳定的晶体转变为稳定晶体。”
她拿出盆子，倒入巧克力颗粒，隔水融化。
“刚开始操作，一定要用温度计，45度左右融化，温度过高巧克力就不能使用了。融化巧克力，就是打散它所含粒子，再降低温度使粒子重新结晶，最后再稍微提温抑制结晶速度。”
她边说边搅拌，直到盆内巧克力顺滑无比。
“好了，现在完全融化了，这时的可可脂就失去了结晶形式。”
楚心将融化的巧克力均出五分之四，倒在事先准备好的大理石案板上，这种案板是给巧克力调温最好用的“桌面”。
“用刮刀这样铺开再合起再铺开，让巧克力缓慢降温，在这个过程中，结晶体就会逐渐转化为稳定的。”
楚心用温度计量着，27度时，又把巧克力液倒回刚刚的盆中，与剩下的混合，稍稍升温。
“这个时候的巧克力液就可以用来做装饰了。容易定型，脱模干净迅速，不会产生白斑，表面有光泽，储存更方便。”
“这么简单。”应有容笑道，“那做朵花试试”
“好啊。”楚心做到兴起，手也痒了，开心地应下。
“玫瑰花吧。”应有容道，“我不喜欢厚厚的花瓣，我要做薄的。”
路长川坐在他们斜对面，听了这话瞥她一眼。
大小姐说话永远都是“我喜欢”“我不喜欢”，才不管别人怎么样。
认识这么多年，他好像才发现。
自己以前是不是也这样说话，所以不觉得有问题
路长川摸着下巴琢磨。
料理台那边，两个性格南辕北辙的女孩，围着一盆巧克力，倒像有说不完的话。
楚心拿出一堆橡胶小口袋。
“这是什么”应有容问。
“小气球，用来做花瓣的。”楚心答。
应有容惊讶，好奇又期待“第一次见人用这种道具做蛋糕。”
楚心用气筒打出十来个小气球，有大有小。
之后，她捏着系紧的头，倒着放到巧克力液中，沾满，提起，用小夹子挂在水池上方的杆子上。
“这是花心，”她拿出两个小勺，递给应有容一个，示意她取个气球，“接下来做花瓣。”
勺背在巧克力里沾一下
摆明了又是一个目的不纯的。
不过大家都是校友, 人家姐姐刚花了几十万从她这订的婚礼蛋糕, 怎么也不好把话说太明白。
她委婉表示，知甜刚刚步入正轨, 暂时没能力招太多人, 那个招聘启事是要等九月以后才上岗的。
而且, 她没精力从头培养员工，肯定要招有基本功的。
应有容像她姐姐一样，总是笑眯眯，看着很好相处，实则最难打交道。
她说自己来应聘是为了学做巧克力雕塑，既然店里近期不打算招人, 那也没关系, 她愿意花钱请楚心做师傅, 教教自己。
她本身学艺术，据说下学期的毕业设计就是雕塑, 提出这种要求比路长川想开店学做饼干靠谱多了。
楚心拿不准她是真想学还是假想学, 如果是真的, 又是校友又有客户关系在，给的报酬也丰厚, 再推脱实在不礼貌，可能就把人得罪了。毕竟生意人，没道理把找上门的客户硬轰走。
但如果她不是真心想学楚心暗自叹气，有钱人家的少爷小姐都这么难伺候。
她只好先答应下来, 只是给出了条件。店里还要开门做生意，白天肯定没空，早上要做准备，时间很紧也没空。
这么算下来，就只有晚上九点到十点这一个小时，还只能是周一到周四的晚上，因为周末客人多，会更忙，关店时间也晚。
应有容大概也是可学可不学，满口应下，还痛快地付了一万星元订金。
看她大咧咧的样子巧克力装饰不是一天两天能学会的，估计她坚持不了多久。
楚心不喜欢店里掺和进乱七八糟的事，心中有点希望她能知难而退。
应有容和楚心谈妥后，就跑到前店，要了杯冰淇淋。
“我不要椰蓉，华夫要刚出炉的，巧克力挤成花，对了，顶上再加两粒鲜蓝莓，不要糖渍的。我不喜欢木勺，有没有青瓷的”
这一长串的要求报出来，路长川都忍不住扫她一眼，心想，若是他站在柜台后，估计直接把华夫饼拍她脸上了。
魏夏到底沉得住气，始终保持微笑，按她所有要求一一做好，只没有青瓷勺，换了柄金属的。
应有容示意沙发座“帮我端过来。”
魏夏端着盘子，跟在她身后。
走到沙发座边，应有容伸手去接，嘴上说“给我吧。”
盘子递到她手上，魏夏胳膊还没收回来，余光发现她捏着盘子的手松开了。
应有容含着笑，眼神晶亮，挑衅地看着他，任由盘子往下掉。
电光火石间，魏夏完全是下意识的，手极快地往下一探，准确地接住掉落的盘子。
冰淇淋顶上的蓝莓轻轻晃了下，又恢复平静。
应有容扬眉，讶然地瞅着他的手。那一下他是怎么接住的，她完全没看清。
她弯唇，道“啊，真是不好意思，手滑了。”
魏夏压着火气，将盘子放到桌子上，微一点头“您慢用。”
“身手很好嘛。”她在他身后，用只有两个人能听清的声音说，“我更喜欢了，怎么办。”
魏夏头也没回，用背影告诉她管你怎么办。
应有容拿出手机，在通讯录翻了翻，找出一个人，发了条信息过去。
“哥，帮我查个人，魏夏，二十六七岁，在首都星一间甜品店工作。”
不一会儿，那边来了回复“哪家的孩子这么倒霉。”
应有容回道“我也想知道啊，这是哪家的孩子，你快点帮我查查啦。”
时间又过了一周，楚心快把收了人家一万学费的事忘了。
周四晚上，应有容来了，还带着一个她自己做的巧克力小房子。
“我做好的时候还行，但放了几天就成这样了，软塌塌的。”
楚心一眼就看出问题在哪。
“巧克力没有调温吧”
“调温我把巧克力融化后，倒进模具里，再凝固起来。不对吗”
“没什么对不对的，只是效果不好。就像你这样，”楚心摸了下房子顶，“室温下容易融化，而且还会发白。”
“融化这个好解决，用自发冷壁就可以。”
“对，但易融化就不容易塑形，而且调温后的巧克力更有光泽更好看。”
应有容看眼表“九点了，那我今天就先学调温吧。”她四下环顾，只看到在前店关门的路长川。
“魏夏不在”
“他在楼上。”楚心动作顿了顿，半开玩笑半认真道，“如果你想找他，不必用巧克力做借口，他又不是小孩，社交不归我管。”
“我是要找他，但巧克力我也要学。”应有容放下东西，说，“开始吧我在哪里换衣服”
巧克力被称为甜品界皇后，名副其实。
它口感丝滑，香气馥郁独特，味道甜中带苦，常被用来当情的象征。
看似简单的巧克力，经过调温、调色后，能让甜点展现出各种不同的风采，只需随意浇在蛋糕上，就能瞬间提升颜值。
“用来做装饰的巧克力一定要先调温，如果只是融化再凝固，吃的时候无法入口即化，口感很粗糙。”
应有容接道“难怪，我还纳闷，这么高级的巧克力怎么融化后再凝固就变得不好吃了。还以为是质量问题。”
“因为可可脂有六种结晶形式，大部分很不稳定，而且每一种的融点都不一样。调温就是把不稳定的晶体转变为稳定晶体。”
她拿出盆子，倒入巧克力颗粒，隔水融化。
“刚开始操作，一定要用温度计，45度左右融化，温度过高巧克力就不能使用了。融化巧克力，就是打散它所含粒子，再降低温度使粒子重新结晶，最后再稍微提温抑制结晶速度。”
她边说边搅拌，直到盆内巧克力顺滑无比。
“好了，现在完全融化了，这时的可可脂就失去了结晶形式。”
楚心将融化的巧克力均出五分之四，倒在事先准备好的大理石案板上，这种案板是给巧克力调温最好用的“桌面”。
“用刮刀这样铺开再合起再铺开，让巧克力缓慢降温，在这个过程中，结晶体就会逐渐转化为稳定的。”
楚心用温度计量着，27度时，又把巧克力液倒回刚刚的盆中，与剩下的混合，稍稍升温。
“这个时候的巧克力液就可以用来做装饰了。容易定型，脱模干净迅速，不会产生白斑，表面有光泽，储存更方便。”
“这么简单。”应有容笑道，“那做朵花试试”
“好啊。”楚心做到兴起，手也痒了，开心地应下。
“玫瑰花吧。”应有容道，“我不喜欢厚厚的花瓣，我要做薄的。”
路长川坐在他们斜对面，听了这话瞥她一眼。
大小姐说话永远都是“我喜欢”“我不喜欢”，才不管别人怎么样。
认识这么多年，他好像才发现。
自己以前是不是也这样说话，所以不觉得有问题
路长川摸着下巴琢磨。
料理台那边，两个性格南辕北辙的女孩，围着一盆巧克力，倒像有说不完的话。
楚心拿出一堆橡胶小口袋。
“这是什么”应有容问。
“小气球，用来做花瓣的。”楚心答。
应有容惊讶，好奇又期待“第一次见人用这种道具做蛋糕。”
楚心用气筒打出十来个小气球，有大有小。
之后，她捏着系紧的头，倒着放到巧克力液中，沾满，提起，用小夹子挂在水池上方的杆子上。
“这是花心，”她拿出两个小勺，递给应有容一个，示意她取个气球，“接下来做花瓣。”
勺背在巧克力里沾一下
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