第42章 第 42 章 (1/2)
“迷你甜品”顾名思义, 就是要小，能让人一口吃完，还得是优雅地一口吃完。
迷你甜品通常出现在时尚聚会、记者招待会等不包含正餐的会议上，人们可以站着拿起直接吃掉, 无需刀叉盘碗等餐具辅助。
小泡芙就是比较典型的迷你甜品。
顾芩设计的鞋以正装鞋为主, 这次春款共有三大系列, 分别适合刚入职场清新人类、职场老鸟御姐, 以及可正装又可入夜店的小性感风。
楚心看了会儿心里便有了打算, 回到店里立刻开始行动。
若说起甜品界的时尚宠儿，马卡龙必须榜上有名。
作为一款“飞入寻常百姓家”的贵族食物，马卡龙以口感细腻多变、造型玲珑色彩缤纷著称，很得女士们喜爱。
一枚完美的马卡龙，不可有空心, 表面光滑带裙边, 外层酥脆，内陷细软不粘牙, 灯光一照带着光泽。
将标准马卡龙直径减半后, 就是一枚迷你甜品。而它上下对称的圆形, 可爱的外观本身就是个小饰品。
用红心火龙果捣烂过滤出汁水，熬煮使其足够粘稠，便是天然食用色素。
制作外皮时, 楚心往里加入少量辣椒粉。
糖粉、杏仁粉、辣椒粉在料理机中搅打, 粉质越细成品表面越光滑。蛋白要打发的刚刚好, 否则会出现空心。之后将蛋白与火龙果色素以及粉类混合搅拌。
此时的面糊在色素和辣椒粉双重作用下呈现深粉色, 装入裱花袋挤出直径约15厘米的小圈圈。
挤好的小面饼先放置一小时，使它表面结皮，这样才能形成裙边。
马卡龙内陷通常略偏酸会更好吃，由于外壳加了火龙果，于是楚心选择白心火龙果作为主味道，这个季节刚好是带点酸味不太甜的。
最终成品是一块直径两厘米左右的迷你马卡龙，外皮深粉色带着点点辣椒红，外脆内柔，精致小巧。
咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，微微辣味使它带上“”感，接着是水果口味的绵软内层。
楚心很满意。她又用黑巧克力做出小小的两头尖尖的半月弯刀形状，其中一头插入马卡龙馅料里，“刀身”沿着圆形饼身低空跃过。
一只粉红色马卡龙耳环完成。
去夜店的首饰有了，接下来就是配正装用的化妆包。
黑巧克力做成两厘米长，一厘米高的梯形长方体，上面有条半圆形“提手”，再撒上少量椰蓉做点缀。
内芯选用焦糖海盐太妃酱，一口吃下，味道层层，酱料香甜，属于接受度非常高的口味。
至于最后的小清新风
得宜于科技发展，各种形状的自发冷展架应运而生，甜品台可以直接摆放冰淇淋。
楚心打算做一款冰淇淋“吊坠”。“吊坠”的形状就用年轻人普遍适合的半球形。
至于冰淇淋制作，这个任务就交给魏夏，用树莓和葡萄制作冰淇淋主体。
马丽娜负责做环形迷你饼干，用来当做悬挂吊坠的“项链”。
最后将冰淇淋与饼干一同冻在模具中，脱模后就是一条小巧的迷你项链，用手拿着饼干部分可以将整个冰淇淋一起吃掉。
“项链”直接挂在自发冷立柱上，“吊坠”平滑的一面与柱体触碰，温度可低至零下十余度，能保证冰淇淋在十小时内不融化。
耗时六小时，三款迷你甜品就做成了，最后的试吃工作落在齐轩身上。
他先从冰淇淋开始。
浅粉色小雪糕上面有点点树莓籽，在口中融化时不会过分滑腻，酸奶的运用平衡了整个雪糕的甜度。坚果味饼干碎在口中与冰淇淋完美融合。
“不错。”齐轩拍拍魏夏，“突飞猛进啊，你可以自己出去开冰淇淋店了。”
楚心在旁边提醒“魏夏要是离职，那齐哥你就得担两个人的活。”
齐轩又拍拍魏夏“我就随便一说，你的手艺还得练。”
他说完，拿起第二款巧克力化妆包，品尝片刻，频频点头“焦糖口感很好，十分出色，海盐相当提味。”
到马卡龙时，他犹豫了下“这个东西太甜了”
楚心催他“你先尝尝嘛，试吃员不能根据个人喜好决定吃不吃啊。”
齐轩瞄她一眼，捏起来放嘴里。
入口先是水果香，而后微微辣度提升热量，与小性感风成为一体，非常过瘾。
甜不甜齐轩没注意到，但那股辣辣的余味深深勾住了他。
“嗯可以想不到甜品还可以做成辣的”
魏夏和马丽娜也忍不住，每人拿了一个吃。
楚心弯唇“不止辣椒，其实很多香料都可以放入甜品中，最厉害的要数肉桂，与果味甜品简直百搭。”
每个人都说好吃，倒让楚心怀念起处处挑刺的大少爷。
只有找出问题，才能更进一步。
由于迷你甜品个头小，一口一个，不能分食，所以楚心多准备了几套，在规定的日子给欧阳送了过去。
同一天，罗斯的试吃装也送到了。
楚心送来的点心，三个一套放在同一个淡绿色盒子中。
罗斯的试吃品包装高大上很多，每个都单独用黑底透明亚克力墙包好。
欧阳试过后，对口味给不出建议，都好吃，但外形上，楚心那套明显占了优势，三款小点心互相独立又搭配成套，每一个都有自己独特的味道。
欧阳有点愁。本来吧，顾小姐介绍的人只要口味外形过关就可以直接用了，哪想到，罗斯会半路掺和进来。
一边是顾小姐的朋友，另一边是罗家的少爷，她哪个都不好得罪。
但对欧阳这种职场老鸟来说，左右为难的事她处理不知多少回了，愁了一会儿便有了主意。
她差人将两边做的甜品分别拿了两套送到do，也不告诉对方是谁做的，只说让罗德尼帮着看看哪家做的好。
到时有罗德尼一句话，这坏人就轮不到她来当了。
罗德尼今年确实忙，除了本职甜品主厨外，他接下了食尚传媒发来的评委邀请。
甜品师到了他这个位置再往上就只有自己开店了，要自己开店，除了手艺之外，名气也是非常重要的。
很多年轻厨师到了职业瓶颈期，就开始参加比赛，以期通过比赛打开知名度提升个人价值。
罗德尼不一样，以他现在的资历，可以跳过比赛环节，直接成为评委。
做评委只要点评犀利到位，同样是拉拢人气的好方法。
与这个大的人生目标相比，时尚新品会甜品台布置实在不值一提。
但他与顾芩合作多年，除了生意外，私人关系也是很好的，帮着试吃这种小事自然不用多说。
他对甜品台需求非常了解，只看一眼就知道哪边的更合适。
相比味道，时尚类发布会更重视甜品外形。
他虽然不知道今年春季新品是什么，但欧阳送来的甜品，淡绿色盒装的那套却立刻让他产生联想，尤其红色马卡龙加黑巧克力镰刀，视觉上非常有冲击力。
罗德尼尝了一口，更加肯定自己的判断。他翻看包装，发现商标知甜。
名字和风格还挺一致。
至于另一套单说味道，自然是不相上下，甚至因为使用高级食材显得略胜一筹，但外形就有些平常了。
过于追求高级感，使三块迷你甜品在设计上全部偏于简洁，颜色以黑白蓝为主，高冷和逼格是有了，只是放到新品发布会上未免逊色。
最关键的，这三块甜品吃起来的味道像是由三个厨师分别制作的，好吃是好吃，却不能很好的融为一体。
套装并非每一样都要顶尖，而要各有所长，最终融合后，成为顶尖。
他很快给欧阳回电话，照实说了自己的看法。
“在甜品台上放冰淇淋项链本身就很有创意，马卡龙耳环也很奢华，哈，对，整体设计很完整，细节处理也很棒嗯另一套味道很好，就是搭配度不够，而且它应该超出成本了吧没有吗呵呵，看来人家打算赔钱赚吆喝，你赚了啊”
路长川拍着胸脯说了甜品台的事他负责，心里一直惦记着，听说自家店里有试吃样品，便叫人都拿了一份过来。
一试之下，却皱起眉。
楚心那套，他一眼就认出来了，淡绿色的知甜商标，熟得不能再熟。
他皱眉倒不是因为楚心的甜品味道不行，而是另一套用的食材都是北河山星出的。
路家最早做星际运输起步，和顾家联手借着军方的关系，几乎垄断了星际间几大通路。
后来生意稳定了，有了清闲，路奶奶喜欢土地，没事爱在自家小园子鼓捣些果树葱蒜，于是爷爷寻遍太阳系中大小星球，最终找到一个喜欢的。
那里因为火山原因，土壤肥沃，种什么得什么。慢慢地，发展出极有特色的北河山星食材体系，专供各种高端食材。
如今首都星的餐厅不用北河山星食材都不好意思说自己是高级餐厅。
路长川电话打到顾芩助理那，厚着脸皮说这次顾芩姐发布会甜品台交给他把关。
欧阳听说是路家大少爷，虽然惊讶却不敢多问，据实回了有两家在竞争，其中一位是罗斯。
如果是罗家，倒说得通了。
罗家家主现年六十多岁，身强体壮，在首都星经营数个餐饮品牌。新餐饮行业标准很多是他领头制定的。
这位罗家家主一生未娶妻，但不妨碍人家有孩子。
他一共与八位女性生下十四个孩子，个个都认祖归宗，罗斯就是其中第
第几个来着路长川想不起来，反正不是第一第二也不是十三十四，是个夹在中间不起眼的。
罗氏餐饮集团下的高端品牌都是从北河山星拿货，所以罗斯会用就很正常了。
迷你甜品通常出现在时尚聚会、记者招待会等不包含正餐的会议上，人们可以站着拿起直接吃掉, 无需刀叉盘碗等餐具辅助。
小泡芙就是比较典型的迷你甜品。
顾芩设计的鞋以正装鞋为主, 这次春款共有三大系列, 分别适合刚入职场清新人类、职场老鸟御姐, 以及可正装又可入夜店的小性感风。
楚心看了会儿心里便有了打算, 回到店里立刻开始行动。
若说起甜品界的时尚宠儿，马卡龙必须榜上有名。
作为一款“飞入寻常百姓家”的贵族食物，马卡龙以口感细腻多变、造型玲珑色彩缤纷著称，很得女士们喜爱。
一枚完美的马卡龙，不可有空心, 表面光滑带裙边, 外层酥脆，内陷细软不粘牙, 灯光一照带着光泽。
将标准马卡龙直径减半后, 就是一枚迷你甜品。而它上下对称的圆形, 可爱的外观本身就是个小饰品。
用红心火龙果捣烂过滤出汁水，熬煮使其足够粘稠，便是天然食用色素。
制作外皮时, 楚心往里加入少量辣椒粉。
糖粉、杏仁粉、辣椒粉在料理机中搅打, 粉质越细成品表面越光滑。蛋白要打发的刚刚好, 否则会出现空心。之后将蛋白与火龙果色素以及粉类混合搅拌。
此时的面糊在色素和辣椒粉双重作用下呈现深粉色, 装入裱花袋挤出直径约15厘米的小圈圈。
挤好的小面饼先放置一小时，使它表面结皮，这样才能形成裙边。
马卡龙内陷通常略偏酸会更好吃，由于外壳加了火龙果，于是楚心选择白心火龙果作为主味道，这个季节刚好是带点酸味不太甜的。
最终成品是一块直径两厘米左右的迷你马卡龙，外皮深粉色带着点点辣椒红，外脆内柔，精致小巧。
咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，微微辣味使它带上“”感，接着是水果口味的绵软内层。
楚心很满意。她又用黑巧克力做出小小的两头尖尖的半月弯刀形状，其中一头插入马卡龙馅料里，“刀身”沿着圆形饼身低空跃过。
一只粉红色马卡龙耳环完成。
去夜店的首饰有了，接下来就是配正装用的化妆包。
黑巧克力做成两厘米长，一厘米高的梯形长方体，上面有条半圆形“提手”，再撒上少量椰蓉做点缀。
内芯选用焦糖海盐太妃酱，一口吃下，味道层层，酱料香甜，属于接受度非常高的口味。
至于最后的小清新风
得宜于科技发展，各种形状的自发冷展架应运而生，甜品台可以直接摆放冰淇淋。
楚心打算做一款冰淇淋“吊坠”。“吊坠”的形状就用年轻人普遍适合的半球形。
至于冰淇淋制作，这个任务就交给魏夏，用树莓和葡萄制作冰淇淋主体。
马丽娜负责做环形迷你饼干，用来当做悬挂吊坠的“项链”。
最后将冰淇淋与饼干一同冻在模具中，脱模后就是一条小巧的迷你项链，用手拿着饼干部分可以将整个冰淇淋一起吃掉。
“项链”直接挂在自发冷立柱上，“吊坠”平滑的一面与柱体触碰，温度可低至零下十余度，能保证冰淇淋在十小时内不融化。
耗时六小时，三款迷你甜品就做成了，最后的试吃工作落在齐轩身上。
他先从冰淇淋开始。
浅粉色小雪糕上面有点点树莓籽，在口中融化时不会过分滑腻，酸奶的运用平衡了整个雪糕的甜度。坚果味饼干碎在口中与冰淇淋完美融合。
“不错。”齐轩拍拍魏夏，“突飞猛进啊，你可以自己出去开冰淇淋店了。”
楚心在旁边提醒“魏夏要是离职，那齐哥你就得担两个人的活。”
齐轩又拍拍魏夏“我就随便一说，你的手艺还得练。”
他说完，拿起第二款巧克力化妆包，品尝片刻，频频点头“焦糖口感很好，十分出色，海盐相当提味。”
到马卡龙时，他犹豫了下“这个东西太甜了”
楚心催他“你先尝尝嘛，试吃员不能根据个人喜好决定吃不吃啊。”
齐轩瞄她一眼，捏起来放嘴里。
入口先是水果香，而后微微辣度提升热量，与小性感风成为一体，非常过瘾。
甜不甜齐轩没注意到，但那股辣辣的余味深深勾住了他。
“嗯可以想不到甜品还可以做成辣的”
魏夏和马丽娜也忍不住，每人拿了一个吃。
楚心弯唇“不止辣椒，其实很多香料都可以放入甜品中，最厉害的要数肉桂，与果味甜品简直百搭。”
每个人都说好吃，倒让楚心怀念起处处挑刺的大少爷。
只有找出问题，才能更进一步。
由于迷你甜品个头小，一口一个，不能分食，所以楚心多准备了几套，在规定的日子给欧阳送了过去。
同一天，罗斯的试吃装也送到了。
楚心送来的点心，三个一套放在同一个淡绿色盒子中。
罗斯的试吃品包装高大上很多，每个都单独用黑底透明亚克力墙包好。
欧阳试过后，对口味给不出建议，都好吃，但外形上，楚心那套明显占了优势，三款小点心互相独立又搭配成套，每一个都有自己独特的味道。
欧阳有点愁。本来吧，顾小姐介绍的人只要口味外形过关就可以直接用了，哪想到，罗斯会半路掺和进来。
一边是顾小姐的朋友，另一边是罗家的少爷，她哪个都不好得罪。
但对欧阳这种职场老鸟来说，左右为难的事她处理不知多少回了，愁了一会儿便有了主意。
她差人将两边做的甜品分别拿了两套送到do，也不告诉对方是谁做的，只说让罗德尼帮着看看哪家做的好。
到时有罗德尼一句话，这坏人就轮不到她来当了。
罗德尼今年确实忙，除了本职甜品主厨外，他接下了食尚传媒发来的评委邀请。
甜品师到了他这个位置再往上就只有自己开店了，要自己开店，除了手艺之外，名气也是非常重要的。
很多年轻厨师到了职业瓶颈期，就开始参加比赛，以期通过比赛打开知名度提升个人价值。
罗德尼不一样，以他现在的资历，可以跳过比赛环节，直接成为评委。
做评委只要点评犀利到位，同样是拉拢人气的好方法。
与这个大的人生目标相比，时尚新品会甜品台布置实在不值一提。
但他与顾芩合作多年，除了生意外，私人关系也是很好的，帮着试吃这种小事自然不用多说。
他对甜品台需求非常了解，只看一眼就知道哪边的更合适。
相比味道，时尚类发布会更重视甜品外形。
他虽然不知道今年春季新品是什么，但欧阳送来的甜品，淡绿色盒装的那套却立刻让他产生联想，尤其红色马卡龙加黑巧克力镰刀，视觉上非常有冲击力。
罗德尼尝了一口，更加肯定自己的判断。他翻看包装，发现商标知甜。
名字和风格还挺一致。
至于另一套单说味道，自然是不相上下，甚至因为使用高级食材显得略胜一筹，但外形就有些平常了。
过于追求高级感，使三块迷你甜品在设计上全部偏于简洁，颜色以黑白蓝为主，高冷和逼格是有了，只是放到新品发布会上未免逊色。
最关键的，这三块甜品吃起来的味道像是由三个厨师分别制作的，好吃是好吃，却不能很好的融为一体。
套装并非每一样都要顶尖，而要各有所长，最终融合后，成为顶尖。
他很快给欧阳回电话，照实说了自己的看法。
“在甜品台上放冰淇淋项链本身就很有创意，马卡龙耳环也很奢华，哈，对，整体设计很完整，细节处理也很棒嗯另一套味道很好，就是搭配度不够，而且它应该超出成本了吧没有吗呵呵，看来人家打算赔钱赚吆喝，你赚了啊”
路长川拍着胸脯说了甜品台的事他负责，心里一直惦记着，听说自家店里有试吃样品，便叫人都拿了一份过来。
一试之下，却皱起眉。
楚心那套，他一眼就认出来了，淡绿色的知甜商标，熟得不能再熟。
他皱眉倒不是因为楚心的甜品味道不行，而是另一套用的食材都是北河山星出的。
路家最早做星际运输起步，和顾家联手借着军方的关系，几乎垄断了星际间几大通路。
后来生意稳定了，有了清闲，路奶奶喜欢土地，没事爱在自家小园子鼓捣些果树葱蒜，于是爷爷寻遍太阳系中大小星球，最终找到一个喜欢的。
那里因为火山原因，土壤肥沃，种什么得什么。慢慢地，发展出极有特色的北河山星食材体系，专供各种高端食材。
如今首都星的餐厅不用北河山星食材都不好意思说自己是高级餐厅。
路长川电话打到顾芩助理那，厚着脸皮说这次顾芩姐发布会甜品台交给他把关。
欧阳听说是路家大少爷，虽然惊讶却不敢多问，据实回了有两家在竞争，其中一位是罗斯。
如果是罗家，倒说得通了。
罗家家主现年六十多岁，身强体壮，在首都星经营数个餐饮品牌。新餐饮行业标准很多是他领头制定的。
这位罗家家主一生未娶妻，但不妨碍人家有孩子。
他一共与八位女性生下十四个孩子，个个都认祖归宗，罗斯就是其中第
第几个来着路长川想不起来，反正不是第一第二也不是十三十四，是个夹在中间不起眼的。
罗氏餐饮集团下的高端品牌都是从北河山星拿货，所以罗斯会用就很正常了。
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