第39章 第 39 章 (1/2)
楚心从图书馆狂奔而出, 跑到主路才放慢脚步，逐渐平复心情。
手机突然响起, 吓得她一个激灵, 手忙脚乱地掏出来，看清来电人是傅安安才松了口气。
“喂, 楚心，下课了吧晚上在食堂吃饭吗”傅安安的声音很愉快。
楚心想起刚刚的情景黎白也看到了, 没来由一阵心虚, 回道“不了，晚上很忙, 我回店里了。”
傅安安道“五点多了还忙齐哥不像会压榨员工的人啊。”
楚心岔开话题, 说“你有时间来店里玩”
话没说完，手机震了下，又有电话进来，提示她是否保留原通话接听新通话。
楚心一看是路长川，心里着慌没敢接，只当看不见，继续和傅安安说话。
“你有时间来店里坐坐，重新装修好后还没来过吧。”
傅安安一向心大，自然不会隔着电话发现楚心异常, 便痛快应下，又闲聊几句后才结束。
手机来电已经没了, 只剩一条未接来电提醒。她关掉屏幕, 加快脚步往店里去。
还没走出多远, 路长川的短信到了跑哪去了
楚心分辨不出这句话到底是不是兴师问罪，正愁呢，又有电话进来。
真是越到乱时电话越多。
这次是魏夏，他带来一个好消息。
“楚心，有个客人来电话，想订八十个小蛋糕，七点前做好，接吗”
这个电话若是上午来的，肯定想都不想就接了。但现在是傍晚五点多，大部分蛋糕店当日库存已经消耗的差不多了。
再过两小时，还卖不掉的蛋糕基本就剩下了，第二天没法再卖。
所以这个时间一般不会接大单急活，单做个生日蛋糕还可以。
而且店内人手几乎是一比一配置的，每个人都有自己的岗，急活就意味着某个岗会人手不足，扰乱店内正常制作流程，影响日常销售。
所以魏夏才犹豫，不敢自己拿主意，电话问到楚心这。
一听是生意上的事，楚心马上来了精神，问“有要求吗”
魏夏“八十个要一样的造型，女孩喜欢的。”
楚心一边加快脚步，一边在心里计算时间和库存，嘴上说“接你跟她说，七点来取。”
“好。”魏夏应得也很快，同时说，“还有些冻的戚风底化一下可以用。”
楚心听着不对“咱们哪有冻蛋糕”
“是马丽娜，头天没卖掉的，还有你试做的新品，她舍不得扔给冻起来了”
“不行，做新的。慕斯蛋糕，这个快，用那套kitty猫的模具。”
魏夏“好，你什么时候到。”
楚心小跑起来“十分钟。”
回到店里时，大堂只有齐轩一个人在忙活，点单、端盘子、收盘子、结账，做习惯了，他动作越来越顺。
魏夏和马丽娜已经开始准备了。
kitty猫模具每一个大约小孩拳头大小，一盘里面有三十个子，三盘就够了。
楚心在更衣间脱掉外套，洗干净手，换上厨师服，挽起袖子，来到后厨。
她对马丽娜说“准备浅黄色和浅粉色巧克力。”
马丽娜立刻放下手里工作，进冷藏室拿白巧克力。
楚心又对魏夏说“饼干碎做底。”
魏夏快步到柜里取出饼干，压碎后与黄油搅拌。
慕斯蛋糕中间加层戚风会比较好，但时间来不及，改用饼干碎。
吉利丁片剪小泡进冰水中待用，在奶油芝士中挤入柠檬汁和适量细砂糖，隔水加热，同时用打蛋器搅拌成细腻顺滑的状态就可以拿出来。
在拌好的奶油芝士中加入酸奶，搅拌均匀。泡好的吉利丁隔水融化，一次性倒入芝士糊，迅速混合。
之后倒出需要的淡奶油，什么都不用加，直接打发出纹路，分两次倒入芝士糊，拌匀后就是酸奶芝士慕斯糊。
期间，马丽娜将巧克力放入裱花袋，粉色挤在蝴蝶结上，黄色挤在鼻子部位，速冻。
冻好的巧克力不必从模具中拿出，直接将慕斯糊倒进去，再次速冻。
蛋糕脱模后，用黑巧克力在眼睛和胡须部位装饰。由于刚刚急冻完成的糕体温度很低，巧克力液流上去很快就开始凝固，可以很好地控制流动范围。
临近七点钟时，八十个kitty猫造型小慕斯蛋糕完成。
才把它们打包好，门外就停下一辆车。
一位穿着休闲风衣的年轻少妇从车上下来，先站在蛋糕店门口盯着招牌看了看，确认是这家没错后，才推门走入。
她神情焦急，径直到收银台问“我订的小蛋糕好了吗”
楚心拿出一个大盒子，里面是八十个小盒子。
“好了，现在温度还有点低，二十分钟左右吃正好。”
那少妇似乎没对蛋糕抱多大希望，接过来只随意扫了一眼，不想，这一眼却愣住。
奶白色的kitty猫光洁圆润，精巧的巧克力装饰点缀其上，留出大片余白，显得可爱又诱人。
她下意识问“这是现做的”
楚心“是刚刚做出来的。”
少妇赶时间，听了这话只看她一眼，没说什么，又匆匆离开了。
这天晚上，少妇独自收拾好房间，坐在沙发上休息时，她老公回来了。
“小鹿睡了吗”男人轻声问。
少妇嗔道“睡了，到睡时还在生气，过生日爸爸都要加班。”
男人吻下老婆，低声自责“年初太忙了，今年有几个大选题，我刚当上主编，肯定要事事亲为，多操点心。”
他揉揉肚子“晚上就随便吃了两口速食，现在又饿了。”
少妇本来也没真怪老公，见他忙到这么晚，已经心疼上了，问“给你做点什么”
男人说“你也累好几天了，还有蛋糕吗给我来一块就行了。”
少妇说“只有披萨剩了些，蛋糕我特意给你留了一块。”
她说着，起身将没吃完的披萨重新热了下，又拿出一个完整的小蛋糕。
披萨热过后，软哒哒的，看着没什么胃口。
倒是那个小蛋糕，萌萌的小猫头，很讨喜。
男人拿叉子切下一角，放入口中。
奶油芝士吃起来顺滑无比，口感和冰淇淋有几分相像，带着浓郁的奶味，柠檬汁的加入使整个蛋糕丝毫不腻，有淡淡清香。
他翻过盒子底。
“知甜不是常买的那家了”
少妇点头“嗯，新开的店，好吃吧我尝了后，赶紧给你留下一块。本来订了八十个，足富余的，都被孩子们抢光了。”
“好吃。”男人点点头，他又翻过盒子底，再次看了眼淡绿色商标，“不过这种蛋糕做起来简单，考验不出手艺。”
少妇知道自家老公在美食社做久了，对吃有几分研究，但这话她不爱听，好像在说女儿的蛋糕不够档次似的。
她嘟嘴道“我忙到五点才想起蛋糕还没订，打了两家电话都说来不及做，就这家赶出来了。是简单还是难，我也不懂，好看好吃就行。”
男人伸出右手搂住她“辛苦老婆了。”
突如其来的订单，让楚心暂时忘记了之前的尴尬。
晚上关店后，她习惯性地开始核算当日营收。
今天客流有一百二十人，略高于昨日但低于上周末。
因为附近有大学，而且处于商圈外围，周末人流会更好。
由于单品价比老店提高不少，现在客单价大约在4050星元，日均流水在六千左右。今天晚上的大单，使日收多了近四千。
现在的月流水约为十八万，比起当初的齐大蛋糕好了很多。
但楚心并不满意。
要知道，这家店是没有房租的。这个位置的商铺，一天的租金怎么也得两千，一个月下来就是六万。
就算毛利到70，去掉人工和设备折旧，以及本该有的房租，最后也只能剩下两三万的利润，净利润率只有10。
对近百平米的店面来说，这个利润数实在一般，只能叫微盈利。
不过新店开业，需要养市场，尤其餐饮行业，通常半年内都是赔钱的，前六个月的目标只有一个，就是实现正向现金流。
至少“知甜”已经实现了，楚心安慰自己，同时盘算春天来了，该把冰品做起来，魏夏的手艺不能浪费了。
马丽娜在旁边打扫卫生，将一天下来所有的锅碗瓢盆统统放进洗碗机。
齐轩看到上去帮了把手，说“这也就是在店里卖，要是自己在家，做四小时，吃四分钟，刷四十分钟碗，傻子才干的事。”
马丽娜嘿嘿一笑，说“您这话和我老公说的一模一样。但是吧，我不是只有四分钟的喜悦，前面的四个小时我也很开心，是不是店长”
楚心思路被打断，抬头笑道“这事就得喜欢才能理解，就像齐哥你老是抱着把枪，还要大老远地跑到别的星球打猎，吃不好睡不好，又费钱又累，我们也不理解啊。”
齐轩掏出烟盒，哼道“我去外面抽根烟。”
楚心恩了声，拿过手机看时间，对马丽娜说“你赶紧回去吧，这么晚了。”
马丽娜把东西收拾好，告辞离开。
社交软件上有几条未读消息，楚心一边点开，一边想马丽娜。
她是个很好的员工，不仅干活手脚麻利，而且对甜品有天生的热爱，和自己一样，是个可造之才，该考虑给她转正的事了。
正想着，软件打开了。
看到路长川头像上的红点点，楚心叫苦不迭。
路长川只发来一条你明天几点下班
楚心皱眉，他问这个干吗
今日事发突然，她已经不记得当时到底是什么情况，明明只是想抱一下，为什么最后两人就亲上了。
蜻蜓点水式的接触，除了柔软，似乎没有太多印象了。
她叹气，还是等自己捋清楚后，再回复他吧。
她又点开下面顾一阳的消息。
小学妹，是不是路长川欺负你了
你不用怕，你跟我说实话，我帮你收拾他。
楚心仰天长叹。
手机突然响起, 吓得她一个激灵, 手忙脚乱地掏出来，看清来电人是傅安安才松了口气。
“喂, 楚心，下课了吧晚上在食堂吃饭吗”傅安安的声音很愉快。
楚心想起刚刚的情景黎白也看到了, 没来由一阵心虚, 回道“不了，晚上很忙, 我回店里了。”
傅安安道“五点多了还忙齐哥不像会压榨员工的人啊。”
楚心岔开话题, 说“你有时间来店里玩”
话没说完，手机震了下，又有电话进来，提示她是否保留原通话接听新通话。
楚心一看是路长川，心里着慌没敢接，只当看不见，继续和傅安安说话。
“你有时间来店里坐坐，重新装修好后还没来过吧。”
傅安安一向心大，自然不会隔着电话发现楚心异常, 便痛快应下，又闲聊几句后才结束。
手机来电已经没了, 只剩一条未接来电提醒。她关掉屏幕, 加快脚步往店里去。
还没走出多远, 路长川的短信到了跑哪去了
楚心分辨不出这句话到底是不是兴师问罪，正愁呢，又有电话进来。
真是越到乱时电话越多。
这次是魏夏，他带来一个好消息。
“楚心，有个客人来电话，想订八十个小蛋糕，七点前做好，接吗”
这个电话若是上午来的，肯定想都不想就接了。但现在是傍晚五点多，大部分蛋糕店当日库存已经消耗的差不多了。
再过两小时，还卖不掉的蛋糕基本就剩下了，第二天没法再卖。
所以这个时间一般不会接大单急活，单做个生日蛋糕还可以。
而且店内人手几乎是一比一配置的，每个人都有自己的岗，急活就意味着某个岗会人手不足，扰乱店内正常制作流程，影响日常销售。
所以魏夏才犹豫，不敢自己拿主意，电话问到楚心这。
一听是生意上的事，楚心马上来了精神，问“有要求吗”
魏夏“八十个要一样的造型，女孩喜欢的。”
楚心一边加快脚步，一边在心里计算时间和库存，嘴上说“接你跟她说，七点来取。”
“好。”魏夏应得也很快，同时说，“还有些冻的戚风底化一下可以用。”
楚心听着不对“咱们哪有冻蛋糕”
“是马丽娜，头天没卖掉的，还有你试做的新品，她舍不得扔给冻起来了”
“不行，做新的。慕斯蛋糕，这个快，用那套kitty猫的模具。”
魏夏“好，你什么时候到。”
楚心小跑起来“十分钟。”
回到店里时，大堂只有齐轩一个人在忙活，点单、端盘子、收盘子、结账，做习惯了，他动作越来越顺。
魏夏和马丽娜已经开始准备了。
kitty猫模具每一个大约小孩拳头大小，一盘里面有三十个子，三盘就够了。
楚心在更衣间脱掉外套，洗干净手，换上厨师服，挽起袖子，来到后厨。
她对马丽娜说“准备浅黄色和浅粉色巧克力。”
马丽娜立刻放下手里工作，进冷藏室拿白巧克力。
楚心又对魏夏说“饼干碎做底。”
魏夏快步到柜里取出饼干，压碎后与黄油搅拌。
慕斯蛋糕中间加层戚风会比较好，但时间来不及，改用饼干碎。
吉利丁片剪小泡进冰水中待用，在奶油芝士中挤入柠檬汁和适量细砂糖，隔水加热，同时用打蛋器搅拌成细腻顺滑的状态就可以拿出来。
在拌好的奶油芝士中加入酸奶，搅拌均匀。泡好的吉利丁隔水融化，一次性倒入芝士糊，迅速混合。
之后倒出需要的淡奶油，什么都不用加，直接打发出纹路，分两次倒入芝士糊，拌匀后就是酸奶芝士慕斯糊。
期间，马丽娜将巧克力放入裱花袋，粉色挤在蝴蝶结上，黄色挤在鼻子部位，速冻。
冻好的巧克力不必从模具中拿出，直接将慕斯糊倒进去，再次速冻。
蛋糕脱模后，用黑巧克力在眼睛和胡须部位装饰。由于刚刚急冻完成的糕体温度很低，巧克力液流上去很快就开始凝固，可以很好地控制流动范围。
临近七点钟时，八十个kitty猫造型小慕斯蛋糕完成。
才把它们打包好，门外就停下一辆车。
一位穿着休闲风衣的年轻少妇从车上下来，先站在蛋糕店门口盯着招牌看了看，确认是这家没错后，才推门走入。
她神情焦急，径直到收银台问“我订的小蛋糕好了吗”
楚心拿出一个大盒子，里面是八十个小盒子。
“好了，现在温度还有点低，二十分钟左右吃正好。”
那少妇似乎没对蛋糕抱多大希望，接过来只随意扫了一眼，不想，这一眼却愣住。
奶白色的kitty猫光洁圆润，精巧的巧克力装饰点缀其上，留出大片余白，显得可爱又诱人。
她下意识问“这是现做的”
楚心“是刚刚做出来的。”
少妇赶时间，听了这话只看她一眼，没说什么，又匆匆离开了。
这天晚上，少妇独自收拾好房间，坐在沙发上休息时，她老公回来了。
“小鹿睡了吗”男人轻声问。
少妇嗔道“睡了，到睡时还在生气，过生日爸爸都要加班。”
男人吻下老婆，低声自责“年初太忙了，今年有几个大选题，我刚当上主编，肯定要事事亲为，多操点心。”
他揉揉肚子“晚上就随便吃了两口速食，现在又饿了。”
少妇本来也没真怪老公，见他忙到这么晚，已经心疼上了，问“给你做点什么”
男人说“你也累好几天了，还有蛋糕吗给我来一块就行了。”
少妇说“只有披萨剩了些，蛋糕我特意给你留了一块。”
她说着，起身将没吃完的披萨重新热了下，又拿出一个完整的小蛋糕。
披萨热过后，软哒哒的，看着没什么胃口。
倒是那个小蛋糕，萌萌的小猫头，很讨喜。
男人拿叉子切下一角，放入口中。
奶油芝士吃起来顺滑无比，口感和冰淇淋有几分相像，带着浓郁的奶味，柠檬汁的加入使整个蛋糕丝毫不腻，有淡淡清香。
他翻过盒子底。
“知甜不是常买的那家了”
少妇点头“嗯，新开的店，好吃吧我尝了后，赶紧给你留下一块。本来订了八十个，足富余的，都被孩子们抢光了。”
“好吃。”男人点点头，他又翻过盒子底，再次看了眼淡绿色商标，“不过这种蛋糕做起来简单，考验不出手艺。”
少妇知道自家老公在美食社做久了，对吃有几分研究，但这话她不爱听，好像在说女儿的蛋糕不够档次似的。
她嘟嘴道“我忙到五点才想起蛋糕还没订，打了两家电话都说来不及做，就这家赶出来了。是简单还是难，我也不懂，好看好吃就行。”
男人伸出右手搂住她“辛苦老婆了。”
突如其来的订单，让楚心暂时忘记了之前的尴尬。
晚上关店后，她习惯性地开始核算当日营收。
今天客流有一百二十人，略高于昨日但低于上周末。
因为附近有大学，而且处于商圈外围，周末人流会更好。
由于单品价比老店提高不少，现在客单价大约在4050星元，日均流水在六千左右。今天晚上的大单，使日收多了近四千。
现在的月流水约为十八万，比起当初的齐大蛋糕好了很多。
但楚心并不满意。
要知道，这家店是没有房租的。这个位置的商铺，一天的租金怎么也得两千，一个月下来就是六万。
就算毛利到70，去掉人工和设备折旧，以及本该有的房租，最后也只能剩下两三万的利润，净利润率只有10。
对近百平米的店面来说，这个利润数实在一般，只能叫微盈利。
不过新店开业，需要养市场，尤其餐饮行业，通常半年内都是赔钱的，前六个月的目标只有一个，就是实现正向现金流。
至少“知甜”已经实现了，楚心安慰自己，同时盘算春天来了，该把冰品做起来，魏夏的手艺不能浪费了。
马丽娜在旁边打扫卫生，将一天下来所有的锅碗瓢盆统统放进洗碗机。
齐轩看到上去帮了把手，说“这也就是在店里卖，要是自己在家，做四小时，吃四分钟，刷四十分钟碗，傻子才干的事。”
马丽娜嘿嘿一笑，说“您这话和我老公说的一模一样。但是吧，我不是只有四分钟的喜悦，前面的四个小时我也很开心，是不是店长”
楚心思路被打断，抬头笑道“这事就得喜欢才能理解，就像齐哥你老是抱着把枪，还要大老远地跑到别的星球打猎，吃不好睡不好，又费钱又累，我们也不理解啊。”
齐轩掏出烟盒，哼道“我去外面抽根烟。”
楚心恩了声，拿过手机看时间，对马丽娜说“你赶紧回去吧，这么晚了。”
马丽娜把东西收拾好，告辞离开。
社交软件上有几条未读消息，楚心一边点开，一边想马丽娜。
她是个很好的员工，不仅干活手脚麻利，而且对甜品有天生的热爱，和自己一样，是个可造之才，该考虑给她转正的事了。
正想着，软件打开了。
看到路长川头像上的红点点，楚心叫苦不迭。
路长川只发来一条你明天几点下班
楚心皱眉，他问这个干吗
今日事发突然，她已经不记得当时到底是什么情况，明明只是想抱一下，为什么最后两人就亲上了。
蜻蜓点水式的接触，除了柔软，似乎没有太多印象了。
她叹气，还是等自己捋清楚后，再回复他吧。
她又点开下面顾一阳的消息。
小学妹，是不是路长川欺负你了
你不用怕，你跟我说实话，我帮你收拾他。
楚心仰天长叹。
-->>本章未完，点击下一页继续阅读