第29章 第 29 章 (1/2)
将茶水直接凝固, 并保留原汁原味, 楚心首先想到的就是琼脂。
琼脂是从天然海底植物红藻中提取出来的海藻多糖，成分天然, 无色无味, 加水和糖后, 会凝固成果冻一样的质地，是增稠剂、稳定剂的优选材料。
楚心去无人超市购物。每样商品陈列在货架上, 手指虚空轻触会浮现商品详细介绍。
琼脂在这里叫做菜燕，提取途径和主要成分与她所了解的一样。
除此之外，楚心还发现一种名为“小寒天”的食材。同样提取自深海藻类，同样有增稠功效, 它比琼脂融点高, 水温将近100度时才会开始融化，但它化得更彻底, 而且凝固后更加稳定成形。
就不知道它是否同样无色无味。楚心每样都买了点。
制作茶冻只需茶水和琼脂, 但楚心想把它表现的更加丰富多样, 同时, 她希望用天然食物的甜味来代替糖。
她取出店里存放的干桂花。
桂花与乌龙是天生拍档。桂花浓郁迷人，乌龙霸气厚重。每到秋天打新桂时, 用新鲜的桂花来窨制乌龙茶，茶叶缓缓吸收花的香气, 桂花乌龙茶便由此而来。
楚心做的并非桂花乌龙, 只是借桂花的甜香之气, 来中和乌龙的苦涩, 使茶冻味道更为多彩。
而试过小寒天后，她便抛弃了琼脂。小寒天凝成的冻不易破碎，可用筷子夹起，其形与“点心”更为接近。
将刚刚泡好仍旧烫手的茶水倒入放着干桂花的小锅中，再加进小寒天煮沸，待小寒天完全融化后，关火冷却，自然凝固成冻。
陈香乌龙茶色如琥珀，晶莹剔透，散落其中的点点干桂花带出浅浅金色。
美倒是美了，只是味道不尽如人意。干桂花甜度低于鲜桂，无法撼动乌龙夺人的气势。
这个季节根本没有鲜桂花，再说，她也不能研发一款只在特定季节销售的甜品，这不符合由香的需求。
要保留茶水最本质的滋味，茶冻是除喝茶外最好的方法，这个方向肯定可行。只是她需要寻找一个更能与乌龙融合的食材。
这件事让楚心犯了愁。她对这个世界太不了解了，首都星有的还好说，尤其是那些出身外星球的动植物，很多并没有广泛流通在星系内，想找都无从下手。
为了缓解焦虑，楚心第二天很早来到厨房，找不到下手方向，就先和魏夏一道制作今天的饼干面包。
“有什么东西是甜的，但本身没有明显味道”
魏夏想了下“胡萝卜”
楚心无语，说“补充一句，在水中煮两分钟可以将甜味释放到水里。”
魏夏说“我家乡产的大米煮成粥有甜味。”
“所有的大米煮成粥都有甜味。”楚心驳道，随口问，“你家乡是哪里啊”
魏夏看她一眼，像是要说话，店里来了客人。
楚心道“你去吧，我来做。”
魏夏擦干净手，推开后厨小门。
展柜前，路长川人高马大往那一站，听到声音转头，见是魏夏，毫不掩饰不爽情绪。
魏夏一眼就认出这是上次把店里东西全买走的那个人，顿时心生警惕，面上仍带笑，走过去问“您需要点什么”
路长川往后厨方向看，问“另外一个呢”
魏夏“她在忙。”
路长川走到桌前，一坐“饼干，奶茶。”
魏夏顿了顿，应声好。不一会儿端了过来。
路长川瞅着饼干，吃一块。
明明瞅着和昨晚桌上那一大堆没什么不同，但吃到嘴里就不一样，难道真是原料问题
他举手把魏夏叫过来，问“你们这个饼干用什么牌子面粉”
魏夏微愣，还是礼貌回道“我们常用面粉有两个品牌，都是”
“等等。”路长川打断他，“这是你做的”
魏夏“有时是我做，有时别人做。”
“这是你做的”路长川指着盘子里的饼干又问一遍。
魏夏“今天不是我。”
路长川鼻子出气，说“不是你做的，你怎么知道用了什么牌子厨师呢”
魏夏在心里猛翻白眼，面上的笑也假了十分，就剩嘴角还弯着。
“您有什么问题，我都可以回答。”
路长川不满“你们不会就这种服务态度吧我觉得东西有问题，当然要叫厨师来问问情况。”
魏夏点点头“行，您稍等。”
他回到后厨，看了楚心一眼，什么也没说，只掏出手机开始给原料拍照。
楚心问“你干吗”
魏夏“客人想知道咱们用的什么原料。”
楚心一听这话有点紧张。做餐饮的，一怕卫生出问题，二怕食材出问题。
她下意识认为，来人是微服私访的检查员一类，忙将门拉开条缝往外看。
一看不要紧，更紧张了，还很迷茫。
她对魏夏说“这人脾气不好，你搞不定，我去吧。”
说完，她端起放着小方砖的烤盘出去了，独留魏夏一脸莫名。
他搞不定，她就可以
楚心不清楚路长川到底要干嘛，打算以不变应万变，没急着招呼他，先将手中小方砖挨个放入展柜。
路长川看到叶楚心出来，装着不在意，余光瞧着，等她把面包放好，敲敲桌面说“我说，你家饼干用的什么原料啊面粉啊，黄油啊，都什么牌子的”
楚心眉梢微动，听他今天的口气，似乎是不打算装不认识她了。
既然人家表现正常，那她就跟着正常。她走过去，低声问“你来这干什么别告诉我是来买饼干的。”
“我不买饼干，来这还能干什么”路长川往椅子后面一靠，拿出手机，打开社交软件，“加个好友吧。”
楚心微怔，以为自己听错了。
路长川见她没反应，不耐烦道“愣着干什么，加个好友啊，把原料品牌发给我。我好回去查查是不是三无产品。”
琼脂是从天然海底植物红藻中提取出来的海藻多糖，成分天然, 无色无味, 加水和糖后, 会凝固成果冻一样的质地，是增稠剂、稳定剂的优选材料。
楚心去无人超市购物。每样商品陈列在货架上, 手指虚空轻触会浮现商品详细介绍。
琼脂在这里叫做菜燕，提取途径和主要成分与她所了解的一样。
除此之外，楚心还发现一种名为“小寒天”的食材。同样提取自深海藻类，同样有增稠功效, 它比琼脂融点高, 水温将近100度时才会开始融化，但它化得更彻底, 而且凝固后更加稳定成形。
就不知道它是否同样无色无味。楚心每样都买了点。
制作茶冻只需茶水和琼脂, 但楚心想把它表现的更加丰富多样, 同时, 她希望用天然食物的甜味来代替糖。
她取出店里存放的干桂花。
桂花与乌龙是天生拍档。桂花浓郁迷人，乌龙霸气厚重。每到秋天打新桂时, 用新鲜的桂花来窨制乌龙茶，茶叶缓缓吸收花的香气, 桂花乌龙茶便由此而来。
楚心做的并非桂花乌龙, 只是借桂花的甜香之气, 来中和乌龙的苦涩, 使茶冻味道更为多彩。
而试过小寒天后，她便抛弃了琼脂。小寒天凝成的冻不易破碎，可用筷子夹起，其形与“点心”更为接近。
将刚刚泡好仍旧烫手的茶水倒入放着干桂花的小锅中，再加进小寒天煮沸，待小寒天完全融化后，关火冷却，自然凝固成冻。
陈香乌龙茶色如琥珀，晶莹剔透，散落其中的点点干桂花带出浅浅金色。
美倒是美了，只是味道不尽如人意。干桂花甜度低于鲜桂，无法撼动乌龙夺人的气势。
这个季节根本没有鲜桂花，再说，她也不能研发一款只在特定季节销售的甜品，这不符合由香的需求。
要保留茶水最本质的滋味，茶冻是除喝茶外最好的方法，这个方向肯定可行。只是她需要寻找一个更能与乌龙融合的食材。
这件事让楚心犯了愁。她对这个世界太不了解了，首都星有的还好说，尤其是那些出身外星球的动植物，很多并没有广泛流通在星系内，想找都无从下手。
为了缓解焦虑，楚心第二天很早来到厨房，找不到下手方向，就先和魏夏一道制作今天的饼干面包。
“有什么东西是甜的，但本身没有明显味道”
魏夏想了下“胡萝卜”
楚心无语，说“补充一句，在水中煮两分钟可以将甜味释放到水里。”
魏夏说“我家乡产的大米煮成粥有甜味。”
“所有的大米煮成粥都有甜味。”楚心驳道，随口问，“你家乡是哪里啊”
魏夏看她一眼，像是要说话，店里来了客人。
楚心道“你去吧，我来做。”
魏夏擦干净手，推开后厨小门。
展柜前，路长川人高马大往那一站，听到声音转头，见是魏夏，毫不掩饰不爽情绪。
魏夏一眼就认出这是上次把店里东西全买走的那个人，顿时心生警惕，面上仍带笑，走过去问“您需要点什么”
路长川往后厨方向看，问“另外一个呢”
魏夏“她在忙。”
路长川走到桌前，一坐“饼干，奶茶。”
魏夏顿了顿，应声好。不一会儿端了过来。
路长川瞅着饼干，吃一块。
明明瞅着和昨晚桌上那一大堆没什么不同，但吃到嘴里就不一样，难道真是原料问题
他举手把魏夏叫过来，问“你们这个饼干用什么牌子面粉”
魏夏微愣，还是礼貌回道“我们常用面粉有两个品牌，都是”
“等等。”路长川打断他，“这是你做的”
魏夏“有时是我做，有时别人做。”
“这是你做的”路长川指着盘子里的饼干又问一遍。
魏夏“今天不是我。”
路长川鼻子出气，说“不是你做的，你怎么知道用了什么牌子厨师呢”
魏夏在心里猛翻白眼，面上的笑也假了十分，就剩嘴角还弯着。
“您有什么问题，我都可以回答。”
路长川不满“你们不会就这种服务态度吧我觉得东西有问题，当然要叫厨师来问问情况。”
魏夏点点头“行，您稍等。”
他回到后厨，看了楚心一眼，什么也没说，只掏出手机开始给原料拍照。
楚心问“你干吗”
魏夏“客人想知道咱们用的什么原料。”
楚心一听这话有点紧张。做餐饮的，一怕卫生出问题，二怕食材出问题。
她下意识认为，来人是微服私访的检查员一类，忙将门拉开条缝往外看。
一看不要紧，更紧张了，还很迷茫。
她对魏夏说“这人脾气不好，你搞不定，我去吧。”
说完，她端起放着小方砖的烤盘出去了，独留魏夏一脸莫名。
他搞不定，她就可以
楚心不清楚路长川到底要干嘛，打算以不变应万变，没急着招呼他，先将手中小方砖挨个放入展柜。
路长川看到叶楚心出来，装着不在意，余光瞧着，等她把面包放好，敲敲桌面说“我说，你家饼干用的什么原料啊面粉啊，黄油啊，都什么牌子的”
楚心眉梢微动，听他今天的口气，似乎是不打算装不认识她了。
既然人家表现正常，那她就跟着正常。她走过去，低声问“你来这干什么别告诉我是来买饼干的。”
“我不买饼干，来这还能干什么”路长川往椅子后面一靠，拿出手机，打开社交软件，“加个好友吧。”
楚心微怔，以为自己听错了。
路长川见她没反应，不耐烦道“愣着干什么，加个好友啊，把原料品牌发给我。我好回去查查是不是三无产品。”
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