第56章 第 56 章 (1/2)
用新鲜羊奶制作淡奶油并不复杂, 只是出来的成品香气不如真正的淡奶油浓郁，但加入糖调味后基本吃不出差别, 打发后的挺立程度, 也足可以裱花用了。
市售羊奶已经经过“脱膻”处理, 去除了大部分膻味。一百来个迷你纸杯蛋糕所需奶油量不大，对成本影响比较小。
往新鲜羊奶中加入小寒天、香草精、糖粉加热融化后, 放至常温，用打蛋器快速搅拌, 直到出现大气泡，放入冰箱冷藏, 一小时后取出再次搅拌。
如此反复两次, 鲜奶变成粘稠状，再用厨师机低速打发至出现清晰纹路, 此时的奶油就可以用于裱花。
受成本及数量所限，楚心做了两种口味小蛋糕，加入新鲜草莓的原味和巧克力味。
黄油融化成膏状搅烂, 加入糖, 鸡蛋液混合，再筛入面粉, 巧克力口味还需加入可可粉。搅拌成团后，倒入鲜奶做成比较稠的面糊，再用裱花袋将它们挤进纸杯中，入烤箱烘烤。
为了增加蛋糕的趣味性，楚心在原味蛋糕上用新鲜草莓做了一个小巧的“圣诞老人”。
取大小适中的草莓, 从尖尖处往下三分之一的位置切开。在横断面挤一圈奶油，再把尖尖盖回去，用两粒黑芝麻点在中间的奶油圈上做眼睛，糖粒轻埋在草莓表面做衣服扣子。
一个红红胖胖憨态可掬的草莓小人跃然出现。在烤好的蛋糕上挤出一层奶油，将草莓小人放到奶油上，原味蛋糕便做好了。
淡奶油打发后，加入融化好的黑巧克力，在巧克力蛋糕体上挤上两圈。
黄油加入糖、盐、蛋液和香草精搅拌，筛入面粉，可可粉，杏仁粉，搅成面团，压平冷藏后，用带着图案的压模工具压出一个个花式小圆片，口感类似巧克力饼干。
将圆片斜插入巧克力奶油，第二个口味的蛋糕也做好了。
如法将牛奶换成羊奶，再做出一百个小蛋糕。
慈善会那天，赶着店面开门前，楚心三人带着蛋糕到了学校。
与校务接头后，将一切安排好，楚心让魏夏和马丽娜回店里照常营业，她自己留在学校以备不时之需。
上午十点多，双方学生互送礼物的环节时，楚心忽然接到路长川电话，让她到校门口接他。
“你怎么来了”楚心和保安打过招呼，将人接进学校。
“还不是怕你一个人忙不过来。”路长川道。
“没什么可忙的，等下注意下那个孩子，别拿错就行。”
“不是已经告诉老师了吗”
“我不放心嘛，这是吃的东西。”
互送过礼物，学生代表们又上台分别发表感谢之情，时间就到了十一点，轮到孩子们最喜欢的自助餐环节。
小鹿妈妈低声嘱咐一个瘦瘦的男孩子，刚刚上台读感谢信的就有他。
那男孩一边点头一边看向楚心。
甜品台一共有四个，带有蓝色星星的纸杯分散放在其中两个甜品台上，男孩子只要从这两个甜品台拿就行。
随着老师一声令下，孩子们发出欢呼声。在班主任带领下，排成一队沿着事先摆好的餐台顺序前进。
孩子们脸上都是笑容，即使老师再三强调，还是叽叽喳喳说个没完。
老师们早就料到，并没有真的去批评他们。
随着一个个餐区过去，盘子里的食物逐渐增加，但孩子们都没忘留出一块地方给蛋糕。
“我最喜欢吃蛋糕。”
“我喜欢奶油。”
“哇，这个蛋糕真可爱。”
临近甜品台，已经有孩子发出惊叹。叽里呱啦的声音立刻乱成一团。
老师喊“小点声排好队”
楚心看着男孩子所在的班离自己越来越近，小鹿妈妈陪在他旁边。
终于到了，小男孩仔细辨认纸杯花色，伸手去拿带着蓝色星星的。
“许飞，这个你不能吃。”排在他后面的女生喊道。
“对，你不能吃，你有病。”有调皮的男孩嘻嘻哈哈地笑。
许飞怯怯地看眼楚心，楚心朝他点点头，他才放心地拿起一个草莓味的蛋糕。
他挺挺胸，理直气壮回道“谁说的，我没病，这个蛋糕我可以吃”
他说完，低头咬了一大口。
有孩子发出尖叫，因为他把上面的草莓小人直接吃光了。
“真好吃”许飞鼓着腮帮说不清楚话。
他的话让孩子们更着急了，纷纷伸手去拿蛋糕。
楚心帮着他们拿，每人盘子里放两个。如果还想要，老师就会说“吃完还有，等下再拿。”
就在这个时候，楚心像变戏法一样，从桌子后面拿出一个盒子，里面整整齐齐摆着一排排小鱼果冻。
孩子们发出震天的欢呼声，几乎把她包围起来，引得后面班级一阵骚乱。
楚心忙道“一人一个，都有份，别着急。”
收到果冻的小孩大声说着“谢谢姐姐”
等这个班过去，路长川轻声问她，“你什么时候做出来的”
“我是超人。”楚心笑道。
路长川低头看她，阳光照在她脸上，她的眼睛下有淡淡的黑影。
和天真可爱的孩子们在一起，人也会被快乐渲染几分。
又一个班经过，又是一阵欢呼。
路长川少见地露出微笑表情，站在楚心身边，学着她的样子，帮孩子们取蛋糕，分小鱼果冻。
围在他身边的几个孩子大声向他道谢。
“谢谢叔叔”
笑容僵在脸上。
许老师难得准时下班，一进家门，饭菜飘香。
“还是老婆做的菜最好吃。”他由衷赞道。
桌上放着两个迷你纸杯蛋糕。红红的草莓做成可爱小人的样子，立在蛋糕上。
猜到是联谊会剩下的，他拿起一个直接吃了，随即一愣，这味道
小鹿妈妈端着饭出来，问“你猜这是什么做的。”
许老师品来品去，品出一丝淡淡的膻味，因为与草莓的酸味中和，变得很不明显。
他犹豫着说“羊奶”
“还真让你吃出来了，”小鹿妈妈道，“这个叶楚心真是有心，特意给许飞做了他能吃的蛋糕，还为了不让他显得特殊，在纸杯上花了不少心思。”
许老师听着，又拿起另一个巧克力味的。
果然，这两种口味不是随便选的，都是为了调和羊奶中剩余的那点膻味。
小鹿从卧房跑出来，一手搂住爸爸脖子，在他耳边低声说“爸爸，我有一个惊喜给你。”
她说着，从身后伸出手，小小的手掌上有一枚口袋样的东西。
透明的“水”在袋中轻晃，一条红色小鱼游弋其中，几丝淡绿水草浮在上面。
“这是什么”许老师问。
“是果冻”小鹿大声公布答案。
许老师看眼老婆。
“是叶楚心给孩子们准备的惊喜。”小鹿妈妈赞道，“我参加了三年联谊会，今年是听到孩子们欢呼声最多的一次。真的是全心为顾客着想。”
许老师点点头，问女儿“你怎么不吃”
小鹿“我舍不得吃，姐姐说能放一周，我要再养几天。”
在第二天的会议上，许老师把这件事和所有人说了。
“甜品师用羊奶亲手制作了奶油，只为让一位有过敏症的孩子能和其它孩子一样开心。以客人为上，有技术，有心意。”
“我们评选新秀店，给法餐两个，中餐四个，甜品却只有一个，这种分配方式本身就不公平。”
“我建议，不考虑比例，从初筛的三十个候选门店中，直接选出十个。大家投票，评委投票占比百分之五十。你们觉得怎么样”
食尚传媒餐饮新秀评选低调开始高调结束。
评选结果是在主站主页上公布的，点进网站，入眼就是醒目的大字标题。
每家店都有记者专门撰写介绍，店面环境、主营菜品、人均价格等每项都有评分，最后还有主厨简介。
相比其它厨师缀在名字后面的各种学历、头衔，楚心的介绍简单明了，只有三个字甜品师。
还是自封的。
这倒不影响她的人气，因为在这十人中，她是年纪最轻且最漂亮的。
但被人议论最多的，还是罗家八少爷要进军餐饮界了。
是的，在这次评选中，有两家甜品店榜上有名。
罗斯看到评选结果，意料之外又在情理之中。
他侧头看着网页上的女孩，觉得她各方面都特别适合自己，还真是越看越喜欢。
小山井敲门进来，手里拿着一袋面粉。
“老板，这个面粉是不是送错了”
“怎么”罗斯接过。
“虽然都叫火岩面粉，但这个不是北河山星出的。”
罗斯笑道“我还以为什么事，没送错。火岩面粉是指小麦种植地附近有火山和河流，地理环境的独特性，能为小麦生长丰富的矿物质，出来的面粉有浓郁香气。这款虽然不是北河山星出的，但绝对符合这一特色。”
小山井点头表示同意“确实，这款面粉使用效果和北河山星的相差不多，相比起来，性价比高不少。”
“是啊，否则我也不会选它。”罗斯见小山井不动，问，“还有什么问题”
“那我们是不是应该重新打印宣传页，那上面还说所有原料都是北河山星进的。”
罗斯怔了怔，随后摇头笑道“想不到你是说这个。这个不急，没有几个顾客真能吃出两种差别。再说，就算吃出来，我们这样也不算欺骗顾客，确实都是火岩面粉。”
小山井还想说话，罗斯叹了口气，打断他，说“经营一间高档餐厅是很难的，不像那些街边小店，想用什么原料随便使，价格也能随心所欲地定。这些你现在还不理解，再干两年就知道了。”
“而且，这只是一时的，年底我要向我父亲上报营收情况，这半年里，必须要开始盈利。”
“歌剧院是什么东西”
“巧克力做的。”路长川没好气道。
“我知道是巧克力做的，那干嘛叫歌剧院”
顾一阳一本正经地问。
路长川白他一眼“你到底点不
市售羊奶已经经过“脱膻”处理, 去除了大部分膻味。一百来个迷你纸杯蛋糕所需奶油量不大，对成本影响比较小。
往新鲜羊奶中加入小寒天、香草精、糖粉加热融化后, 放至常温，用打蛋器快速搅拌, 直到出现大气泡，放入冰箱冷藏, 一小时后取出再次搅拌。
如此反复两次, 鲜奶变成粘稠状，再用厨师机低速打发至出现清晰纹路, 此时的奶油就可以用于裱花。
受成本及数量所限，楚心做了两种口味小蛋糕，加入新鲜草莓的原味和巧克力味。
黄油融化成膏状搅烂, 加入糖, 鸡蛋液混合，再筛入面粉, 巧克力口味还需加入可可粉。搅拌成团后，倒入鲜奶做成比较稠的面糊，再用裱花袋将它们挤进纸杯中，入烤箱烘烤。
为了增加蛋糕的趣味性，楚心在原味蛋糕上用新鲜草莓做了一个小巧的“圣诞老人”。
取大小适中的草莓, 从尖尖处往下三分之一的位置切开。在横断面挤一圈奶油，再把尖尖盖回去，用两粒黑芝麻点在中间的奶油圈上做眼睛，糖粒轻埋在草莓表面做衣服扣子。
一个红红胖胖憨态可掬的草莓小人跃然出现。在烤好的蛋糕上挤出一层奶油，将草莓小人放到奶油上，原味蛋糕便做好了。
淡奶油打发后，加入融化好的黑巧克力，在巧克力蛋糕体上挤上两圈。
黄油加入糖、盐、蛋液和香草精搅拌，筛入面粉，可可粉，杏仁粉，搅成面团，压平冷藏后，用带着图案的压模工具压出一个个花式小圆片，口感类似巧克力饼干。
将圆片斜插入巧克力奶油，第二个口味的蛋糕也做好了。
如法将牛奶换成羊奶，再做出一百个小蛋糕。
慈善会那天，赶着店面开门前，楚心三人带着蛋糕到了学校。
与校务接头后，将一切安排好，楚心让魏夏和马丽娜回店里照常营业，她自己留在学校以备不时之需。
上午十点多，双方学生互送礼物的环节时，楚心忽然接到路长川电话，让她到校门口接他。
“你怎么来了”楚心和保安打过招呼，将人接进学校。
“还不是怕你一个人忙不过来。”路长川道。
“没什么可忙的，等下注意下那个孩子，别拿错就行。”
“不是已经告诉老师了吗”
“我不放心嘛，这是吃的东西。”
互送过礼物，学生代表们又上台分别发表感谢之情，时间就到了十一点，轮到孩子们最喜欢的自助餐环节。
小鹿妈妈低声嘱咐一个瘦瘦的男孩子，刚刚上台读感谢信的就有他。
那男孩一边点头一边看向楚心。
甜品台一共有四个，带有蓝色星星的纸杯分散放在其中两个甜品台上，男孩子只要从这两个甜品台拿就行。
随着老师一声令下，孩子们发出欢呼声。在班主任带领下，排成一队沿着事先摆好的餐台顺序前进。
孩子们脸上都是笑容，即使老师再三强调，还是叽叽喳喳说个没完。
老师们早就料到，并没有真的去批评他们。
随着一个个餐区过去，盘子里的食物逐渐增加，但孩子们都没忘留出一块地方给蛋糕。
“我最喜欢吃蛋糕。”
“我喜欢奶油。”
“哇，这个蛋糕真可爱。”
临近甜品台，已经有孩子发出惊叹。叽里呱啦的声音立刻乱成一团。
老师喊“小点声排好队”
楚心看着男孩子所在的班离自己越来越近，小鹿妈妈陪在他旁边。
终于到了，小男孩仔细辨认纸杯花色，伸手去拿带着蓝色星星的。
“许飞，这个你不能吃。”排在他后面的女生喊道。
“对，你不能吃，你有病。”有调皮的男孩嘻嘻哈哈地笑。
许飞怯怯地看眼楚心，楚心朝他点点头，他才放心地拿起一个草莓味的蛋糕。
他挺挺胸，理直气壮回道“谁说的，我没病，这个蛋糕我可以吃”
他说完，低头咬了一大口。
有孩子发出尖叫，因为他把上面的草莓小人直接吃光了。
“真好吃”许飞鼓着腮帮说不清楚话。
他的话让孩子们更着急了，纷纷伸手去拿蛋糕。
楚心帮着他们拿，每人盘子里放两个。如果还想要，老师就会说“吃完还有，等下再拿。”
就在这个时候，楚心像变戏法一样，从桌子后面拿出一个盒子，里面整整齐齐摆着一排排小鱼果冻。
孩子们发出震天的欢呼声，几乎把她包围起来，引得后面班级一阵骚乱。
楚心忙道“一人一个，都有份，别着急。”
收到果冻的小孩大声说着“谢谢姐姐”
等这个班过去，路长川轻声问她，“你什么时候做出来的”
“我是超人。”楚心笑道。
路长川低头看她，阳光照在她脸上，她的眼睛下有淡淡的黑影。
和天真可爱的孩子们在一起，人也会被快乐渲染几分。
又一个班经过，又是一阵欢呼。
路长川少见地露出微笑表情，站在楚心身边，学着她的样子，帮孩子们取蛋糕，分小鱼果冻。
围在他身边的几个孩子大声向他道谢。
“谢谢叔叔”
笑容僵在脸上。
许老师难得准时下班，一进家门，饭菜飘香。
“还是老婆做的菜最好吃。”他由衷赞道。
桌上放着两个迷你纸杯蛋糕。红红的草莓做成可爱小人的样子，立在蛋糕上。
猜到是联谊会剩下的，他拿起一个直接吃了，随即一愣，这味道
小鹿妈妈端着饭出来，问“你猜这是什么做的。”
许老师品来品去，品出一丝淡淡的膻味，因为与草莓的酸味中和，变得很不明显。
他犹豫着说“羊奶”
“还真让你吃出来了，”小鹿妈妈道，“这个叶楚心真是有心，特意给许飞做了他能吃的蛋糕，还为了不让他显得特殊，在纸杯上花了不少心思。”
许老师听着，又拿起另一个巧克力味的。
果然，这两种口味不是随便选的，都是为了调和羊奶中剩余的那点膻味。
小鹿从卧房跑出来，一手搂住爸爸脖子，在他耳边低声说“爸爸，我有一个惊喜给你。”
她说着，从身后伸出手，小小的手掌上有一枚口袋样的东西。
透明的“水”在袋中轻晃，一条红色小鱼游弋其中，几丝淡绿水草浮在上面。
“这是什么”许老师问。
“是果冻”小鹿大声公布答案。
许老师看眼老婆。
“是叶楚心给孩子们准备的惊喜。”小鹿妈妈赞道，“我参加了三年联谊会，今年是听到孩子们欢呼声最多的一次。真的是全心为顾客着想。”
许老师点点头，问女儿“你怎么不吃”
小鹿“我舍不得吃，姐姐说能放一周，我要再养几天。”
在第二天的会议上，许老师把这件事和所有人说了。
“甜品师用羊奶亲手制作了奶油，只为让一位有过敏症的孩子能和其它孩子一样开心。以客人为上，有技术，有心意。”
“我们评选新秀店，给法餐两个，中餐四个，甜品却只有一个，这种分配方式本身就不公平。”
“我建议，不考虑比例，从初筛的三十个候选门店中，直接选出十个。大家投票，评委投票占比百分之五十。你们觉得怎么样”
食尚传媒餐饮新秀评选低调开始高调结束。
评选结果是在主站主页上公布的，点进网站，入眼就是醒目的大字标题。
每家店都有记者专门撰写介绍，店面环境、主营菜品、人均价格等每项都有评分，最后还有主厨简介。
相比其它厨师缀在名字后面的各种学历、头衔，楚心的介绍简单明了，只有三个字甜品师。
还是自封的。
这倒不影响她的人气，因为在这十人中，她是年纪最轻且最漂亮的。
但被人议论最多的，还是罗家八少爷要进军餐饮界了。
是的，在这次评选中，有两家甜品店榜上有名。
罗斯看到评选结果，意料之外又在情理之中。
他侧头看着网页上的女孩，觉得她各方面都特别适合自己，还真是越看越喜欢。
小山井敲门进来，手里拿着一袋面粉。
“老板，这个面粉是不是送错了”
“怎么”罗斯接过。
“虽然都叫火岩面粉，但这个不是北河山星出的。”
罗斯笑道“我还以为什么事，没送错。火岩面粉是指小麦种植地附近有火山和河流，地理环境的独特性，能为小麦生长丰富的矿物质，出来的面粉有浓郁香气。这款虽然不是北河山星出的，但绝对符合这一特色。”
小山井点头表示同意“确实，这款面粉使用效果和北河山星的相差不多，相比起来，性价比高不少。”
“是啊，否则我也不会选它。”罗斯见小山井不动，问，“还有什么问题”
“那我们是不是应该重新打印宣传页，那上面还说所有原料都是北河山星进的。”
罗斯怔了怔，随后摇头笑道“想不到你是说这个。这个不急，没有几个顾客真能吃出两种差别。再说，就算吃出来，我们这样也不算欺骗顾客，确实都是火岩面粉。”
小山井还想说话，罗斯叹了口气，打断他，说“经营一间高档餐厅是很难的，不像那些街边小店，想用什么原料随便使，价格也能随心所欲地定。这些你现在还不理解，再干两年就知道了。”
“而且，这只是一时的，年底我要向我父亲上报营收情况，这半年里，必须要开始盈利。”
“歌剧院是什么东西”
“巧克力做的。”路长川没好气道。
“我知道是巧克力做的，那干嘛叫歌剧院”
顾一阳一本正经地问。
路长川白他一眼“你到底点不
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